盼望着，盼望着!

西安的烧烤季终于来了!

当你在路上心心念念想的时候

当你站在烧烤炉前流哈喇子的时候

当你标准罗圈腿坐在凳子上撸串的时候

你有没有想过——

你吃到嘴里的

这次，我们来解开这个西安夏天最大的秘密!

不用谢!

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~~烤牛肉~~

西安的烤肉以牛肉居多，也有用羊肉的，价格会高一些。

烤牛肉串用整牛，里脊、胸肉都可以。

~~烤筋~~

烤筋主要以牛肋条为主，或者用碎肉拼制而成。

~~烤板筋~~

其实是牛背上连接全身运动肌肉的主大筋。

~~涮牛肚~~

瘤胃，是反刍动物独特的消化器官。

~~烤牛腰~~

牛的肾脏，多取自黄牛、水牛。

~~烤羊肉~~

多选择肥瘦相间的羊肉制作。

~~烤羊腰~~

羊肾，一般将腰子切成两半进行烤制。

烤制时间长，所以常常上得比较慢。

记得这一点非常重要，能避免你在撸串时候掀桌。

~~烤羊外腰~~

即羊睾丸，通常同宰杀的公羊体中取得，或骟掉的公羊生殖器的一部分。

~~烤鸡翅~~

西安烧烤摊的鸡翅多使用翅中烧烤烤什么，是鸡肉中最鲜嫩的部分。

~~烤鸡胗~~

鸡胗即鸡的胃脏，特指肌胃。鸡的胃分腺胃和肌胃，后者负责储存和磨碎食物，肉质较厚适合食用。

~~烤脆骨~~

烤脆骨用得是鸡爪中心的部分，也称“掌中宝”。

~~烤土豆片~~

日常食材土豆切片，店家不同风味各异。

切得厚的松软香甜，切得薄的脆似薯片。

~~烤茄子~~

取长条茄子劈成皮不断的两半，撒上各种调料和很多很多的蒜。

西安烧烤摊的烤茄子严谨地讲，应该是烤茄子和蒜。因为蒜实在是太多啦!

~~烤金针菇~~

别看“明天见”体量小，却是最见烧烤师傅功夫的一道菜。

用油量、用料量、烤制时间，这其中的每一项都需要烧烤师傅进行精准地把握。

~~烤香菇~~

香菇是一种神奇的食材，会因为形状的不同产生不同的口感。

烧烤摊上通常是用“朵”状香菇进行烤制。

~~烤豆腐干~~

有普通豆腐干和五香豆腐干两种。

~~烤韭菜~~

嫩韭菜整齐地在铁丝网上摆成一排，撒好调料，微干，上桌!

烧烤好吃 有几点需要注意

不是所有人都能吃牛肉：比如高胆固醇、高脂肪、消化力弱的人不宜多吃，感染性疾病、肝病、肾病的人需慎食牛肉。

不是任何时候都适合吃牛肉：板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉等也不宜与牛肉同食。

吃羊肉讲究不比牛肉少：吃羊肉忌喝茶水烧烤烤什么，易诱发便秘;忌与西瓜同食，会发生腹泻等反应;忌与南瓜同食，否则容易上火。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者忌吃羊肉。

这条铁律每个人都应该遵守：

吃任何东西，都要适量!

吃任何东西，都要适量!

吃任何东西，都要适量!

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