六安瓜片，从名字上来看与茶叶不相关。

许多人根本不知道六安瓜片为何物，甚至会发出各种，令人忍俊不禁的疑问，六安瓜片是啥瓜？是西瓜，冬瓜还是瓜子零食。

下面我就给茶小白，补上功课，涨涨知识。

我们一般的习惯，都在六安瓜片的后面加上一个“茶”字，以便于能更好的理解。

六安瓜片，不如叫“六安叶片茶”，或许，能更容易地明白意思。

六安瓜片，真的只是茶叶，而且还是中国的十大名茶之一。

六安瓜片，又简称片茶，是绿茶的一种。

六安为地名，六安中的六是个多音字。

六（liu地球人都知道，但此处的六应读lu（音同路;又因为其茶形如葵花籽，所以名为六安瓜片。

起名“瓜片”也较十分形象，但是容易被误解。

大家都晓得六安瓜片茶很独特，并不是因为名字。而是因为在世界所有的茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，是由单片生叶所制成。

六安瓜片，产于安徽六安，金寨，霍山等地区；分为内山瓜片和外山瓜片两个产区；六安县的产量最多，但金寨的品质最好。

一，世界上唯一的无芽无梗茶叶

每一种茶叶都有其特点，六安瓜片的特殊身份，似乎比其它的绿茶都多了几重。

绿茶特别图求鲜嫩六安瓜片，原料的采摘，要求只采摘单芽的比较少一些，更多的是以一芽一叶，一芽二叶，越嫩越好。

然而六安瓜片却与众不同，是求壮不求嫩，只要叶片不要芽。

单叶茶是指春天茶树发芽后的第二片叶子，不含芽，不含梗。

制作六安瓜片以第二叶为佳，茶树的第一片叶子是不要的，因为一直包裹着芽头，长出来时就已经老了。

也由于第一片叶子在开始生长的时候，天气刚刚转暖，温度，湿度，光照都没有第二片叶子好。

第三和第四还过于柔嫩，含水量太高，也弃之不用。

在一棵树上，每片叶子的长成都是有先有后，过去的做法是在谷雨期间，待所有的叶片长齐，然后一起采下，到筛检茶叶的时候，再将2，3，4的叶片分类。

而现在，当第一片叶子长出来后，采茶工人便先将其采下，这样第二片叶子便能长得更快，其余的叶片依次可以进行采摘。

在六安当地流行着这样的比喻：

第二片恰是二八少女，最是青春靓丽时。

第三片是二十出头的姑娘，风华正茂。

到了第四片叶子，犹如半老徐娘。

再往后，是薄暮之秋，风头不再。

与其它茶叶不同，瓜片的采摘极为讲究，只采摘最嫩的叶片；一根枝条上最多只能采摘五六片，从采摘技术上来看，瓜片茶是唯一的，每片叶子都要单独进行采摘的茶叶。

去芽使得六安瓜片保持了单片的特殊形体，还不会带有青草味；而茶梗在制作过程中，已经木质化了并遭剔除，可以确保茶味浓而不苦，香而不涩。

二，形似瓜子齐匀整

六安瓜片的外形，是形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含有芽尖，茶梗。叶表起白霜是否有挂霜是鉴别六安瓜片的标准之一，瓜片茶应该是最容易辨别的茶叶了。

冲泡后，清香高爽，滋味醇厚，回味甘甜，汤色澄明绿亮，叶质厚而耐泡，叶底绿嫩明亮，好的瓜片都应有兰花香。

三，采制季节有不同

不是所有的绿茶，采摘的时间都在清明前，也是要看具体的茶叶种类，不同的茶叶有不同的采摘时间。

瓜片茶算是绿茶中采摘时间最迟的了，一般的采摘时间是在谷雨前一个星期左右，真正核心产区的六安瓜片开采时间是在谷雨左右。

整个的采摘期，仅限为谷雨前后十余天时间。

根据采制的季节，六安瓜片又分成了三个品种：

提片，谷雨前提采的称提片，品质最优。

瓜片，谷雨时节采制的茶叶称瓜片。

梅片，梅雨时节采制的茶叶，茶叶稍微粗老，品质一般。

四，六安瓜片是最复杂的绿茶

六安瓜片是历史名茶，其传统制作工艺是国家级非物质文化遗产，好的瓜片必须用传统的手工工艺生产，都是在传统的工具中完成的，并且都是靠人用双手完成，不存在有什么先进的设备。

六安瓜片的加工工艺极为复杂，从鲜叶到成品茶至少要经过一周的时间，尤其是讲究烘焙火功的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。

在茶叶的外形塑造上，更是极尽雕琢之能事。

不因复杂而敷衍，亦不因精细而失去耐心。

将一片普通的叶片锻制出奇绝的底蕴和香气。

如果说西湖龙井和碧螺春是早春之味，那么谷雨时节的六安瓜片便是暮春之味。

前者意在争春，后者则是饱含着对春天的挽留。

五，六安瓜片为什么显白霜

茶叶挂霜色是六安瓜片特有的工艺现象，六安瓜片是通过高温碳烘，再加上特殊地拉老火的环节，使得鲜叶在高温下，蒸发出水分和茶叶内的有机物质，从而在干茶的表面形成了白霜，这就是独特的铁青透翠，这也是拉老火拉到位的表现，这样的茶一般都很好喝。

六，营养最高的茶

六安瓜片由于它没有芽和梗，完全是叶片构成，生长周期长，茶叶的光合作用长六安瓜片，茶叶积蓄的养分就多，所以被认为是在绿茶中，营养价值最高的茶叶，这一点可是它货真价实的品质体现，别的茶叶是学不来的。