红苕是什么
红苕白薯是什么,即是我们平常所说的番薯,别称还有甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物,地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。叶片形状、颜色常因品种不同而异,也有时在同一植株上具有不同叶形,通常为宽卵形白薯是什么,叶柄长短不一,聚伞花序腋生,苞片小,披针形,开花习性随品种和生长条件而不同,蒴果卵形或扁圆形,种子1-4粒,通常2粒,无毛。
红薯和白薯到底是什么关系?
砖家拍砖
冬天的大街上,最吸引人的除了炒栗子,还有香气扑鼻的烤红薯,可是,游走全国,你会发现,各地叫法都不一样,有的叫烤白薯,有的叫烤地瓜,还有番薯、甘薯、山芋、红苕、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯…..多到都忘了想吃什么!从小被白薯和红薯困惑的吃货们,一起来看看它们到底是啥关系吧!
你到底叫个啥?
红薯的名字实在太多,咱先看看下面这张表:
河南人称其为红薯,上海人和天津人称山芋,山东人和东北人称为地瓜,江苏南部称为山芋(其他地区称红薯)而徐州地区称为白芋,陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕,北京人称其为白薯,江西人称其为番薯,福建人称其为红薯或地瓜,河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同,比如山东大部分地区虽称其为地瓜,但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”,而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
其实,不论是红薯还是白薯,或是其它啥叫法,它们都是一种东西。红薯和土豆一样,都是大航海时代从南美整来的,当时先到欧洲,然后到东南亚,再从广东进入中国,最先在国内种植的是广东,广东称“番”,所以,也叫番薯。
红薯适合在温带种植,所以,当时在南方很流行。而耐寒的土豆,没有很快被北方游牧民族接受,因此,土豆的发展在很长一段时间慢于红薯。于是,就有了某些地区把红薯叫“山芋”,而把土豆叫“洋山芋”的事儿,其实,它们都不是中国原产,只是红薯比较能混,人缘不错罢了。
红薯 or 白薯
如果按照不同地区的习惯叫法,红薯、白薯、地瓜啥的,都是一个东西,比如,北京的烤白薯,在江苏就叫烤红薯,在东北叫烤地瓜,这种称呼和瓜瓤的颜色并没有直接关系,北京的烤白薯,其实都是红瓤的。但从品种上,还真有红瓤和白瓤之分,我们暂且先叫它地瓜,来找找不同:
红瓤地瓜:所谓的红薯,其实是黄瓤的,煮熟后颜色橙红,适合用于烤地瓜,甜度较高,口感细腻绵软,水份较大。
白瓤地瓜:瓜瓤呈浅黄色或白色,煮熟后是黄色,白瓤地瓜的水份较少,粗纤维多,甜度较低,如果直接用来烤,口感发粉且偏干,相比红瓤地瓜要差很多,但它淀粉含量高,主要用来晒地瓜干,并制作粉条,淀粉。
红薯VS土豆
同是来自美洲大陆,红薯和土豆的境遇却在不断地变化。红薯不怕热,而土豆不怕冷;红薯的产量大,土豆却更容易种植和保存。这哥俩营养成分都差不多,都被认为是非常健康的食材(记得看过一张抗癌食品的排行榜,它俩貌似排前两名)。但最终因土豆的碳水化合物尤其是糖的含量较低,略胜红薯一筹。过去一直是红薯产量高于土豆,目前,全球土豆产量已经高过红薯,成为全球第四大粮食作物。
另外,红薯含糖高,吃多了胃胀。还有,吃红薯屁多的事实,可能大大影响了红薯的排名。
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