陕西八大怪之一的面条像裤带,说的就是裤带面，俗称biang-biang面，真正的裤带面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度与硬币差不多，一根面条所用去的面粉通常可达1两，因而对于饭量小的人来说，4-5根面条足够一顿饭，面条光滑柔软有筋性，无论是浇臊子还是加辣子油泼，吃起来都是非常带劲，那么裤带面是怎么做的呢？下面把做法分享给大家，供参考。

面粉适量，和面用的温水中加入少许盐，和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦，将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。

将饧好的面用力揉至表面发光发亮，切成面剂子再搓成条。

菜板上倒少许食用油并涂抹均匀，（或把油涂抹在面上）把面条压扁盖上保鲜膜饧半个小时。

将面拉长甩均匀（拉面的时候根据面的韧性拉，可分两到三次拉长）。

将面拉长甩均匀（拉面的时候根据面的韧性拉，可分两到三次拉长）。

将扯好的面迅速下入沸水锅中裤带面，水再次煮沸后可以加适量凉水（反复3次左右）。

待面快熟时下入小青菜（也可放菠菜或豆芽）。水再次煮沸后即可把面捞出盛在碗里。

制作油泼面：面捞出来盛碗里，撒上切好的葱花蒜末裤带面，再把辣面倒在中间（都聚在中间好泼油），另起一锅热油，然后泼在辣面蒜末上，这时可以听见滋滋滋的响声，然后加适量盐，味精，两勺生抽半勺醋，拌好面，开吃吧！

制作蒜蘸面：辣面和切好的蒜泥放到一小碗里，热油泼上去，加适量酱油和醋，另一大碗里盛面，吃的时候，夹一根面到蒜汁子里，边蘸边吃。

制作臊子面：做好自己喜欢的臊子，往面上一浇。OK！

小贴士：

1.和面的时候放一点盐，可增加面的韧性，有助于后面扯面，切记面团不要太软，要稍微硬一点为好。

2.扯好的面一定不要放在一起，不然面就粘在一起了。

3.揉成小剂子后，油可以稍微多抹一些。

喜欢的朋友按照上面的做法试试哦~