其实有的时候火锅好不好吃，完全靠的就是锅底，哪怕是一个在好的菜品，如果你这个锅底没有做好的话，那么很少有人会来吃的好吃的火锅，所以在开一家或者加盟一家火锅店的时候，一定要注意到这家火锅的锅底好不好吃，只有好好吃的锅底才能给吸引到消费者的到来。那么要选择什么样的锅底才好吃呢?

首先是要看看上来的锅底是否清澈洪亮，你可以看到很多火锅一上桌火锅的底料就呈现发黑、非常浑浊的现象，那么你这点就要注意了!这种火锅底料很有可能就是使用过多次的老油，这种火锅底料的品质是非常底下的。

在煮的过程当中细细的闻一闻，有没有一种发酸的味道，这种味道有可能很难闻出来，也很难区分出来。但是劣质的火锅底料和正常的相比始终是有所区别的。

煮过一会儿了没有放任何粉制品，或者是豆制品的话出现了非常混汤的现象，那么你就要注意了很有可能就是使用的劣质锅底。

如何避免食用到口水油或者是老油呢?首先就是看价格，如果价格非常低的话那么你就最好是别去了好吃的火锅，你要相信任何东西便宜无好货，越是便宜越要当心。在一个就是可以到大型的火锅加盟店铺去食用，这种店铺虽然说价格非常贵，但是大家可以放心的食用，正是因为它使用的是好材料所以才那么贵。

其实现在大部分的火锅店所采用的比较比较好的食材，正是因为使用好的材料所得出来的锅底都是比较好的，想要吃正宗的火锅的话，最好是选择去蜀大侠火锅店吃，因为他们店里面的都是比较正宗的锅底。

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