绿茶是我国品种最多的茶类，我国所有的产茶地区都有绿茶的生产制造。同样，绿茶也是我们中国人最常喝的一种茶类。其产量和消费量均超过茶叶总产量和总消费量的半数。因为常见，所以很多人自认为很了解绿茶，觉得绿茶就应该是自己印象中的样子。例如本人，小时候基本上喝的都是一些低端炒青绿茶，条形卷曲，颜色乌绿。滋味较苦，回甘较强。所以小时候便认为绿茶就应该是那种样子的。长大后，喝的绿茶多了，也就慢慢知道了不同绿茶的区别。

绿茶按照加工工艺的不同，分为蒸青绿茶，炒青绿茶，烘青绿茶和晒青绿茶。其中，蒸青绿茶和其他三种绿茶的区别是因为它用蒸汽杀青好的绿茶有哪些，而其他三种绿茶都用锅炒杀青当然，现在基本用机械杀青，比如用滚筒式杀青机来杀青了），其他三种绿茶的分类又是因为其干燥方式的不同。顾名思义，炒青绿茶是炒干的。烘青绿茶是烘干的，晒青绿茶是晒干的。

这里我们先来说说晒青绿茶，晒青绿茶主产于云南、广西、四川等地。主要品类有滇青、川青、陕青、桂青等。晒青绿茶一般是用来制作紧压茶的毛茶。云南地区的晒青绿茶也就是滇青好的绿茶有哪些，也被称为普洱生茶。

其次说说蒸青绿茶，蒸青其实是非常早的茶叶加工技艺。早在唐代时就已经形成完善的蒸青技艺。但是在明代以后，炒青逐渐取代了蒸青的制作工艺。建国以后，蒸青绿茶又恢复了一些生产。目前最有代表性的就是恩施玉露和煎茶了。主产区有湖北、浙江、安徽江西等地。蒸青绿茶的特点是三绿，分别是干茶绿，汤色绿，叶底绿。蒸青绿茶的香气个人感觉带点青草香，滋味也是比较青。个人并不是太容易接受蒸青绿茶，但是往往并不是经常喝茶的新茶友们还容易喜欢上蒸青绿茶。

烘青绿茶，个人最喜欢的绿茶类型了。其代表就是题主说的黄山毛峰、太平猴魁了，其他还有诸如敬亭绿雪和仰天雪绿等等，我个人也比较爱喝黄山毛峰和岳西翠兰。野茶毛峰我并不太理解，是指山上放养的野茶采下来制作的毛峰嘛，各大毛峰一般也都是用烘青工艺制作的。烘青绿茶一般都是用来制作较为细嫩的茶叶鲜叶。烘青绿茶一般香气和滋味都比较鲜爽。香气如兰花，幽远清扬。滋味更是鲜甜回甘。除非放在杯子里久泡，一般是不会有苦涩感觉的，就算有一点，但是也能迅速化开而满嘴芬芳的香气。烘青绿茶推荐的话，首推当然是黄山毛峰，但是黄山毛峰价格较高。可以推荐同为皖南茶产区的岳西翠兰、敬亭绿雪和舒城小兰花，还有安吉白茶，但是安吉白茶有烘青也有炒青，而且价格较为高昂，但是安吉白茶的口感滋味确实很棒，香气个人认为确实逊于皖南地区的烘青。可以看个人口味选择。

炒青绿茶，不出意外的话应该是最大宗的绿茶类型了，代表名茶更是赫赫有名。西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、顶谷大方、休宁松萝均是炒青绿茶。像刚列举的这种名优炒青绿茶一般都清汤绿叶，香气馥郁带有火工香，而且滋味一般浓而不苦，回味甘甜。但是以几十块钱一斤为代表的低端炒青则不在此列。低端炒青一般香气呈板栗香，滋味浓郁，入口都有苦味，但回甘浓烈。我们老家的人一般称呼为“有劲”。炒青绿茶推荐的话也就推荐上述几种代表性名茶，要是喜欢喝“有劲”的绿茶那就买几十块钱一斤的炒青喝，也是蛮好的。我是从小喝到大，长时间没喝还有点想念。