红苕是什么

红苕白薯是什么，即是我们平常所说的番薯，别称还有甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，通常为宽卵形白薯是什么，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，苞片小，披针形，开花习性随品种和生长条件而不同，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。

红薯和白薯到底是什么关系？

砖家拍砖

冬天的大街上，最吸引人的除了炒栗子，还有香气扑鼻的烤红薯，可是，游走全国，你会发现，各地叫法都不一样，有的叫烤白薯，有的叫烤地瓜，还有番薯、甘薯、山芋、红苕、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯…..多到都忘了想吃什么！从小被白薯和红薯困惑的吃货们，一起来看看它们到底是啥关系吧！

你到底叫个啥？

红薯的名字实在太多，咱先看看下面这张表：

河南人称其为红薯，上海人和天津人称山芋，山东人和东北人称为地瓜，江苏南部称为山芋（其他地区称红薯）而徐州地区称为白芋，陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯或地瓜，河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。

其实，不论是红薯还是白薯，或是其它啥叫法，它们都是一种东西。红薯和土豆一样，都是大航海时代从南美整来的，当时先到欧洲，然后到东南亚，再从广东进入中国，最先在国内种植的是广东，广东称“番”，所以，也叫番薯。

红薯适合在温带种植，所以，当时在南方很流行。而耐寒的土豆，没有很快被北方游牧民族接受，因此，土豆的发展在很长一段时间慢于红薯。于是，就有了某些地区把红薯叫“山芋”，而把土豆叫“洋山芋”的事儿，其实，它们都不是中国原产，只是红薯比较能混，人缘不错罢了。

红薯 or 白薯

如果按照不同地区的习惯叫法，红薯、白薯、地瓜啥的，都是一个东西，比如，北京的烤白薯，在江苏就叫烤红薯，在东北叫烤地瓜，这种称呼和瓜瓤的颜色并没有直接关系，北京的烤白薯，其实都是红瓤的。但从品种上，还真有红瓤和白瓤之分，我们暂且先叫它地瓜，来找找不同：

红瓤地瓜：所谓的红薯，其实是黄瓤的，煮熟后颜色橙红，适合用于烤地瓜，甜度较高，口感细腻绵软，水份较大。

白瓤地瓜：瓜瓤呈浅黄色或白色，煮熟后是黄色，白瓤地瓜的水份较少，粗纤维多，甜度较低，如果直接用来烤，口感发粉且偏干，相比红瓤地瓜要差很多，但它淀粉含量高，主要用来晒地瓜干，并制作粉条，淀粉。

红薯VS土豆

同是来自美洲大陆，红薯和土豆的境遇却在不断地变化。红薯不怕热，而土豆不怕冷；红薯的产量大，土豆却更容易种植和保存。这哥俩营养成分都差不多，都被认为是非常健康的食材（记得看过一张抗癌食品的排行榜，它俩貌似排前两名）。但最终因土豆的碳水化合物尤其是糖的含量较低，略胜红薯一筹。过去一直是红薯产量高于土豆，目前，全球土豆产量已经高过红薯，成为全球第四大粮食作物。

另外，红薯含糖高，吃多了胃胀。还有，吃红薯屁多的事实，可能大大影响了红薯的排名。

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