绿茶和铁观音茶叶都是我国的传统名茶，我国的茶叶按照发酵程度来区分可以分为：青茶、绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶等六大茶类，绿茶是其中之一，而铁观音是青茶中的一个细分类，本来是不应和绿茶拿来相提并论，但是铁观音由于知名度很高，是青茶（又名乌龙茶）中的杰出代表。因此，有些网友总喜欢问，最好的绿茶和最好的铁观音都有哪些？该如何选购绿茶和铁观音呢？下面是铁观音100茶叶网对于这个问题的一些了解，希望大家喜欢。

绿茶

一、最好的绿茶都有哪些？

绿茶其实没什么品种是最好的，无论那种茶叶都分为很多个等级，一般来说绿茶的好坏与产地与时间有关。从价格上来说（谷）雨前茶是比较贵的。好茶一般也是要放几周才能将茶内的火气去掉。比较出名的绿茶有以下几个品种：1、西湖龙井 2、黄山毛峰 3、洞庭碧螺春 4、庐山云雾 5、六安瓜片 6、君山银针 7、信阳毛尖 都不错，至于最好的那要看你的口味及所选的级别了。

二、最好的铁观音都有哪些?

安溪铁观音从新旧茶树来分为正枞铁观音、青心铁观音。铁观音茶叶种类只有两种，一种是“红心歪尾铁观音”，业界普遍认为比较正宗，另外一种是“青心铁观音”，不过无论是哪种，都可能制作成极品茶，好与不好只能相对而言。铁观音一年可采摘四季，分春、夏、暑、秋。从价格上来说，最好的铁观音当属秋茶。

香气好的铁观音主要是生长在高海拔的山区做出来的，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部比较容易积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香还与其品种有关系。目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但是安溪铁观音也不全部都是好的。

目前业界比较公认的是内安溪生产的铁观音品质较高，其中以感德、祥华、西坪等地较为出名。

铁观音茶干

三、如何选购绿茶

一看颜色。凡色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶；

二看外形。扁形绿茶茶条扁平挺直，光滑，无黄点、无青绿叶梗是好茶；卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细；

三闻香气。香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶。

由于绿茶是属于不发酵茶，所以保存了大部分的茶叶成分和营养，被许多人视为保健身体的佳品，但相较于其他茶叶，也是最容易氧化及变质的茶叶。由于绿茶强调新鲜清新的风味，所以保存期限是最短的，买回来后应尽速喝完，不喝时也要冷藏保存，以免破坏原有的味道和营养成分。

◆了解产地

由于各种茶适合生长的地势、土质不同，因此不同地方所产出的茶叶品质也有差别。如果你对喝茶很有讲究、味蕾也很敏锐，可以自己选购试喝，另外，也可选购著名产地的茶叶。

◆采摘时节

绿茶于春茶最佳，其次才是冬茶，因此你要购买好的绿茶，最好在春季购买较好、也较新鲜。若是在夏秋两季购买，不但数量不多，而且春茶存放至此时好的绿茶有哪些，通常也不太新鲜了。

◆选择白毫茶叶

绿茶通常是摘采嫩芽制成，该嫩芽经过烘焙过程，会形成白色茸毛，我们称为白毫或银毫。因此带有白毫的茶叶，表示是摘采茶青嫩芽制成的，是较好的茶叶。

◆观察茶叶颜色

因为绿茶和其他茶叶比起来容易氧化，所以如果你购买的是散装茶叶，选购时更要注意新鲜度，新鲜的绿茶颜色墨绿带光泽，不新鲜的绿茶则是黄褐色、没有光泽。

◆注意制造日期

因为容易氧化，所以在选购包装好的绿茶时，应特别注意制造日期和保存期限好的绿茶有哪些，原则上越新鲜越好，一旦开封后也要尽快喝完，以免失去绿茶的清新香味和营养。

绿茶由于未经萎凋及搅拌的发酵过程，所以保留大量的叶绿素、维他命C及咖啡因等茶叶成分，比较容易刺激神经，容易失眠或胃弱的人最好不要饮用。

六安瓜片茶汤

四、如何选购铁观音

铁观音，从香型来分可以分为五种香型的铁观音即：清香、鲜香、浓香、炭焙、韵香等。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。要辨别铁观音，可以从观形和湿评两个方面来进行。

1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。

（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。

（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。

铁观音叶底

由于铁观音是半发酵茶品，其香气口感强调的是“兰花香”观音韵，其中发酵比较足“走水”较为良好的铁观音“花果香”相当明朗，不但香气高昂、纯度、而且持久，滋味醇厚，入口茶香满满，回甘尤其显著且快速。最好的铁观音特征表现如下。

外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）

内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、糖果香、牛奶香、椰香等各种清香味；滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

汤色：高质量的铁观音汤色以白色为最高境界，俗称“白水”，绿色次之，但是有个共同点，就是久浸不红，好的茶叶越浸越好喝。

最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。

五、如何保存

不管是铁观音还是绿茶，为了保持其鲜香和清新度，对于茶叶保存有着很高的要求，建议放置零下5度的冰箱避光冷藏，不得和异味强烈的食品一同存放，海鲜类更需要注意。另外如果是轻发酵的拖酸铁观音新茶，其品性更接近绿茶，前期可能有点伤胃，建议保存15天后再喝。