做好吃又正宗的法式脆皮蛋糕的重点在于配方和烤制的时间。其中，具体的配料和用量决定了脆皮蛋糕的味道及甜度，烤箱烤的时间决定的脆皮的口感。下面一起来看怎么自己在家做漂亮好吃的法式脆皮蛋糕的方法技巧。

在这款法式脆皮蛋糕中，因为加了蜂蜜，所以保湿度好，吃着有蜂蜜的香味，细腻可口。蛋糕糊没有油，不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油法式脆皮蛋糕，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。

法式脆皮蛋糕的做法图文教程：

1、把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发图1。

2、低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油图2。

3、把鸡蛋放在容器里图3，一次性加入砂糖图4。

4、用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化图5。

5、用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜图6-7。

6、用快速打发至滴下的纹路不消失图8，再用慢速打发2分钟。

7、一次性加入过筛的低筋面粉图9，切拌均匀图10。

8、蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化图11。

9、取出放凉后扫一层玉米油图12。

10、把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模图13，挤8分满图14，撒上白芝麻图15。

11、把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟图16-18。

12、蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软图19。

成品图：

法式脆皮蛋糕的做法小技巧：

1、这份量可以做24连小蛋糕模做了4盘多，可以把份量减半。

2、我是用厨师机打发全蛋，可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失。

3、烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定，之前我用这蛋糕模放在30升的烤箱法式脆皮蛋糕，180°烤15分钟，这次放在小烤箱烤了10分钟。