导读：速冻水饺，直接开水煮是大错！父亲用了20年老方法，完整还皮韧，随着我们的生活条件逐步提高，生活便利性也随着生活而改变，其中小鹿认为演变最快的，要数深受南北方朋友欢喜的饺子。

俗语说“好吃不过饺子”，饺子在北方是主要面食之一，在南方则是在大型节日如过年、中秋节、元宵节的日子时，就会一家人隆重的围桌品饺，随着饮食文化的传承与改变，速冻饺子出现了，而且还解决了我们日常的一些不时之需，毕竟手工包饺子还是件相当耗时的美食，速冻饺子也成为了我们主要采购的粮食之一了，一次性买上几大包，放急冻室冻着，早餐、夜宵或偷懒不想煮饭，直接煮个水饺，省事方便。

可速冻水饺和手工饺子相比外皮偏薄，很多朋友在煮速冻水饺时，容易把饺子外皮煮破，导致内馅散得满锅都是，小鹿刚出社会工作时，煮速冻水饺也经常煮得稀巴烂，后来回家请教老父亲，现场就教我如何煮速冻水饺，原来速冻水饺，直接开水煮是大错！父亲用了20年老方法，完整还皮韧。

原来速冻水饺不能直接下锅开水煮，只会让饺子突然受热而外皮破损，还要多加一步，这一步就是“浸泡”，此方法不仅好用，煮出的水饺外皮还特别滑嫩有韧性，下面小鹿把老父亲煮速冻水饺的小妙招分享给大家，来看看怎样操作。

煮速冻水饺不破皮&小妙招

1.汤锅中提前烧水，下点盐化开，然后把速冻饺子无需解冻，倒入小盆内，再添点冷水，刚好没过饺子就够了，然后用筷子把饺子进行翻动，让饺子的每一面都能均匀沾上冷水，同时还要防止饺子粘连。

2.待锅中水烧至底部开始冒小泡的半沸腾状时，把饺子逐个放入锅中，并轻轻推动，以防止饺子粘锅，所有饺子下完后，此时的饺子依然还沉淀在锅底，盖上锅盖，等待锅中水开，期间还要开锅翻动2~3次。

3.待锅中水开后，调成中火，再倒入半碗凉水，翻动一下再盖上锅盖，继续等待沸腾，开锅再倒入半碗凉水，盖上锅盖等待再次沸腾，第3次沸腾后，即可开锅继续煮约半分钟，饺子就已经完全熟透漂浮在汤面了，即可把饺子从汤中捞出摆盘，每一个饺子的外皮速冻水饺，都是光亮油滑，完整不破皮，趁热品尝喽。

小鹿&烹饪心得煮：水饺前先用冷水浸泡的原理

速冻饺子因被急冻过，饺子皮缺乏水分，直接开水下锅煮，容易导致水饺外皮无法适应水温而容易破损。

先沾点凉水，让饺子皮补充水分，再用半沸腾的开水进行煮饺子，饺子逐渐适应从凉到热的水煮过程速冻水饺，就能轻易做到外皮不破损。

而且有补充水分的原因，外皮十分滑嫩皮韧，大家在煮速冻水饺时，有哪些不同的小妙招？欢迎分享出来，一起探讨。