说起“火锅”，可能是很多人一年四季都很爱的食物之一，夏日排汗冬日除湿，总能找到一个合适的吃火锅的理由，而可能很多人吃的火锅是以四川重庆的爆辣九宫格或者鸳鸯火锅为主，而其实地大物博的中国远远不止这些看似已经很普遍的火锅了，近日本文就来为你盘点中国十大特色火锅，小编打赌绝对有半数以上你没吃过,每种都让你一吃就上瘾！1.四川麻辣火锅

是的没错，就是辣到你脸红心跳胃疼耳鸣的那种，而吃不了辣的朋友大多都会半途而废，但勇于尝试的你会发现越吃越香，越吃越上瘾。用豆瓣、豆豉、花椒、老姜、小辣椒、牛肉汤等材料配制传统汤底，再加上香气四溢的牛油，烫煮过的食材就算不蘸任何酱料吃也很入味儿了！2.重庆九宫格火锅

重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。传统火锅以厚味重油著称。与四川火锅有异曲同妙之处，两者皆以麻辣宜称，最大的分别的锅的用具，四川火锅用圆的锅具，重庆火锅用像九宫格般的锅具，每格均可放上不同的汤底，而这样的火锅必须重庆走起吃起来才地道哇！3.老北京涮羊肉

北京涮羊肉的涮锅与普遍的圆锅与众不同，地道的北京涮羊肉讲究铜锅炭火，汤底不需花巧，只要一清汤加入姜片和葱段，拿起筷子夹着薄薄的羊肉片在锅里一涮、当肉一变白色就蘸一些酱料吃。据说北京的羊肉火锅始于清初，满族入关后兴起，深得康熙、乾隆的喜爱，配上大气的转盘，总感觉自己吃的时候达官显贵的气质秒上身。4.苏杭菊花暖锅

传说由慈禧太后首创的菊花火锅，一听名字还未吃就能感觉到它的优雅和清新，菊花火锅的味道不但清香鲜美而且具有药膳作用，能清热、平肝和明目。在火锅中加入鸡汤或其他肉汤的汤汁中国特色火锅，煮沸后将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，然后再放入菊花瓣，煮熟即可食用，别说吃里面的烫菜了，光是喝口汤都觉得是种享受哇。5.东北酸菜白肉火锅

东北的酸菜白肉火锅是标准的北方火锅菜，用紫铜木炭烧锅，以上好的骨头汤做锅底。酸菜白肉火锅汤白、味鲜带酸，却香浓适口。有酸菜做中和，吃肥猪肉就能肥而不腻，而吸收了酸菜和肉香的汤底再去烫别的菜，堪称一绝。6.山东肥牛火锅

这个深受大众推崇的肥牛火锅，调料与一般的火锅调料有本质上的区别，它是选用30多种高级调料配制而成，其口味香甜悠长，回味无穷，吃过一次就路转粉了。7.云南滇味火锅

滇味火其特点是以新鲜蔬菜为主料，而火锅中必定有火腿片，再配以牛肉薄片、猪肉、鸡肉、鱼肉、香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃肉时蘸上辣椒粉、麻油等调料更令食材鲜嫩香辣，口感丰富，让人回味无穷。8.湖南腊味火锅

湖南腊味火锅以腊鱼、腊鸡、腊鸭为主料，根据腊味生熟的先后次序顺序下锅。先下腊鸭肫、腊排骨、腊猪手，待15分钟后，由山泉水所做的清汤底便逐渐变成乳白色，随后便可放入腊肠、腊肉、腊鸭等腊味中国特色火锅，再经过5分钟左右的泡煮即可。吃太多腊肉会有油腻感，不防多放些青菜白萝卜，解腻又生津。