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膨化食品的危害 膨化食品有哪些?
2020-06-23 19:02 来源: 36创业加盟网

[导读]膨化食品是什么,估计大多数的人都不知道,但是薯片、虾条你可能就不陌生了,这些膨化食品对人的健康都有一定的伤害,但是它却依然受到很多年轻人的青睐,下面小编就说一说膨化食品的相关知识吧。小伙伴们要小心了。膨化食品的概念膨化食品是近

膨化食品是什么膨化食品有哪些,估计大多数的人都不知道,但是薯片、虾条你可能就不陌生了,这些膨化食品对人的健康都有一定的伤害,但是它却依然受到很多年轻人的青睐,下面小编就说一说膨化食品的相关知识吧。小伙伴们要小心了。

膨化食品的概念

膨化食品

膨化食品是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料,经膨化设备的加工,制造出品种繁多,外形精巧,营养丰富,酥脆香美的食品。

由于用途和设备的不同,膨化食品分成3种类型。

一是用挤压式膨化机,以玉米和薯类为原料生产小食品。

二是用挤压式膨化机,以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品植物肉。

三是以谷物、豆类或薯类为原料,经膨化后制成主食。除了试制出间接加热式膨化机外,还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。

按照种类分:

1、主食类:烧饼、面包、馒头、煎饼等。

2、油茶类:膨化面茶。

膨化面茶

膨化面茶

3、军用食品:压缩饼干。

4、糕点类:桃酥、炉果、八件、酥类糕点、月饼、印糕、蛋卷等。

5、小食品类:米花糖、凉糕等。

6、冷食类:冰糕、冰棍的填充料。

膨化食品有哪些

1、油炸膨化,如油炸薯片、油炸土豆片等。

2、焙烤膨化,如旺旺雪饼、旺旺仙贝等。

3、挤压膨化,如麦圈、虾条等。

4、压力膨化,如爆米花等。

膨化食品的优点

膨化食品

1、改善了口感和食味:粗粮经膨化后,粗硬组织结构受到破坏,再也看不出粗粮的样,吃不出粗粮的味,口感柔软,食味改善、好吃。

2、食用方便:粗粮经膨化后,已成为熟食,可以直接用开水冲食,或制成压缩食品,或稍经加工即可制成多种食品。食用间便、节省时间。只要粮食部门或厂矿、企业、机关、学校供应膨化粉,在家庭或集体食堂都可以加工调制,成为名符其实的方便食品。

3、营养成分的保存率和消化率高;膨化过程对营养成分的保存率如何,见表1~3。从表中的数据来看,膨化食品的营养成分保存率和消化率都是比较高的,这就说明膨化过程对食品的营养并没有影响,其消化率比未膨化的还要高些。

4、易于储存:粮食经膨化,等于进行了一次高温灭菌,膨化粉的水分含量都降低到10%以下,这样低的水分,限制了虫、霉滋生,加强了它们在储存中的稳定性,适于较长期储存,并宜于制成战备军粮,改善其食用品质。

5、价格便宜:应用间接加热膨化机,每公斤玉米加工成膨化粉后,加工费约为6分,也就是说每公斤膨化玉米粉的售价是2角6分。我国地方职工每月每人按10公斤粗粮计,每人的月开支只增加6角,这是人们在经济上能够承担的。如果将来研制成连续自动膨化机,则其加工费还可再降低。

膨化食品的危害

膨化食品

其实说是膨化食品的危害这并不是完全正确的膨化食品有哪些,因为“膨化食品”本身并没有危害而是具有营养的食物,只是商家在生产过程中会添加食物添加剂,这会让“膨化食品”的口感上更加的可口,所以才说膨化食品对人是有一定的危害的。

专家介绍膨化食品的营养是不全面的,且高糖、高油脂、高热量和高味精含量,大量食用容易造成饱胀感,影响正常进餐,妨碍身体对营养物质的吸收,破坏营养均衡。

食用膨化食品的注意事项

1、膨化食品不宜过多食用。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高,粗纤维吸入不足。若运动不足,会造成人体脂肪积累,出现肥胖。

2、膨化食品不宜空腹食用。尽量不要在空肚子的时候,把膨化食品当作填肚子的东西来吃,因为在空肚子的情况下,其所含有的铅、砷等毒素特别容易被身体吸收。

3、儿童应少吃膨化食品。孩子大量食用膨化食品,会影响正常饮食,导致多种营养素得不到保障和供给,易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精,使孩子成年后易导致高血压和心血管病。

4、消费者应尽量选择购买密封包装的膨化食品,因为包装的膨化食品质量普遍较好,而散装销售的膨化食品由于裸露在空气中,容易造成酸败和卫生指标超标。

5、消费者购买膨化食品的时候要注意生产日期和保质期,尤其不要购买没有生产日期的产品。

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