我做三年了，倒是可以交流交流----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------看了一楼很多人要教程，作为长期开麻辣香锅餐厅的人，我还是补充几句吧！首先我想说，麻辣香锅是一门实战技术，真不是有教程就能做出来的。人家楼主问的是：我想开个麻辣香锅店应该怎样准备？但是多数人都是要技术教程，二楼的竟然连加盟广告都出来了。开店真的有技术就行了吗？如果真的行，为什么那么多店铺倒闭？厨师有技术吧，为什么很多厨师开的饭店倒闭率反而高呢？开店真的不是有个配方就行的。退一步讲，你有配方就一定能做出来吗？能做出来一定就口味正宗吗？口味正宗就一定有客人吗？有客人就一定赚钱吗？（别疑问，有客人真的不一定赚钱）其实开店就像开厂，没做过的人不知道，从场地选址、设备安装、人员配备到原料采购、原料加工、成品销售、场景服务、资金周转、人员管理’等等，环节众多。这还得有个前提：投资是有效的，如果是外行新手、生意不行，成本风险过高（房租、转让费、人工、原材料成本），亏本的概率相当大。

以前开店是微本生意，现在动辄十几万几十万的投资，胜算有多少，投资者真的应该慎重对待。 其次，我想讲一下我对如何开一家麻辣香锅店的理解。一、你得知道你为什么要开店？你热爱做餐饮吗？是上班工资太低？是工作无聊？是想通过创业致富？是想实现自我价值？还是想实现自己内心的梦想，开一家有情怀的店？ 如果是因为工资低而开店，那么开店未必有上班稳定的收入！谁告诉你开店一定赚钱呢？ 如果是想实现人生价值？开店这种劳动力密集、全年无休、劳动强度大、收入不稳定的行业能给你带来什么样的人生价值呢？据我了解，多数的店开业后都处于维持状态，说白了混口饭吃。 如果是想实现儿时梦想，开一家有情怀的店，那我告诉你麻辣香锅店， 那只不过是外行对餐饮业的一种意淫！二、你为什么要开麻辣香锅店？有那么多的餐饮类别，为什么要做麻辣香锅？麻辣香锅流行？麻辣香锅好吃？麻辣香锅赚钱？你要想好！理由，理由是什么？如果你不知道为什么要开或者因为上面某种原因要开，请找到他的理由和根据！千万别想当然！ 二、你对于开店有准备吗？ 当然，如果你一定想好了，也和父母商量过了，业和老婆商量好了，下定决心要开店了，那么就做好以下几个准备工作吧！再次想一下，你真的喜欢做这一行吗？你愿意为你的梦想全力以赴吗？如果肯定的，那好，了解一下麻辣香锅的派系！找几个麻辣香锅店的员工做个朋友，看看这些店做的怎么样！放下面子，应聘到麻辣香锅店，做几个月吧！几个月以后再决定做还是不做吧！然后分析麻辣香锅店，自己如果开店，你的竞争力是什么？为什么顾客一定会选择你的店，而不是隔壁的店！是走量还是走价？（这关系到你的选址）如果没有生意，你如何度过最艰难的前三个月？还是说赌一把，不行就转让？为什么员工一定要给你卖命？工资高？待遇好？你有人格魅力？还是在你的店有荣誉感？如何控制风险？你有成本控制方案吗？你有风险控制意识吗？如果有，请拿出来！如果没有，那先看看《聪明的投资者》这本书，他会告诉你：投资和投机的区别！以上问题都想清楚了，好了，去了解开一家店需要多少钱吧！然后准备这个资金的1.5倍，甚至更多。如果资金你也准备好了，那现在去看看孙子兵法上的一句话：“先胜而后求战”和“先战而后求胜”这句话吧！任何一种投资都是基于严密的测算的基础上的，而不是靠想象和想当然去做就能成功的。如果不信，再看一看《毛泽东选集》里关于农村调查报告的文章，都是数据！

好了，现在再回头提一下，楼上所说的配方！我只会把它归类到“战术”的层面，战术包含：选址、招人、用人、留人、环境风格、菜品口味、顾客服务、营销促销、菜品策略、口味、门店定位、财务风控、品牌推广、场景体验、顾客重购、用户粘性、评价管理、翻台率、爆品战术、大数据管理等等。

我现在问你，给你一个配方有用吗？

所以我认为开店最重要的是找到自己的方法论，然后实践、修改、重复！坚持、磨砺精进！

如果熬制底料是炼丹的话，那么开店就是修行！