安溪铁观音的阅读答案篇一：安溪铁观音的好与坏的辨别方法是很多的一些辨别安溪铁观音好坏的资料来为大家介绍一下，希望对大家有 所帮助，特别是那些喜爱铁观音茶叶的茶友们，注意一下以下的辨 别方法哦！ 工具/原料 ? ? ? ? ? ? 安溪铁观音 正宗安溪铁观音 兰花香铁观音 铁观音茶具 时间 经 验 步骤/方法 1. 纯正安溪铁观音的叶形椭圆！ 叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶 肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂， 嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称； 2. 安溪铁观音高扬的兰花香 安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使 人雅兴悠远，诗意盎然。（有些铁观音香气初闻很冲，但不细腻， 不能归为上品安溪铁观音茶品）； 安溪铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是，并非所有铁 观音都有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥 郁的兰花香。 铁观音常见的兰花香有两种风格：一种为尖锐、霸气， 刚性十足，这类茶基本上都属于轻发酵制法，但缺陷是回韵不会特 别绵长，而且容易出现强苦味；另一种为高雅、含蓄，兰香清幽， 很有阴柔性，渗透力强，其优胜之处在于茶汤回韵十足。

3. 铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之 说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回 甘带蜜韵味无穷。至于安溪铁观音的独特“观音韵”何解？虽然说法 很多，但应在铁观音香气和滋味上突出，且品饮完铁观音后有回味 （喉韵），水中有香， 香中含水，余韵犹存，齿颊留芳。4. 铁观音干茶外形上：安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青 蒂绿腹蜻蜓头状，砂绿显，色泽鲜润，红点明，叶表带白霜； 5. 安溪铁观音茶汤滋味上：铁观音茶汤十分浓郁，但浓而不涩，郁 而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受； 6. 铁观音口感：茶汤滑口甘醇 口感包括几个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。入口亲和 力：虽说好茶不怕苦，但是太苦无疑让人难以接受，微有苦感还是 可以接受的，几乎无苦亲和力更佳。而涩感是最忌讳的，如果又苦 又涩，这种茶质量绝对劣等。茶汤入口，感觉铁观音茶香四溢，给 人甘醇之感，此为铁观音好茶第一要素。 铁观音茶汤在口中感受：茶汤入口后，可在口中轻转，让茶水流遍 整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这时铁观音茶的优点和缺点 都会被放大。 安溪铁观音汤色淡金黄，偏砂绿，浓艳清澈，茶叶冲 泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻 卷），具绸面光泽，此为上，铁观音茶汤色暗红者次之； 7. 铁观音的耐冲泡程度（安溪铁观音冲泡多遍后的香气、滋味、汤 色都应保持一致）和耐贮藏的铁观音茶品为上，反而次之 8. 回甘：齿颊生香经久不退 回甘是铁观音最迷人的特性之一，好铁观音茶回甘绵长，数小时内 仍然齿颊生香。

不过，安溪铁观音的回甘有多种风格： 铁观音的回甘：不管是轻发酵铁观音茶还是中发酵茶，优质铁观音 在饮后都会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔，经久不退。回甘 有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优。 9. 安溪铁观音的叶底：不同工艺标准不同 关于铁观音的叶底一直都存在很多争议，多数人认为叶底完整性是 主要的考量因素，叶底完整为佳反之为次，但这与实际技术情况并 不符合。 目前安溪铁观音可以分为轻发酵铁观音和中发酵铁观音两 类，轻发酵工艺的铁观音当前占据绝对主导地位，该工艺的特点是 容易形成青、鲜、酸的口味，安溪铁观音独有之兰花香也更容易体 现，卖价较高，在利益驱使下，铁观音茶农几乎都朝向轻发酵工艺 转变。轻发酵铁观音茶的另一个突出特点就是要求茶水青绿，而非 传统铁观音的金黄色，为达到这个目的，就要将铁观音茶叶边缘的 红边去掉、人为造成叶面破损，所以，轻发酵铁观音茶的叶底肯定 都会非常碎，而这是由正常工序产生的结果，并非质量不佳。相较 之下，传统铁观音的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征，铁观音茶汤为金黄琥珀色泽，并不要求将红边去掉，因此铁观音叶底的完整 性很好。所以，叶底完整性与铁观音的品质没有关系，只是代表不 同的技术趋向而已。

10.同时，要结合不同季节、不同的茶村落、不同的山头、不同风格 的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。篇二：三茶艺考试的字母填入题内的括号中。每题 1 分，满分 80 分。 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 紧密相联系的 道德原则和规范总和。 a法律法规 b文化修养 c职业活动 d政策规定 2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指 。 a遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 b精通业务，不断提高技能水平 c努力钻研业务，追求经济效益第一 d提高自身修养，实现自我提高 3. 下列选项中， 不属于培养职业道德修养的主要途径。 a努力提高自身技能 b理论联系实际 c努力做到“慎独” d检点自己的言行 4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要 。 a态度温和、说话缓慢b严肃认真、有问必答 c快速问答、简单明了d语气平和、热情友好 5. 在宋代的名称叫茗粥。 a散茶 b团茶 c末茶 d擂茶 6. 世界上第一部茶书的书名是 。 a《品茶要录》b《茶具图赞》c《榷茶》d《茶经》 7. 世界上第一部 的作者是陆羽。

a茶书 b经书 c史书 d道书 8. 社会鼎盛是唐代 的主要原因。 a饮茶盛行 b斗茶盛行 c习武盛行 d对弈盛行 9. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为 。 a《大观茶论》b《品茗要录》c《茶经》d《茶谱》 a干燥 b潮湿 c水湿 d湿润 11. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的 土壤中生长，以酸碱度 ph 值在 4.5—5.5 之间为最佳。 a中性 b酸性 c偏酸性d微酸性12. 审评茶叶应包括 两个项目。 a香气与内质 b外形与香气 c色泽与内质 d外形与内质 13. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高 ，容量 110ml。 a60mm b55 mm c45 mm d50 mm 14. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘 向上弯，连接上一条侧脉。 a1/4 处 b2/4 处 c1/3 处 d2/3 处 15. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量 时，就会加速 茶叶的变质。 a超过 4%b达到 5%c不足 5%d超过 5% 16. 茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专 用茶具。

a原始社会 b西汉时期 c唐宋时期 d明清时期 17. 瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 a定窑 b钧窑 c哥窑 d建窑 18. 的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 a釉里红b青花瓷c秘色瓷d广彩 19. 茶海是用来 。 a储放茶渣 b盛取干茶 c放置茶杯d均匀茶汤浓度 20. 90℃左右水温比较适宜冲泡 茶叶。 a红茶 b龙井茶c乌龙茶d普洱茶 21. 是大众首选的自来水软化的方法。 a静置煮沸 b澄清过滤 c电解法d渗透法 22. 人们在日常生活中，从 的上升是生理上需要到精神上满足的 上升。 a喝茶到品茶 b以茶代酒 c将茶列为开门七件事之一 d喝茶到喝调味茶 23. 在茶叶不同类型的滋味中， 型的代表茶是六堡茶、工夫红茶 等。 a醇和 b浓厚 c鲜醇 d平和 24. 冲泡绿茶时，通常一只容量为 100—150ml 的玻璃杯，投茶量为 。 a1—2g b1—1.5g c2—3g d3—4g 25. 茶叶中的维生素 是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

a维生素 a b维生素 b c维生素 h d维生素 e26. 按照标准的管理权限，下列 标准属于国家标准。 a《平炒青绿茶》 b《杭炒青绿茶》 c《西湖龙井》d《紧压茶.紧茶》 27. 经营单位取得 后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业 执照。 a卫生许可证 b商标注册 c税务登记 d经营许可 28. }下列选项中， 不符合热情周到服务的要求。 a宾客低声交谈时，应主动回避 b仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便 c宾客之间谈话时，不要侧耳细听 d宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问 29. 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下， 表达自己的不同看法。 a可以婉转 b可以坦率 c不可以d可以公开 30. 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特 别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购 买了一些名茶准备节日消费，可说 。 a祝您节日快乐b祝您旅途平安 c祝您健康幸福d祝您生活美好 31. 下列选项不符合茶艺师坐资要求的是 。

a挺胸立腰显精神 b两腿交叉叠放显优雅 c端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 d坐正坐直显端庄 32. 在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是 。 a眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 b指向目标方向 c面带微笑，语气温和d手指明确指向目标方向 33. 摩洛哥人酷爱饮茶， 是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。 a调味冰茶 b甜味绿茶 c柠檬红茶 d咸味奶茶 34. 多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。 a韩国人b埃及人c美国人d德国人 35. 土耳其人喜欢喝 ，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。 a加香红茶 b草莓红茶 c苹果红茶 d加糖红茶 36. 巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮 ，多数配以糖 和豆蔻。 a绿茶 b白茶 c黄茶 d黑茶37. 饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品， 采用不同方法沏茶。 a汉族 b苗族 c白族 d侗族 38. 接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表 明 。 a茶汤好喝 b不再喝了 c想继续喝 d稍停再喝 a壮族 b维族 c傣族 d回族 40. 茶艺师为 vip 宾客服务，每天都要了解 vip 宾客的 。

a预定节目 b预定情况 c接待动向 d工作情况 41. 接待身体残疾的宾客时，应 。 a尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入 b安排在窗 前 c尽可能安排在光线好的位置 d安排在适当位置，遮掩其缺陷 42. 乌龙茶类中 叶底不显绿叶红镶边。 a武夷水仙 b安溪铁观音 c广东色种 d白毫乌龙 43. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为 三大类。 a蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁b信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶 c黄金桂、黄小茶、都匀毛尖d黄芽茶、黄小茶、黄大茶 44. 按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。 a绿茶 b白茶 c茉莉花茶 d珠兰花茶 45. 在唐代 已经形成系统。 a饮茶 b喝酒 c说书 d斗茶 46. 在秦汉时代出现了 。 a焚香 b烧纸 c祭祀 d拜神 47. 在唐朝已出现将 整合的娱乐活动。 a赋诗、作文、习字、品茗 b挂画、插花、焚香、品茗 c游历、讲学、论道、著书 d下棋、对诗、吟唱、饮酒 48. 茶艺表演时 的作用是营造艺境。

a茶叶 b香品 c香炉 d音乐 49. 《幽谷清风》是反映 的古典名曲。 a月下美景 b思念之情 c山水之音 d旷野苍茫 50. 《空山鸟语》是拟 的古典名曲。 a山间流水 b禽鸟之声 c林间蝉噪 d田野蛙鸣 51. 不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。 a《闲情听茶》 b《采花扑蝶》 c《竹奏乐》 d《茉莉花》52. 不适合录制品茶时播放的大自然之声是 。 a风吹竹枝 b秋虫鸣唱 c暴雨雷鸣 d万鸟啁 53. 下列选项中 花的目的 a烘托品茗环境 b寓意主题 c为茶室增添色彩 d表 达心情 54. 下列选项中， 不符合茶室插花的一般要求。 a以鉴赏为主，摆设位置应较低 b用平实技法，进行自由型插花 c花取素色半开，枝叶取单支为好d一花一叶过于单调安溪铁观音，花枝繁茂 为佳 55. 品茗赏花插的花称为 。 a池花 b院花 c斋花 d茶花 56. 是焚香散发香气方式之一。 a与煤同烧 b加油燃烧 c与柴合烧 d自然散发 57. 香草、沉香木是制作 的主要原料。

a燃烧香品 b熏炙香品c自然散发香品d树脂性香品 58. 香品原料的主要种类有 。 a天然性、植物性、动物性 b陆生性、动物性、合成性 c植物性、动物性、合成性 d海洋性、植物性、合成性 59. 品茗焚香时使用的最佳香具是 。 a蔑篓 b木桶 c香炉 d竹筒 60. 明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是 a书法字轴 b国画图轴 c刺绣挂画 d木刻版画 61. 明代以后，茶挂中内容主要含义有 。 a季节、茶品、价码 b季节、时间、客人 c工艺、茶类、用水 d茶类、茶具、客人 62. 茶艺所用的茶杯为玻璃杯。 a乌龙茶b龙井茶c红碎茶d蒙顶茶 63. 的程序共有 7 道。 a三清茶艺b禅茶茶艺c西湖龙井茶艺 d宁红太子茶艺 64. 乌龙茶艺 意指刮沫。 a行云流水 b流云拂月 c沐淋瓯杯 d春风拂面 65. 安溪乌龙茶艺的 相似于传统程序关公巡城。 a点水流香 b观音出海 c春风拂面 d行云流水 66. 茶艺的程序共有 10 道。

茶室插 a茉莉花茶 b安溪乌龙茶 c宁红太子茶 d白族三道茶67. 冲泡 的适宜水温是 90℃左右。 a白牡丹茶 b水金龟茶 c铁观音茶 d茉莉花茶 68. 茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指 。 a润茶 b闷茶 c洗杯 d浸茶 69. 茉莉花茶艺“回味”被喻为是 。 a尘心洗尽兴难尽 b临风一啜心自省 c众人之醉我可清 d茶味人生细品悟 70. 下列 不属于调饮法饮茶方式。 a茶汤中加盐 b茶汤中加糖 c茶汤中加奶 d茶汤中加水 71. 汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是 的品质特点。 a信阳毛尖 b西湖龙井 c皖南屯绿 d洞庭碧螺春 72. 清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是 品质特点 a信阳毛尖 b西湖龙井 c皖南屯绿 d洞庭碧螺春 73. “茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡 幽香犹存”是 的品质特点。 a安溪铁观音 b云南普洱茶 c祁门红茶 d太平猴魁 74. 香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被 誉为“群芳最”是 品质特点。

a安溪铁观音 b云南普洱茶 c祁门红茶 d太平猴魁 75. “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是 的品质特点。 a安溪铁观音 b云南普洱茶 c祁门红茶 d太平猴魁 76. 香气清高、味道甘鲜是 的品质特点。 a六安瓜片 b君山银针 c黄山毛峰 d滇红工夫红茶 77. 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是 的品质特点。 a云南普洱茶b滇红工夫红茶 c云南沱茶d金银花茶 78. 香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形 和内涵是 的品质特点。 a滇红工夫红茶b云南普洱茶 c云南沱茶d金银花茶 79. 品饮 时，茶水的比例以 1：50 为宜。 a铁观音b青茶 c凤凰水仙 d绿茶 80. 茶叶“干”是指茶叶含水量低于 ，保鲜性能好。 a4% b6% c7% d8% 81. 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞 争力。82. 唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。 83. 时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

84. 引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、co2--和空气。篇三：中级茶艺师考试试题 2lass=txt>1、茶字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的 第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代公元前 5 年---公 元前 221 年的著作。 《茶经》b.《神农本草》c.《黄帝内经》d.《茶疏》 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同， 故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季 适选用的是 a.花茶、绿茶 b.黑茶 c.青茶 d.红茶 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 a.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 b.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 c.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 a.鲜叶-杀青-揉捻做形-干燥 b.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 c.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 d.萎凋-做青-杀青-揉捻做形-干燥 e.萎凋-揉捻-发酵-干燥 f.萎凋-轻揉-干燥 5、我国首部茶叶专著是。 a.《茶疏》b.《茶经》c.《茶谱》d.《茶记》 6、芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜， 茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群 笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。

a.洞庭碧螺春 b.西湖龙井 c.黄山毛峰 d.信阳毛尖 e.君山银针 7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造 的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 a.杀青 b.揉捻 c.渥堆 d.干燥 8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛 茶，一般采用 g 茶用 ml 水冲泡、时间为 5min。 a.3、150 b.5、250 c.5、110 d.5、150 9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 a.各省县级以上农业部门 b.中国绿色食品发展中心 c.中国农科院茶叶研究所 d.环保总局有机食品发展中心10、青茶的品质特征是。 a.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 b.红汤红叶香气高甜，滋味鲜 浓 c.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 d.清汤绿叶香高味醇 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 a.唐代陆羽 b.唐代卢仝 c.唐代元稹 d.宋代苏轼 12、工夫茶指 a.一种泡茶的技法 b.工夫红茶 c.条红茶 d.制作费工的茶叶 13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中天晴北风吹的气候特征 最适宜制作的是茶叶 a.红茶 b.绿茶 c.乌龙茶 d.白茶 e.黄茶 f.黑茶 14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国安溪铁观音，是以当地特有的老阴茶 为原料制 作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。

a.云南西部 b.贵州北部 c.四川西部 d.云南北部 15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素 等的茶叶品种是 a.无公害茶叶 b.绿色食品茶叶 c.有机茶叶 d.国标茶叶 16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶 加工成的干茶， 既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用 既能降压又能减肥。我区以大新境内所产的质量为优。 a.苦丁茶 b.绞股蓝茶 c.甜茶 d.冬青藤茶 17、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是 a.螺形 b.扁条形 c.团曲形 d.细条形 e.针形 18、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是。 a.和敬清寂 b.茶可清心 c.七义一心 d.清敬怡真 19、有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。 a.红茶 b.乌龙茶 c.普洱茶 d.绿茶 e.花茶 20、茶叶质变的内在因素是 a.含水量 b.光线 c.温度 d.湿度 e.氧气 f.异味 21、使用 200 毫升用量的审评杯称量的绿茶样是 a.3 克 b.4 克 c.5 克 d.6 克 22、茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。

a、初制 b、精制 c、再加工23、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分 最高不宜超过 a、3%--5%b、6%c、7% d、9% 24、不同茶类，要有鲜叶嫩度采摘标准不同，一般高级龙井茶要 求采 a、嫩叶包芽或一芽一叶初展 b、小开面二叶采 c、一芽二三叶 25、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。 a、舌尖 b、舌背 c、舌根 d、舌面 二、多项选择题每小题 1 分，多选少选或选错不得分，共 15 分 1、茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔 细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨 别出茶叶的。 a、香气持久性 b、陈味 c、香气浓度 d、霉味 e、其它异杂气 f、香 气高低 2、红茶的初制工艺包括。 a.杀青 b.萎凋 c.揉捻 d.发酵 e.渥堆 f.闷黄 g.做青 h.干燥 3、将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一 定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗出。下列茶叶中，有 洗茶必要的茶叶是 a.花茶 b.红茶 c.普洱茶 d.青茶 e.绿茶 f.白菊茶 4、能生产优质茶的基本条件是 a、良好的茶树品种 b、优越的自然生态条件 c、合理的采摘标准 d、 名山大川 e、精湛的加工技术 5、茶叶精制是将各类毛茶适当加工，达到整理外形、改进内质的 目的。

精制的常用工序 有等。 a.筛分 b.揉捻 c.切细 d.风选 e.发酵 f.再干燥 g.拣剔 6、无公害茶叶、绿色食品茶叶、有机茶叶，这三者都是我国茶叶 安全体系中的不同层次的产品，都应同时符合产地环境、生产技术 规程、加工技术规程和产品标准 4 项标准。其中能进入欧盟市场的 茶叶产品是 a.无公害茶叶 b.绿色食品茶叶 c.有机茶叶 7、茶叶审评的评叶底主要评比其，评比时除了观察芽叶的含量、 叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的 软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。a、嫩度 b、匀度 c、整碎 d、色泽 e、净度 8、质量较好的普洱茶在陈放过程中随着年份的增加，汤色、滋味 和香气会发生相应的变化。下面说法符合变化规律的是。 a、汤色：红浓--红亮--红透亮 b、滋味：醇厚稍涩--醇和回甘--醇滑 回甘 c、香气：堆味--陈香--无味 d、香气：堆味--无味--陈香 9、由于茶叶不仅有独特的形态特征，而且还含有 2-5%的咖啡碱、 20%左右的茶多酚、1-2%的茶氨酸，所以可以有多种方法进行真假 茶的鉴别，能采用的方法是。 a、感官审评 b、形态特态鉴别 c、显微镜观察 d、化学成分的测定