有些鱼的鱼刺是不能使用的，但是像鲨鱼的鳍含有好像是粉丝状的翅筋，并且它还含有丰富的蛋白质、脂肪和其他矿物质，所以鱼翅价值还是比较高的，并且鱼翅也是比较珍贵的烹调原料，但是在煮鱼翅之前，是需要将将鱼翅泡发才能食用。那么鱼翅要怎么泡发呢?

鱼翅的泡发方法一

先把鱼翅用冷水浸泡两个小时左右，然后斩掉多余的翅头，然后用大煲注意不要用铁锅或者是铜锅，否则与鱼翅产生黄斑的将清水煮开，然后将刚才浸泡后的鱼翅放入大煲中，继续煮上四个小时左右的时间，然后用筛子捞起，放在平的地方，然后用冷水冲，并且鱼翅打撒，将多余的翅肉洗掉，但放在水龙头下，用清水冲洗，三十分钟左右，然后再将鱼翅放入沸水中煲两个小时，知道鱼翅软化为止，然后将鱼翅捞起进行漂洗，与此同时去除鱼刺中的细纱鱼翅的泡发，然后用煲煮沸水，加入鱼翅，然后滚开两次，然后再加入少许的姜汁酒，待鱼翅再次滚开后关火即可。

鱼翅的泡发方法二

将鱼翅用清水泡五个小时左右的时间后，用电饭煲煲半煲滚水，然后把鱼翅和一个柠檬或者是一个橙子放进煲中一起煮，这柠檬或者是橙子起到去腥的作用，二十分钟后将电饭煲调至保温档，让鱼翅在电饭煲待三个小时左右的时间，然后换清水再泡两个小时即可。

鱼翅的泡发方法三

将鱼翅的薄边裁去，然后根据鱼翅的质量是量的加热鱼翅的泡发，用开水焖发，然后将焖过鱼翅捞在木桶中，再将开水倒入桶中，使开水浸没鱼翅，然后盖上木桶盖，并保持温度，三四个小时后就将鱼翅上的沙至去掉，将鱼翅的翅根切掉，洗干净后继续加热焖发五个小时左右，然后再将鱼翅放凉，再去掉骨头和腐肉，再用清水漂去腥味，再焖再浸，直到鱼翅发软即可。