人们通常将五岭以南的地区称为岭南。在古代，岭南自然环境非常恶劣。淮南王刘安谏汉武帝远征岭南时说：“南方暑湿,近夏瘴热,暴露水居,蝮蛇蠹生,疾病多作；兵未血刃,而病死者十之二三。”唐韩愈贬潮州上表曰：“州（即潮州）南近界,涨海连天,毒雾瘴氛凉茶文化，日夕发作。”宋代时一些南来的官员也称岭南为“人间地狱”。

这样恶劣的自然环境,肯定对人体造成极大伤害。岭南人通过与自然环境的不断抗争，积累了调理保健、防病治病的宝贵经验，在植被丰富的山川谷地采集各种中草药,预备身体不适时熬制饮用。后来，随着商业的发展,有人在繁华集市的道路旁出售熬制好的各种保健、防病的草药煎剂，这就是岭南民间凉茶。由于服用方便,保健效果明显,深受民众喜爱。你随便问一位当地居民,有谁没饮过“清热气”、“去暑湿”的凉茶呢?普及程度,由此可见一斑。岭南人饮用凉茶历史悠久,代代流传,相习成俗，时至今天,仍然盛行于两广、港澳地区，形成了颇具特色的凉茶文化,它与粤剧、粤菜、粤语……一起体现出鲜明独特的岭南文化。

杏林春作为经营凉茶的现代企业,以“追求卓越，敬业报国”为企业精神，集结了一大批优秀的人才，对岭南凉茶文化进行了广泛而深入的研究,在继承岭南凉茶文化基础上，以严格的标准、科学的方法、完善的检测手段进行凉茶生产,所设立的凉茶专卖店环境整洁舒适凉茶文化，凉茶包装容器卫生美观，员工训练有素,服务贴心周到……所有这些，都为传统凉茶注入了新的内涵，促进了岭南凉茶文化的发展。