串串火锅店是一个新兴起来的餐饮项目，但是有人说开完这个店以后就后悔了，这又是为什么呢？但是，串串火锅店确实是一个有利有弊的创业项目，首先它的优势在于开店成本低，利润成见快，所以加盟的人很轻松就能开店。另一方面来说，串串火锅点毕竟没有很强的市场吸引力，大家往往只是一时的新鲜。

一、串串香火锅店的发展环境

国内目前的人口红利已经基本没有了，以前在人力市场找工作的一大群，其本有一大半是针对餐饮的，厨师服务员都是很好招的。但是目前来看，大家对于工作环境以及工资高低都有很高的追求，串串火锅店已经不能成为吸引大家就业的地方了。所以，如果开一家串串火锅店的话，可能对于服务人员的招聘方面来说，是一个很大的挑战。

而现在年轻人对于工作时间长、工作环境不好的餐饮业是避之不及，所以餐饮业从业人员锐减，是造成需要人员和技术较多的传统中餐业缩减的一个原因。比较好的是串串火锅店不需要太多的服务人员，因为消费者自己就可以满足自己，而且自己动手也是一种吸引顾客的方式。

没有人人口红利，必然造成餐饮业人力成本的极具增加，而火锅串串香店需要的技术要求不高所以，开一个火锅店或串串店，成本大大降低。串串火锅店只需要给顾客提供汤底以及座位就好，不需要其他的服务，所以成本就会比较低。这样一来，串串火锅店也不会有更长久的吸引力。

二、串串火锅店的介绍

对于火锅串串香店来说，一锅煮遍天下，只要有了锅底，没什么不能煮的，煮还是食客自已动手，店里除了炒锅料之外，就只是对食材的初加工，技术要求较低。传统的中国美食，它们的制作工艺都非常的复杂，而且用到的食材也都非常丰富。串串火锅店就只需要一个锅底和简单的涮菜就可以了。

串串火锅店服务更是简单，上菜后基本就是算完成了。此外，串串火锅店相对进入门槛也就低，所以这种店铺越来越多。店铺一多，相应而来的就是竞争压力的加大。越来越多这样的店铺，就让消费者有了更多的选择，然后开店的市场效应就大大降低。

三、串串火锅店的前景

火锅串串是典型的街边摊，平民小吃。而现在，经济下滑，而且生活节奏快，吃的便宜，吃的随意，而又要有面子，说得过去，火锅一夜之间成了优选。因为串串火锅这种形式，表面上看起来也算是一个相对有面子的餐饮，所以如果没有太多钱，又想吃的差不多的话，串串火锅就是个不错的选择。

朋友间聚个餐，业务间请个饭，实惠又不掉面子，又有气氛又节约。何乐而不为呢。所以，火锅串串香有必然的生存空间。餐饮行业要的就是市场串串香火锅店，朋友聚餐之类一下子就会来很多人，这样一单就可以挣到好多钱串串香火锅店，所以串串火锅店还是有一定的前景的。

开串串火锅店确实是一个有利有弊的选择，但是无论大家做什么事情，都不可能是一帆风顺的。所以，即使开串串火锅店有风险，只要经营者有足够的信心和把握去克服，相信未来还是会有一片光明的天地在等待着大家。