外卖的发展虽有很多人看衰，认为里面有泡沫，存在虚假繁荣。但有一点不可否定的是：我们在抱怨的同时，应该更清楚认识到外卖的大趋势是稳步增长的。

以数据做支撑，从2014年起，外卖相对之前呈现30倍的增长，更何况2020年随着5G的发展，我们大家基本离不开手机，点外卖更方便。网速更迅速，会让我们更加沉侵在整个外卖市场。

整体的外卖规模会继续扩大，从而吸引了更多餐饮小白跨入外卖并掉进外卖加盟那些坑里去（外卖从表面看投资小、风险小、回报大，其实隐藏了很多不为人知的费用）如图为餐饮外卖走向图。

外卖趋势图

外卖加盟最大的隐藏就是无形的平台推广费

（加盟商预计总投资里，几乎没有一家外卖总店会如实告知你推广费要花费多少），所谓的某店单一平台月销9999+，很多是前期每天平台推广费1500~2000，也就是一个月仅做推广就将近45000~60000。稳定之后每天还要推广费500~1000维稳，一个月下来也要15000~30000。

再加上能有这样的外卖容量基本省会城市较中心地段商圈，所以月租金4000~5000。（转让费暂时不考虑）人工每人3000，5-6人也就是15000~18000。水电费一个月2000~3000；再加上平台抽点18~25个点，仔细算下来这些所谓9999+店前面几个月很难赚到钱，相当于互联网科技公司一种看不见的前期投入。

骗中局

那为何要这么做，一是为了先建立起竞争壁垒防御同类型商家，先登上平台好位置获取给与的自然流量资源或平台政策扶持。二是，我虽不赚钱哪怕亏钱，但有各方面光鲜数据，比如单量9999+，对于餐饮小白最浮于表面也最看重就是单量数字（最直观）。

所以很多餐饮小白被表面数字造梦迷失方向，从而掉进加盟坑去了，没有仔细去计算成本，只是想当然一份餐至少可以赚个2~5元，实际很多9999+店，一份餐平均下来前期差不保本甚至部分还要亏上1—3元甚至更多。（餐品本身成本就高，前期付费推广一单一次性几乎拿不回成本的，平台付费流量太贵）只能靠品质认可，增加后期消费频次或介绍老顾客，算长期账才有可能盈利。

这对于没有进去外卖的小白万万想不到了，其实说白了就是做好一两家形象店比如9999+，各方面光鲜数据吸引小白，然后就割加盟商的韭菜（加盟费15000~100000不等，材料费源源不断赚取，管理费抽取平台实际收入1~5个点，机器设备费统一公司发货赚差价，讲究的还要装修费赚差价），这个时候餐饮小白可能会有点醒悟了吧，是啊，形象店不赚钱哪怕亏点，但割加盟商的韭菜真是爽歪歪呀~你自己此刻或许也想这么来运营操作了，哈哈~

举例我到访过的一家加盟店龙骨饭，现在平台已经关店实体店仍然在开着。老板是个女的，很健谈。

龙骨匠饭

去她家店吃了两次饭，可能自我一张可爱脸惹人爱，话题聊得比较投机。期间聊到美团、饿了么平台单量加起来将近6000来单，惊爆炸性说不想做平台想关闭了只想做堂食，说自己一个月新店开业平台上就亏了35000多，说这个龙骨饭成本很高的，要9元多，平台减配送费商家承担，还免费送豆浆，还要做平台广告烧钱。（注：当时平台价不是上图的价，稍微便宜1元左右）果不其然，不到一个月后平台关闭了，这就是其中一位外卖加盟商的处境。（许许多多外卖加盟商的一个缩影）

我们看到平台所谓的9999+店，去咨询某公司旗下总店为何平台销量做的这么好，他们招商经理会解释这是由于我们的产品口味好比同行过硬，平台运营有专业团队操盘，机器设备先进、出餐效率快等，绝对不会主动告诉你隐藏着的这些前期运营平台推广费。

当你加盟某品牌进去时候，必定会大失所望，流量特权期一过基本就没单了、平台上不来了。或者你在前期跟总店一样烧钱，烧了一个月或者三个月后（烧钱推广阶段基本是搭建平台是亏钱状态能保本相当不错了），可能做到5000~8000单，这时候一提价或慢慢回撤推广费金额了开始寻求盈利。

结果就是单量下滑，很多时候变成骑虎难下不得不继续经营下去。有点悔不当初，又累又苦还没赚到钱，但旁人一副副羡慕的眼神，羡慕你赚到好多钱一样、骑手到处宣扬生意火爆。这仿佛像极了人生似一场笑话但你却不愿意透露出心中苦~

外卖加盟总店第二个隐藏点就是好评返现。

因为考虑到前期稳定评分好平台做推广效果明显些。因为平台推广效果是由自身商家质量（好评数，商家评分等）跟商家平台出价的高低来组合决定的。举例比如“3.9商家评分4元一次竞价推广比不上商家4.8分的一次竞价推广2元的效果。同样的每天总花费1000元的推广费，后者效果胜出。

所以，平台外卖前期为了稳住评分采取了好评返现，一般晒图＋文字截图，可以返回2~6元，有些晒微信朋友圈也可以领取2~6元。所以对于这种获取的客户成本极高，属于死亏的单不用算账的。考虑到晒图好评占量比15~20%，拿9999+店算，一天就相当于无形花去50*3=150，一个月就是4500。然而对于部分加盟商看到评价管理里，这么多好评晒图。其实这就是相当于花钱买来的，基本不是客户主动评价的。

好评领红包

外卖加盟须知第三个隐藏点就是某些品牌外卖自身才开不到2家直营店就到处玩起加盟圈钱把戏了。

因为有部分自身做其他品牌代理商和一些先看破外卖时局聪明商家，主要看中了现在人们浮夸心理求短期投入回报的。做一个爆红气质的形象店然后鼓吹如何赚钱，毕竟对于餐饮小白，这些数据简直太漂亮了，太吸引人了从而加盟进去。首先像这些代理商一个品牌代理费就要花费10~20万，然后被公司带入进来。

前期必须烧钱做一个9999+店，才能有找上来的加盟商。以致于为何长沙做到市中心的外卖9999+饭饭兽会把店转掉（不用问我消息哪里来，我亲眼所见不上传图片怕引起投诉）。做一次性买卖而不愿意做长期生意，因为做的人清楚根本靠自身9999+店不可能赚取太多的钱或者甚至不赚钱或亏的还不如趁着有好数据找接盘侠（毕竟每天大量推广费维持着的，保守估计每天600--1000）。所以这赚不到钱那只能从加盟商哪里来弥补，加盟商自然而然成为被割韭菜的一方。

作为9999+店接盘人，只要做了两三个月，里面的门门道道就清楚了。肯定不愿意继续干这个品牌，相当于帮助品牌方打广告，自身又赚取不到利益。马上一整套套路上来了，注册一家皮包公司（jbl餐饮管理公司），然后换一个同类型品牌。包装下宣传下自身新品牌更优秀，吸取原来的饭饭兽炒饭的优势再加上什么爱马仕炒饭的精华融合在一起，诞生了一个新品牌jbl炒饭。然后后期把门脸饭饭兽门脸换成jbl，顺势开启圈钱模式。

只要你会吹又有光鲜数据，对于餐饮小白被忽悠进来分分钟的事。至于运营这个就更玄妙了，只要你有数据就是运营得好，其实掰开来看，里面的套路啥都不懂，里面的核心运营纯粹就是一个烧钱越多越好。（因为2020年付费流量越来越贵了，一般商家不敢大量投入，但这些做形象店好来加盟的店子那就得必须烧钱再烧钱，不然没有光鲜数据谁会主动找上门来加盟）

某品牌炒饭

只要有进入过外卖行业的人几乎都看得出平台满减第二阶梯与第三阶梯明显有问题，存在很大不合理性。

饭饭兽

像这样jbl炒饭店还没有开一家，就开始鼓吹长沙饭饭兽9999+全长沙最牛炒饭品牌重新搞新的品牌，虚假自身吸取各方面优秀炒饭品牌的精华就开始预定jbl加盟商了，这也就是很多品牌外卖加盟缩影。

无专门的核心技术（一般委托加工厂和寻找供应链厂家生产，纯粹靠吹，因为有光鲜数据做支撑），无专门的品牌运营团队，相当于将一些零散的资源东拼西凑，给加盟商用。对外过分宣传夸大，这种自身都没有做好的总店，抗风险差，底子薄，团队小。自身都没有好好照顾好自己走向盈利，那如果加盟商进来又何谈支持，简直就是一场笑话。

外卖总店加盟隐藏的第四个点叫做幸存者偏差。

什么叫着幸存者偏差，就拿外卖加盟来举例。假设我们看到总店生意好，然后有20家加盟商。按照二八定律，正常就应该有20%4家店自然要做的好，那你去加盟考察的时候不仅考察总店，更重要的你要多方面寻求加盟商境况，不要单一听信那4家店的话。

因为这些会对你要寻求的信息可能就存在偏差。也就是说直白点，一个外卖加盟总店旗下总有那么几家做的不错的加盟商，我们要听这些优秀加盟商为何做得好固然是好，但更重要听取另一些加盟商为何做得不好。那这样我们才能接受到整一个完整信息，方便我们自身对品牌外卖做出认真决策。

当然说这么多，不是一味强调说加盟店到处是坑。更重要的是我们需要好好去识别，找到好的有实力的品牌外卖方。

一、我们不要单看平台表面，更要看平台店铺后台是否在推广，每天花费多少推广费，是否靠烧钱烧出来的单。毕竟一味烧钱没有品质做保障，肯定后期完蛋的。

二、看平台实际收入，关心了解下成本，不要想当然。肯定有赚赚多赚少的事。要明确每一单利润空间有多少，不然一入行骑虎难下。

三、老客户占比，间接的说明产品吸引力是否足够。流量为先，复购为王。毕竟后期只能少推广要多依靠平台自然流量与老顾客介绍。

四、加盟商有多少家了，开直营店多少家。别开个新店还在平台流量期或一两个月，你就去加盟。相当于他自身经营还不稳定外卖加盟店，你去加盟相当于有去无回。

五、侧面去了解已经进去的加盟商经营状况如何，加盟店多远距离开一家，有无区域保护。多了解几家，判断就更准确。

一句话外卖加盟店，外卖前景是大好的，我们要想外卖赚钱有点难，但我们依然要坚信，把握住外卖大趋势走向，顺势而为。肯定会走出一条属于自己的外卖路！