在今年的重庆北部人力资源管理有限公司、重庆日报报业集团组织开展的“2020渝创渝新——‘星创汇’创业文化节”中，出现了一个令人熟悉的品牌——重庆毛哥实业集团，很多年前，毛哥老鸭汤就已经出现在重庆的大街小巷，为何还会参加创业文化节？原来这次他们参赛的是一个全新的新项目——毛小面。

由于排名第24位的创业星人物、毛哥集团的品牌创始人周志军工作比较繁忙，他的助手张婷婷向上游新闻-重庆晚报慢新闻记者介绍了他们新的创业故事。

开发毛小面为填补空白

小面对于重庆市民来说，是可以和火锅相提并论的热门食物，而且从食用的频率来说，小面是当之无愧的No.1，不少市民每天都要来一碗小面。

毛哥集团是做清汤料产品为主，为何也会加入小面市场？张婷婷透露他们开发毛小面的初衷是填补市场中的一块空白：“其实不是每个人都能吃辣的，即使是能吃辣的人，肠胃不好或者人不舒服的时候，也有无法吃辣的时候，所以我们觉得小面不应该只是有麻辣小面，还应该有清汤的小面，而这方面恰恰是我们最擅长的。”

毛小面创立之初，周志军就发现了一个天然的优势：一碗面最重要的就是调料，小面打调料的师傅不同，味道差距就会很大，这一直是困扰小面加盟店的问题，不过毛哥集团最早就是做加盟店起家的，为了确保每家加盟店的汤口味都一样，他们有一套精细化的流程管理，所以一旦在毛小面也开发出一套新的流程，就可以有效避免调料问题了。

无需大厨就能做美味小面

对于现在忙碌的都市人来说，最怕就是麻烦，到了休息日，他们宁愿白天宅在家里玩游戏、看视频、补瞌睡，点外卖解决肚皮问题；晚上和朋友一起去吃饭、喝酒、聊天、唱歌、看电影。

针对都市人的这种生活习惯，毛哥集团的品牌创始人周志军把毛小面定位在了简单体验美味和轻松就当老板上。

如何确保每一碗毛小面都能保持其专属的味道？这是毛小面面临的最大难题，为了解决这道难题，毛小面的团队首先和多位重庆食品界泰斗及西南大学食品科学学院教授进行了深入的交流，然后才依托毛哥集团的强大研发、生产能力开发毛小面。

据张婷婷透露：“创始人周志军先生为了确保口感，也是亲自试产品，因为本身他有痛风毛哥老鸭汤，结果试吃过多嘌呤增高痛风都整翻了。不过通过亲身测试，他决定了用一包料一碗面的配比，确保每一碗面都能达到最好的味道。”

目前，制作毛小面的技术已经成熟毛哥老鸭汤，现在无需技术、无需培训，只需在配好的面中放入调料，就可以在全球任何地方，吃到一样味道的重庆“毛小面”。 张婷婷表示：“我们采取的标准化生产，肉类食材全是精选的原生态畜禽（鸡肉选自贵州跑地鸡、羊肉选自内蒙古锡林郭勒草原、牛肉选自澳大利亚天然牧场），素食食材精选于我们在四川新津的5000亩原生态蔬菜种植基地，最后在我们毛哥集团5万平方米的标准化生产厂内，严格把关，层层筛选，既保证了品质高，还味道稳定，免除厨师、原材料等等因素带来的困扰。”

未来目标走向全球市场

目前，毛小面在重庆已经开了样板店，主打产品是老鸭汤面、松茸面系列和泡椒面，这些清汤的小面也顺利通过了重庆的小面协会、国家知名大厨的评测，张婷婷告诉记者：“现在我们在加盟店方面还没放开，为了让新产品更优秀，我们还在对毛小面进行完善和微调，现在加盟只接受了解及资料统计。”

就毛小面下一步的发展计划，张婷婷表示周志军先生已经有了决策，他们的市场目标不仅仅是在重庆：“目前按照毛哥集团的生产能力，每天最多可以量产20万袋毛小面产品，所以集团决定多条腿走路。第一肯定是和毛哥老鸭汤一样，开实体的加盟店；第二我们也会进入网上的外卖市场，这样可以拉动年轻人的消费；第三我们也准备进军方便面市场，希望像日清方便面一样风靡全球。”

受访者供图