初到许昌，值得一提的是，远近闻名的许昌美食——禹州十三碗、襄县焖面、鄢陵吊炉烧饼、曹魏古城胡辣汤……这个小吃城的每一道美食都能让游客品味到舌尖上的美味三国。

淅川脚踏肉

脚踏肉的制作方法十分讲究。深冬时节选新鲜猪肉，去骨后将其切割成1斤左右的碎块，然后把小块猪肉挂在通风处晾一天，待去除肉块表面的部分水分后将其装入布袋，最后扎好袋口，外套麻布，制成“肉包”。在屋门内侧挖一土炕，把“肉包”放入，用碎土掩埋。人们进出房屋脚踏“肉包”，故称脚踏肉。3个月后，将“肉包”扒出，用温水将其洗净，配以新鲜蔬菜炒熟。脚踏肉因为部分油脂被土吸去，因而具有香而不腻、开胃、滋补之特点。

2. 鄢陵高炉烧饼

鄢陵高炉烧饼又称吊炉烧饼、吊锅烧饼，历史悠久、风味独特，是有许昌特色的面食之一，也是中原灿烂饮食文化中的瑰宝，鄢陵高炉烧饼源于北宋时期，胜于明清，距今已有近千年的历史。

鄢陵高炉烧饼之所以成为鄢陵地方特色名吃，深受广大食客的喜爱，是因为它选料十分考究，制作工艺极其严格，精细且独特，《中原文化记忆丛书》之《曹魏故都许昌篇》对鄢陵吊炉烧饼进行了详细介绍。

3. 道口烧鸡

道口烧鸡，是原产中国河南北部滑县道口镇的一种烧鸡，是我国著名的特产，其中最著名的品牌是“义兴张”。道口烧鸡入口酥香软烂，肥而不腻。食用不需要工具，用手轻轻一抖，骨和肉可以自行分离，凉热均可入口。

道口烧鸡距今有着300余年的历史，乾隆五十二年（1787年），经营者张炳路边偶遇故交清宫御厨，这位御厨传授了 “要想烧鸡香，八料加老汤”的秘技。此后，道口烧鸡名扬海内，成为清廷贡品之一，其制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1955年，在河南省政协会议上，张家公开了祖传三百余年的秘方；1981年道口烧鸡被商业部评为全国名特优产品，与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第二鸡”。

这家店，数小人才疏学浅，不认识第三个字，不过味道还不错，还请各位认识的人告知一下。

我是小豆，一枚自由旅行摄影师，足迹覆盖美洲，东南亚日韩泰，同时热爱美食，自由撰稿人，一直走在路上，常驻杭州，不定期国内外旅拍，希望用相机带你游遍大好河山,用脚步丈量世界的每个角落，记录拍摄与你分享更多的旅行故事。

每天都是一次新的旅行，每一个和我们走过一段的人都值得感激，生命，不长不短，刚好够用来好好看看这个世界，和小豆一起，用镜头诉说故事。

许昌，古称许，夏朝时曾经国都建在许昌禹州，三国时曹操把汉献帝迎到许昌，许昌开始名扬天下，成为曹魏时的东都。悠久的历史让许昌的文化源远流长，春秋楼的西窗上灯影，灞陵桥上挑袍的豪气罡风，文峰塔那层层砖石的故事厚重，还有那片片均瓷开片的裂音玉声，体现着古城特有的慢节奏生活。就是在许昌城人海之中，漫步在大街小巷，看那商贾云集的酒肆茶楼，琳琅满目的风味小吃，无不体现着这个古城独有的特色。

许昌的餐饮美食小吃在中原地区是很有名气的，许昌的小吃的是特点是土生土长本地小吃与外来小吃相结合，从而产生了具有本地独特风味的美食。比如烩面，热干面等都是在原来的基础上，加上后来人的改进形成的。

包子：许昌的包子有好多家，什么第一楼 得福 乡巴佬，我感觉最好的还是张包子馆

张包子是汉族传统小吃之一，从创业至今已有八十多年的历史了。包子应该是河南许昌最普遍的小吃了，张包子用原料特级面粉、肥瘦猪肉、化猪油等及各种调料。皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口。

张包子最出名的是薄皮素包子，薄皮包子的特点是：色白透亮，皮薄如纸，用料是粉丝，柴鸡蛋，豆腐皮， 菠菜 玉米 香菇 等十几种原料，一般人都能比平时多吃一些，因为味道太好了。

沾上张包子馆特有的沾料，非常爽口好吃。提味，又增加人们的食欲。可谓许昌最好的美食

许昌特色美食 曹家胡辣汤：

曹家胡辣汤在原料上选用了南阳3～5岁黄牛的嫩牛肉、正阳优质花生米、上海海带丝、家制红薯粉条等30多种原料加中药配制，并经过19道传统工艺10余个小时煨制而成。

在味道上，曹家胡辣汤辣而不爆、肥而不腻、入口爽滑、余味悠长，具有开脾健胃、明目利肝、滋补身体、延年益寿之功效。

许昌特色美食 合记烩面：

合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。

94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。

合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。

另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。

下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。

上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。

许昌特色美食 鸡蛋不翻儿：

该食品在制作过程中不需反煎， 故因此得名，鸡蛋不翻儿系河南民间风味小吃。

历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。

鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米许昌美食，将米打制成浆，然后发酵。

加入各种特制调料，搅拌均匀许昌美食，后用容器盛适量，放于特制锅中煎烤，不需反煎， 只需一分钟即可出锅；

再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤， 不需反煎， 将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟，这样香喷喷的鸡蛋不翻儿就呈现在你眼前。

此风味小吃外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金，为美食之佳品。

许昌特色美食 羊肉汤：

喝羊肉汤也算是许昌美食的一大特色。在许昌，不论干力气活的还是文人雅士，都喜欢围到一堆儿喝羊肉汤。

磨盘般的锅里堆着骨头和肉，在火上咕嘟咕嘟地滚着，那白生生的汤，浓浓的味儿，顺风能飘出半道街，包管你闻香而至。

细瓷大碗中粉白的汤内飘着几叶绿油油的香菜，光闻闻就能让人垂涎欲滴。

古朴浓烈、原汁原味的鲜汤铸就了人们的热情、实在、讲义气的秉性，使许昌人有一种刚烈、果敢而豁达的气质，这也许就是喝羊肉汤在这里长盛不衰和充满魅力的原因吧。

许昌特色美食 粉条炖菜：

粉条炖菜 又名“大杂烩”，该食品为当地风味小吃，流传已久，深受大众喜爱。

“大杂烩”故名思义， 即将各种蔬菜、肉类和粉条烩在一起翻炒而成。

首先将猪肉或牛肉、鸡肉做成熟食炒、煮均可，再将各种蔬菜青椒、豆角、青菜、白菜等爆炒；

后加入水，水沸之后， 将粉条放入水中，加入准备好的猪肉、各种调味品焖制好可。