大董烤鸭的餐饮创业励志故事 小编希望 大董烤鸭的餐饮创业励志故事这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下 载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。常常有朋友抱怨，不知何时何地，自己 竟走到了平庸之中。 这世上有很多人靠自己的努力当上了皇帝，朱元璋是一个、努尔哈赤是一个，大 董，也是一个。他用 30 年的时间，建立起自己的餐饮帝国。 他是西班牙大使馆认定的世界上最好的厨师，他是被摩洛哥国王接见的大厨，他 是行业内众口称神的传奇，他是跟李连杰、陈凯歌齐名的城市英雄，他的博客点 击近 20 万；他上杂志，上网络视频 大董，真名叫董振祥大董烤鸭，可能很多人会感到陌生，但提起北京大董烤鸭店很多人恍 然大悟。 北京大董烤鸭店（原北京烤鸭店）成立于 1985 年 4 月 28 日。2001 年由国营改制， 总经理董振祥被朋友们昵称为大董，由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店也 是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。 当董振祥将自己名片上的姓名印成大董之后，大董就不仅仅代表一个人名了，而 是一个在消费者心中具有良好口碑的知名品牌。 去北京不吃大董烤鸭的，就等于没去过北京。 谁能想到，这样一位人物，曾经只是一个砸煤块的学徒工？ 还记得昨天看过一个视频，是大董先生与浅野基一郎先生的尖峰对谈。

大董先生 对浅野先生说：70 岁的时候，还能自己专心致志地做自己喜欢的事情，把自己身 心投入进去，真是件幸福的事啊。而他的 30 年沉浮，何尝不令人深思呢。 18 岁高中毕业的大董，没有考上大学，下放到农村插队，也就是所谓的上山下乡。 插队 3 年后回来，国家分配工作，那时候有三个选择：理发、照相、做厨师。当 时的他大董烤鸭，对于职业的意义了解不深。父亲说：做厨子，饿不死你。他便做了厨子。 大董学厨，从砸煤块儿开始，后来逐渐升级做酱货，从蹭勺拌儿干起。 什么是蹭勺拌儿？就是大师傅炒完菜，留下一勺给学徒们分而食之。学徒就一边 咂巴着菜的味道，一边揣摩大厨的技艺，偷偷学会。 就这样，年轻的大董看到了厨房的秘密，这些秘密不仅包括味道和技法，也包括 厨房中的那些人和事。同时也明白了：有技术是件好事儿。 2002 年，已经出师的大董七拼八凑筹足了钱，开了自己的第一家大董烤鸭店。后 来，招牌菜酥不腻烤鸭火了，大董也火了。 然而这只是个开始。 大董是个明白人，他真正的成功，在于他的眼界。 似乎每一个能人的心里都装着一个江湖，大董不仅会做菜，会讲故事，还能写意。 尽管中华饮食文化博大精深，单单一个摆盘技艺就是任何国家的厨师都比不过的。

然而西餐的深远，则在于对呈现方式、烹饪时间的精准、以及调料的计量上，在 这方面，中餐落后很多。 大董则深知中餐的弱点，开始带着团队走出国门，拜访国际著名的米其林餐厅交 流学习。寻找原生食材，结合中国古意，经过艺术化处理，赋予食物新的生命， 创新出的意境菜让大董走向了国际。 30 年来迢递山水，东西求索，只为落花时节又逢君。 东方哲学最大的特点在于它的包容性。正所谓海纳百川，有容乃大。从孔子对话 老子开始就有了英雄的惺惺相惜，从 0 到 1 可能有一万种算法，这些都是从量变 到质变的过程。 如今，大董先生与日本天妇罗匠人浅野基一郎先生对谈倾听，从火候、美感、融 合，谈到了传统的颠覆与创新的坚守。这一切都是质变的共通，是日本的匠人精 神与东方水墨神韵的巧妙碰撞。 罗素说：人不过是一根苇草，是自然界最脆弱的东西，但它是根会思考的苇草。 大董也不是一开始就懂得中国意境菜中的意境。但他是个明白人，他的眼界让他 一手建立起餐饮帝国。而这一切的和谐之道，早已深埋在中华文化里，流淌于你 我的血脉中。 什么时候重新拾起，什么时候走出小世界，你定。 tips:感谢您的支持。以上内容仅供参考，如有必要可以咨询更专业的人士。