随着中国社会的发展，国外文化的引进，西餐类餐饮越来越受到关注！日本料理受到越来越多年轻人的青睐。中国有十三亿人口，市场巨大，在国内开一间特色寿司店是一个不错的投资选择。那么现在如何经营好一家寿司店？朋友们可以从以下几方面考虑。

首先、寿司店位置选择的重要性是不言而喻的

寿司店位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，寿司店位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。

寿司店选址主要考虑下面几个地方：

1、客流量大且消费层较高的购物中心或商业步行街；

2、周边有较多的办公楼、学校的地方；

3、较成熟的社区附近，在年轻人聚集的地方很好。

第二、一间店的成功与否还有一个关键的因素——产品

市场在变，消费者在变，我们当然也要变。除了出品的味道、种类、品种，还要改变传统的一成不变的经营方式，也就是要根据当地顾客的口味设计出品，还要按季节、节假日不断调整变换出品吸引顾客。

因为寿司不比麦当劳、必胜客、肯德基等有固定产品模式；且中国人南北区域口味区别很大，对生鱼片的接受能力有所不同。例如经营寿司店，寿司生鱼片在广州可以做到总出品的六成半以上，而在长江以上地区只能做两成半左右，如三文鱼、北极贝。

第三、产品价格也是一个重要的因素

开寿司店需要针对你服务的人群定价，还需根据消费人群的消费能力做出适当的调整。同时，价格的定位必须考虑店租的高低。例如经营寿司店，在黄金地段的店租普遍偏高，因此不适应做低价位的出品；反之，在消费低的地方不要做高价位的产品，否则将会一败涂地。所以说价格的制定也要因地制宜。

第四、环境餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营

因为任何一个人都愿意在一个温馨、舒适的进餐环境。一般以线条流畅，色调明快，格调较现代为好。如在购物区开的萨门小町寿司店，格调典雅清幽。当然很好能具有自己的特色，如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。

第五、服务因素餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线

热情周到的服务自然也会给人营造一种舒适的饮食氛围。很多餐饮店刚成立的时候，往往服务很周到。时间一长，就松懈了，市场最直接的反馈就是客源减少，这对开店是很不利的影响。要带着持之以恒的态度不断去深入、升华服务水平，才能赢得消费者的心。

第六、反馈因素反馈是指顾客对餐厅的评价

这直接影响着寿司店利益的获得，因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如果顾客对你的餐厅评价高于其他餐厅，这样你就在市场中树立了很好的形象，餐厅自然顾客盈门。否则就会门可罗雀。另外，还可以通过直接交谈的方式获得反馈信息。实际上，餐厅的任何人员都可以在顾客就餐后或间歇期间主动征求意见，了解顾客对餐厅服务的评价。

如何经营好一家寿司店？当然影响一家寿司店经营的因素还会有其他方面。要经营好寿司店，需要经营者在经营过程中掌握基本的经营技巧，重要的是要用心经营，不断总结经验，从而提升自己的经营水平。