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海拔

凤凰单丛的品质鉴别不仅有约定俗成的规则，还有它的定价规则。

简单说来，凤凰单丛茶的品质优劣和价格的高低，主要还是以凤凰单丛茶种植的海拔高度来区分的，这也是我们传统所说的低山茶、中山茶、高山茶等。

那么，它们有什么区别呢？

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田园茶

田园茶通常指散落在凤凰镇周边的田园茶。这种田园茶加工出来的单丛茶，茶叶叶片比大，做出来的条索粗壮，回甘没那么强，因此，价格也最便宜的。

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低山茶，海拔200-400m

低山茶一般位于凤凰周边的山脚、山坳。这种单丛茶，茶水口感较好高山茶叶，有回甘，外型条索相对比较均匀。价格也相对比田园茶要高。

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中山茶，海拔400-600m

中山茶一般指种植于凤凰山海拔500米左右的山腰处的单丛茶。中山茶的茶水柔顺，汤色清澈，喝后喉咙回甘，滋味浓郁，有山韵味，是不错的好茶。

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高山茶，海拔600-1200m

高山茶指种植于凤凰山脉海拔600米以上的高山。这里所产的凤凰单丛茶，喝起来滋味浓醇、鲜爽，润喉回甘，口感醇厚，有独特的高山韵味，耐人寻味。特别是一些树龄比较老的老枞茶，老枞味、高山韵味十足，回甘持久，耐冲泡，是不可多得的珍品。

然而，真正意义的凤凰单丛茶，不管种植的海拔高低，还必须满足和具备两个条件，缺一就不是真正的凤凰单丛茶：

1.必须种植在凤凰山区域内；

2.茶树必须无剪枝，任其自然生长，不能过度采摘。一旦剪矮修短，就会影响单丛茶的茶味和茶质。

所以要买到不同品质和不同价位的凤凰单丛好茶，不仅要找到好茶园，还要看准好茶树。

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高山出好茶原因

那么，为什么最好的茶出自高山呢？其实是与高山上的空气、温度、光照、土壤等自然环境有关。

我们知道，山愈高，空气就愈稀薄，气压也就愈低。茶树在这样的特定环境里生活，茶叶的蒸腾作用相应的加快了，为了减少芽叶的蒸腾 ，芽叶本身不得不形成一种抵抗素，来抑止水分的过分蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。

同时，高山上一年四季常常云雾弥漫，如凤凰乌岽山大部分时间都有雾，因为有雾，茶树受直射光时间短，漫射光多，光照较弱，这正好适合茶树耐荫的习性。

同时，由于高山雾日天气多，空气湿度就比较大，这样长波光被云雾挡了回去，照不到植物上，但短波光透射力强，却可以透过云层照射到植物上。而茶树受这种短波光照射后，有利于茶叶芳香物质的合成。种植在高山上的茶叶香气比较浓，就是这个道理。

其次，高山地区昼夜温差大，山高温度低，对茶叶生长也是一个有利条件。气温低，茶叶生长速度慢，这样就有利于茶叶内的成分，如糖类和芳香油等物质的积累和保存。

最后高山茶叶，高山上巨石林立，坡上覆盖着深厚的有机质火山褐色土壤，土层深厚但通气良好，酸碱度适宜，加上树木葱郁，落叶多，使得土壤肥沃深厚，有机物质和多种微量元素十分丰富。这也是适宜于茶树生长和茶叶质地优良的一个因素。

另外，高山大岳中，环境很少受到人为的污染，没受污染的茶叶，质量当然是上好的。

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潮匠人是什么？

潮匠人是一位专营高性比价好单丛的朋友