酸奶是所有年龄段消费者最喜欢的乳制品，它提供了多种营养口味和形式，可以满足世界各地消费者的健康需求。酸奶有多种口味可供选择，包括或不包括水果，格兰诺拉麦片甚至糖果，无糖可混用，从可匙入，可挤压到可饮用，是一种方便零售的展示包装产品。酸奶是一种受欢迎的餐厅菜单项目，它还可以作为增添特色冰沙的成分，或为汤酸奶酸奶，调料，调味料和烘焙食品等为厨师创造独特风味。

口味偏好和生活方式需求各有相同，酸奶可提供各种令人眼花缭乱的风味，蛋白质含量和脂肪含量组合，旨在满足消费者的不同需求。酸奶-无论是脱脂，低脂还是由全脂牛奶制成-也可以以“淡味”或低热量的酸奶形式提供。同时，可饮用的酸奶和发酵的饮料在全球范围内的使用率也在上升，在过去五年中，复合年增长率为12％。作为健康早餐的一部分，提供令人满意的享受，配合餐点，或者甚至可以作为放纵的甜点，酸奶的好处如下：

·做成营养餐

·提供其他有益健康的属性，例如有益细菌

·提供品味吸引力，便携便利性和食用多样性。

酸奶充满营养

酸奶是一种营养丰富的食品，可以在所有生命阶段为消费者提供蛋白质和多种营养。酸奶的主要成分是牛奶。它使酸奶成为高质量蛋白质的来源，其中包含生长和发育各个阶段以及细胞在整个生命中修复所需的必需氨基酸。

许多人的目标是在饮食中获取足够的日常蛋白质，酸奶是一种营养丰富，方便的选择，通常每个单份容器中含有5克以上的蛋白质。除了蛋白质的好处外，典型的单份酸奶还含有200毫克以上的钙，这使酸奶成为这种重要营养素的极佳来源。酸奶还提供其他必需营养素，例如维生素A，维生素D，磷，钾，核黄素和维生素B12。

酸奶提供健康的属性

产品味道好，同时又能满足健康和保健需求。酸奶具有包括营养和消化在内的健康特性，并提供多种选择，以满足从儿童和青少年到成人和老年人的所有年龄和阶段的需求。 酸奶包含活菌和活性菌，微生物在发酵过程中将巴氏杀菌的牛奶转化为酸奶。一些酸奶还含有其他益生菌，可以帮助消化的有益细菌。益生菌与乳制品，特别是发酵乳制品有很多的联系。

研究继续探索活跃的培养物对免疫系统以及健康消化道的影响。一项研究发现，增加酸奶的摄入量可能有助于提高人们对免疫相关疾病（尤其是胃肠道感染）的抵抗力。这种增加的抗性与酸奶中存在活泼和活跃的培养物有关。

对酸奶和肠道功能的另一项研究发现，患有某些胃肠道疾病的人（例如乳糖不耐症，便秘，腹泻病，结肠癌和炎症性肠病）可能会从食用酸奶中受益。食用酸奶对胃肠功能的好处最有可能是由于肠道菌群，肠道转运以及增强胃肠道固有和适应性免疫反应所介导的作用。 对于那些乳糖不耐症的人来说，酸奶还有一个好处：易于消化。酸奶发酵剂培养物中含有乳糖分解酶，分解乳糖。