最近几个月，广州街头的板栗饼加盟店如雨后春笋般涌现出来，一条五六百米的小路上甚至有两三家新店争相揽客。这些店铺面积不大、装修也不豪华，生意却异常火爆。高峰时期，有的店面前甚至排起了长龙。

那么，热销的板栗饼中到底有多少板栗呢?记者调查发现，板栗饼根本没有板栗成分，所用馅料多是绿豆粉。

街头饼店：

纯板栗制作绝不掺假

最近一段时间，广州的大街小巷一下子冒出很多家新开张的板栗饼店，店家打出的价格很诱人，基本都是13.8元一斤，买一斤还送半斤。

近日板栗饼，记者在天河电脑城附近的一家“板栗饼”店发现，柜台上，一边摆放着做好的板栗饼，一边堆着大量淡黄色的粉末。一位店员介绍说，这些粉末就是制作板栗饼的馅料——纯板栗加白糖。

记者发现，虽然卖的是“板栗饼”，但店里竟然看不到任何与板栗有关的原材料，甚至连板栗壳都看不到。店员解释说，馅料都是在家里加工好后再带到店里的，看不到板栗很正常。

记者随后走访了江南西和下渡路几家“板栗饼”店，看到的情景大致相同，店员均一口咬定“板栗饼”均为纯板栗制作而成，“绝不掺假”。

加盟企业：

不用板栗也能做

生意火爆的板栗饼店，是如何制作板栗饼的呢?记者调查发现，店家主要是通过加盟的方式，通过学习制作技术、购买相关设备和原料，然后直接开店。江南西一家店主陈先生介绍说，他是在网上搜索“板栗饼加盟”后找到了福建一家招商加盟企业学习的技术。

按照陈先生的指引，记者上网查询发现，目前板栗饼招商加盟企业主要集中在山东和福建两省。

记者以想加盟为由，与福建一家企业取得了联系。该企业相关负责人表示，板栗饼是该公司十年前研发出来的产品，广东省内，广州、深圳、惠州、湛江的板栗饼店都是加盟该公司的项目，仅在广州就有几十家加盟店。

在加盟条件上，该负责人表示，开店条件很严格，每一家店都有区域保护，两公里范围内只能开一家;在加盟费用上，学习技术需要9800元板栗饼，加上购买设备、店面装修等费用，一共需要两万多块钱，两到五天就可以学成。

该负责人还透露，板栗饼的利润非常可观!一斤板栗饼的成本不超过3.5元，按照13.8元一斤、买一斤送半斤计算，毛利润可以高达60%。“广州一些地铁口附近的板栗饼店，一天的营业额可以达到1.5万元，差的一天也有五六千元。”

该负责人解释说，板栗饼的成本如此低廉，关键在馅料上。板栗饼的主要成分是绿豆和其他一些秘密材料。“要知道秘密材料是什么，还需要到总部学习”。

随后，记者又与一家山东的板栗饼加盟企业取得了联系，这家企业更加“厉害”，竟然表示可以把板栗饼的成本降到3元以下，可以不加任何板栗就能做出板栗饼，条件是要从总部购买一些调料才能让绿豆粉吃起来更像板栗。

律师说法

生产经营者

违反《食品安全法》

没有板栗的板栗饼还能叫“板栗饼”吗?广东大同律师事务所主任律师、广东资深高级律师朱永平表示，根据《食品安全法》、《食品卫生法》以及《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，板栗饼生产者、销售者以绿豆为馅料制作所谓的“板栗饼”再进行销售，不论是掺杂还是掺假，已经触犯了相关法律法规，或被处以罚款、吊销许可证等行政处罚;情节严重的，将涉嫌生产、销售伪劣产品罪等刑事处罚。 （职业餐饮网编辑 石阳）