六安瓜片是中国十大名茶之一，有着悠久的历史，早在唐朝陆羽的《茶经》中就有记载称其为庐州六安，清朝徐光启的《农政全书》中就赞道：“六安州之片茶，为茶之极品”。六安瓜片主要产自于安徽六安，此处维度较高，昼夜温差大，生长周期较长，充足的光合作用促成了茶叶品质优厚。这样的茶中珍品六安瓜片，究竟是什么茶？要怎么冲泡才会好喝呢？

六安瓜片是绿茶，是我国绿茶中不采芽不采梗只采嫩梢壮叶的片茶，无梗无嫩芽，后面再经过复杂精巧的传统工艺，其中烘焙过程尤为讲究，老了会苦嫩了会涩，极尽雕琢之能事之后才能获得珍贵的六安瓜片。六安瓜片，形似瓜子，扁平微翘，色泽宝绿带白霜，汤色清澈透亮，味道醇厚回甘。

品尝六安瓜片，首先要学会冲泡。冲泡前，取少量80℃水温润茶叶，冲泡时六安瓜片，轻轻摇晃茶壶，让茶香充分浸润出来。品尝时细细吞咽，顺喉而下，从茶的色、香、味感受那每一缕风韵。第一壶茶，是最能体现六安瓜片的鲜香，饮至尚存三分之一水量时，加水再开水，是二开茶。此时，茶汤正浓，回味无穷。但到了第三壶茶，茶味略显寡淡，不推荐饮用。

六安瓜片的营养价值在绿茶中仅次于信阳毛尖，不仅能消暑解渴生津，还有着助消化等功效和作用。可谓“茶之极品”。

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作者：华祥苑茗茶

首发：（华祥苑茶业股份有限公司）