市面出售的压缩饼干

压缩饼干一般为长方形的一片，非常坚硬，不易变软。由于体积较小，适宜长期保存和运送。但是压缩饼干热量很高，能有效补充体力和矿物质，一袋商业出售的压缩饼干，可以满足一个静止不动的成年人几天的需要。现代压缩饼干多为真空包装。

图片源于“视觉中国”

一、压缩饼干的来历

几千年来，当时依靠海流和风作为船舶的唯一推进方式的时候，船舶要花费数月才能穿越公海。那些水手们经历了漫长的航行，通常会持续数月而没有停靠的港口。有时要在外航行好几年才能回到自己的家乡。 这种漫长的旅程需要食物存储，这些食物存储需要在海上长期保存的种类。由于长途航行意味着补给粮食的机会有限；当时没有冷藏和罐头食品！因此，这些船上的主要食物之一是一种名为Hardtack的简单，致密，坚硬的生存面包。也就是我们所说的“压缩饼干”。

图片源于“视觉中国”

压缩饼干通常是由三种简单成分制成的生存饼干：面粉，水和盐。 它是一种坚固的生存面包，能够在恶劣的环境中得以长期保存和运输。甚至可以无限期地保存。由于压缩饼干既便宜又非常坚硬，因此这种硬饼干通常是水手们主要口粮。 在1588年，英国皇家海军每天为每名水手提供1磅的硬饼干和一加仑的啤酒！ 显然，这种硬饼干是船上的主食。

二、压缩饼干的发展和用途

后来压缩饼干成为了广泛食用的食物，不同的港口都用hardtack来命名，例如机舱面包，海饼干，生存面包或船用饼干。整个制造压缩饼干的行业在当港口如雨后春笋般涌现而发展起来。这样可以为船舶的补给提供更多的便利。

后来，当地震、洪灾、台风等自然灾害发生的情况下，一旦缺少食物，这时压缩饼干就能起到救急之用。食用压缩饼干能延长幸存人员等待救援的时间。压缩饼干可以干吃，也可以边喝水边吃。

三、压缩饼干和普通饼干有什么不同？

我们先来看看目前商业出售的普通饼干和压缩饼干的营养成分有什么不同。

普通饼干的营养成分表

这是普通饼干的食物营养成分表。从表中可以看出：一片100克的普通饼干的热量是353克。主要含有碳水化合物45克、脂肪16克、糖2.2克、膳食纤维1.5克、蛋白质7克，含有少量微量元素。

下图是压缩饼干的营养成分表，从表中可以看出：每片质量在40克压缩饼干的热量是200卡路里。主要含有碳水化合物26克、脂肪9克、糖7.7克、膳食纤维含量0.7克、蛋白质2.5克，此外含有部分微量元素，其营养素参考值铁6%和钾1%。

在同等热量条件下，压缩饼干的体积是普通饼干的九分之一。同等质量的两种饼干，压缩饼干的脂肪和糖的含量大于普通饼干，而且压缩饼干的热量大于普通饼干。

市场上出售的一款压缩饼干的营养成分表

四、如何在家做压缩饼干呢？

传统的压缩饼干只需三种食材：面粉、盐和水。通常只需要约1小时30分钟的准备时间就可以做好了。

材料

面粉：500克，可以做大概12块饼干

水 ：270克

盐：6克

方法

1、面粉、水和盐混合在一起，用面包机或手工揉成面团。

2、然后将面擀开成大概0.5厘米的厚度呈方形。

3、将其切成3X3厘米的正方形，并在饼坯两面戳孔。 放在未加油脂的饼干或烤盘上，烤箱预热到用180℃烤30分钟，烤至饼干表面金黄色。

4、烤完后，将饼干干燥并硬化几天，也可以在露天进行。当饼干具有砖块的硬度时，说明已经可以完全固化。

5、将饼干存储在密封的容器或桶中即可。也可以用真空包装，这样保存时间更长。

随着社会发展，往往不需要压缩饼干保留备用很长时间压缩饼干，更加注重营养成分的均衡，于是，目前商业出售的压缩饼干，除了上述3种食材，还增加了黄油、椰蓉、糖分、豆粉等食材，虽然保存时间缩短了，但在味道和营养上更胜一筹。

压缩饼干不再仅仅是长途旅行或避险的专用食物，也可作为短期旅行、野营、登山、郊游时方便携带的食物。

五、压缩饼干的食用方法

压缩饼干怎样吃？

1、将其放在水中或牛奶中浸泡约15分钟，然后在黄油煎锅中煎炸。

2、可以将其与奶酪，汤一起食用压缩饼干，也可以仅加一点盐就可以食用。

3、做沙拉。将压缩饼干掰成小块，拌在沙拉里，可以大大增加了沙拉的饱腹感。

4、煮粥。将饼干放在粥里煮，增加粥的风味。

无论采取哪种方式，都好吃！

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