2019年餐饮的竞争太激烈，乃至惨烈，可即便是这样，街边的铺子同样一波一波在流转。随着这样一轮又一轮的淘汰赛，整条街上的饭店，总数也基本维持在100家左右，基本不再增加，只是内部不断的迭代更换。侧面也说明了一个问题，竞争已经趋于饱和了，增量空间已经不大了。

如果有人问你：干餐饮真的这么难吗?

答：难，是真的难!

今天小编就来给大家讲一个真实的创业故事。他是小编唯一的男闺蜜，炒的一手好菜，被众多客人认可，甚至成为了一家店的灵魂。薪资待遇自然是不错的，偶尔还有额外的福利，小日子过得风生水起，逍遥自在。

可偏偏有一颗耐不住寂寞的心，常挂在嘴边一句话就是：“不想当老板的厨师，不是好厨师”。于是乎一不做二不休，辞了职决定自己单干。就这样，投资了20万，租下了店面，他亲力亲为，亲自参与装修，购买原材料，设计菜品，终于第一家属于自己的小店总算开起来了！

在接下来的日子里，三四点起来是常事，早起采购食材，清洗切配备料，打扫卫生，开门迎客，战斗一天，深夜再送走最后一位客人，拖着疲惫的身子回到家，还要琢磨，明天还会不会和今天一样，能不能来更多的人？

刚开业期间，生意还可以，加上新店开业，头一个周都是打对折优惠，来的人很多。可优惠活动结束不久，进店的客人明显少了一半。降价就赔钱，不降价就没有人来，这可把他急的犹如热锅上的蚂蚁。

抗到第四个月的时候，生意越来越惨淡，人越来越少，天天赔钱。坐在门可罗雀的店门口，他打量着旁边几家餐馆，每天都是人山人海，高朋满座，好不热闹! 究竟自己问题出在哪里？他始终想不出个所以然来。

结果不到半年，被逼无奈之下只好找房东商量店铺转让的事情……

“餐饮就像一座围城，里面的人想出来，外面的人想进去。”

一、人才难觅

绝大多数创业者，初期都是单打独斗拼出来的。当逐渐做大做强，也就需要更多的人来一起做一件事。在外行人看来，餐饮属于暴利的行业，利润大且门槛低，应该是不会缺少人手的。但事实并不是这样的，现在餐饮店招人很难餐饮创业故事，原因是拿着和做其他行业差不多的工资，但是付出的辛苦程度是其他行业的几倍。

二、房租成本过大

前段时间，曾经排队至少5小时的网红店铺鹿角巷门口挂上了“旺铺转让”，由于房租上涨，被迫选择关店。不仅鹿角巷，肯德基福州首店、麦当劳台北开了30年的店也因房租过高而关店。

辛辛苦苦干了一年，都给房东打工了，还是当房东舒服。这可能是很多餐饮人的共鸣，价格不敢涨，成本蹭蹭往上涨，利润就那么点。

三、顾客不缺选择

在我们爸爸、妈妈小时候餐饮创业故事，人们的生活普遍比较贫困，物质也比较匮乏。食物与布匹全是计划分配，油票、粮票、布票伴随着人们的日常生活。记忆中妈妈说她当时一个月才能吃一次肉，炒菜后的油锅，还要用锅巴擦干净吃。

在那个时代，无论你的产品是什么样子的，都不重要，只要你能生产出来，就不愁卖不出去。

而到现在，满大街都是广告，过个双十一，卖家比你都着急，短信跟不要钱一样全天轰炸。双十一过完还有双十二，变着法儿的想着各种营销噱头，就差跑到你家，把东西送到门口，递到你手上，让你看看要不要。

背后的原因是啥？无非是供给大于需求，顾客的选择太多了。

对于顾客来说，你卖给我的和别人卖给我的一样，那我为啥不选更便宜的?

四、不断更新迭代

十年前开店是这样的：找一个店面，把饭做熟，等着客户上门即可。不用做市场调查，不用搞什么营销，不用做广告，不用有什么专业知识，生意一样很好，客户忠诚度还高。

而现在呢，市场已经发生了翻天覆地的变化，随着美团、饿了么、等外卖平台的兴起，很多顾客吃饭都不出门了。

餐饮+互联网成为每一家餐厅的经营必修课。外界环境已经变了，并不适用于自己那套老标准了。随着餐饮行业不断发展进化，必定是从粗放的狩猎转为精细化的农耕，越来越专业是行业必然的发展趋势。

五、实质性要求更高

如今的餐饮品牌鳞次栉比，无论是哪个品类，都有自己的标杆与典范。随着顾客视野越来越开阔，就餐经历也是越来越丰富，要求也就自然水涨船高。

大众对于餐饮的要求并不一定再是口味，而是口感，以及健康，还有消费体验。一切糊弄人的产品均逃不了消费者的法眼。如果本身就起点低，既无爆品也无差异化的餐厅，就很难再吸引、征服顾客了。

结语：越来越专业化、精细化运作是行业必然的发展趋势。这自然就会带动整个行业的优胜劣汰，消费升级和资源整合，而不再是头脑一热就开干，要把握餐饮未来趋势，才能创业成功。餐饮这条路很艰辛，小编在此祝各位餐饮老板们生意兴隆！

一个严选正品优质加盟品牌、分享创业者加盟故事、触及加盟创业前沿、揭开加盟市场真相、让你避开加盟创业风险的地方；在这里，和几十万餐饮创业者共同分享开店经验！搜索“加盟家”，来官网/VX/小程序，即可免费领取~独家~加盟创业知识大礼包，开启属于你的创业之路！