海底捞于1994年成立于四川简阳，目前全国有超过130家直营店，是火锅行业起步早、实力强的大佬级品牌。

2011年，一本《海底捞你学不会》让它成为了一家现象级公司。所谓“现象级”，就是即使没有见过它，不在这个行业内，也对它有所耳闻，成为它的“自来粉”。

2016年，海底捞低调入徐。与在其他城市的高开高打不同，海底捞在徐分别在非核心商圈的银座和和信广场开业川锅一号，与海底捞品牌形象极不匹配。两年后，银座店黯然退场，和信广场重新装修。至此，当前的徐州，回到“无海底捞”时代。

挑衅者：川锅一号

川锅一号首店开在宿迁，但它愿意把2010年5月16日看成它的“生日”。这一天，川锅一号1818美食广场店开业。

8年时间，从无名小卒到淮海经济区无可争议的火锅龙头。徐州堪称川锅一号的福地，相应的，徐州人也一直将川锅一号定义为本土品牌。

事实上，川锅不仅仅在徐州。目前的40家门店，涉及江苏省（徐州、新沂、连云港、宿迁、淮安、盐城、邳州）；山东省（临沂、烟台、枣庄、东营、商丘、永城）；安徽省（淮南、宿州）；江西省（南昌、上饶）；湖南省（长沙、岳阳、宁乡、益阳、常德、永州）。

作为一家淮海经济区的区域性的品牌，正在向慢慢往全国性品牌靠拢！

现实残酷：徐州的火锅战场已经白热化

再来看下此次事件的背景。火锅被誉为餐饮王冠上的明珠。《中国餐饮报告白皮书2017》数据显示，火锅一项就占餐饮营收22%！8000亿左右规模，足以傲视群雄，稳坐第一大品类的交椅！

火锅领域，既是生死地，又是名利场。顶尖高手刀来剑往，纵横捭阖，孕育出一批大量级、大规模的一流品牌。有人说，作为标准化程度最高的餐饮品类，火锅出不了烹饪大师，却出运营专家、管理大师、资本大牛、品牌大腕。

2014年起，徐州正式进入火锅群雄逐鹿时代。全国性的火锅品牌鱼贯而入，各路英豪在这方热土施展拳脚。80、90后的消费者有直观的感受。曾几何时，徐州火锅品类无非是傣妹、秦妈、芙蓉、要德等十几个品牌。而前如今，市场早已指数级的爆发，据不完全统计，当前徐州有超过800家不同品牌的火锅店。

你方唱罢我登场，让一向淡旺季分明的火锅业，成为一片白热化的红海。

红火之后必定是大浪淘沙，进入2018年，火锅餐饮品牌又迎来一轮军备竞赛。

今年，海底捞就宣布要新开120家店，赶超以往十年之和。湊湊火锅布局北上深后进军二三线要开20＋店，大龙燚也亮出了新开60＋店的计划……竞争残酷、惨烈可见一斑。

反观事件：这真的是“一出昏招”吗？

对很多人来说，这个文案给人的第一感觉，是一个“冒失鬼”的无聊自嗨而已。是吗？那是你没有看到这个市场的残酷。

当前的海底捞，早已是中国餐饮业超一流的公司，它稳居中国餐饮百强前列，不仅布局全国，还迈出了海外扩张的步伐。

而川锅一号近年来在本土市场势头迅猛，占得先机，但与海底捞相比，犹如幼狮对巨象，并不在一个重量级。

这让笔者想起刘慈欣的科幻小说《三体》，无论从体量还是影响力来看，川锅和海底捞都是两个文明级的差距。川锅在徐州的风生水起，很大程度上是因为海底捞在战略上无暇东顾，一旦前者全力进攻，将对后者是一场毁灭性的打击。

面对如此重压，川锅一号棋先一招，先不看谋略，单就是这份勇气，笔者是服气的。

很多人一定在问，与海底捞较劲，川锅一号哪来的底气？或者再直接一点，亮亮底牌，面对海底捞，川锅一号又胜算几何？

就像是玩即时战略游戏，在暂时体量悬殊的情况下，双方胜负的最大变量：一是“杀手锏”，即攒大招；二是拼“微操”，在有效时间、区域内集中兵力，追求单点锋利川锅一号，撕开对方阵型。

看“大招”。提起川锅一号，就不能不提“三百里地道食材”，作为今年川锅的战略性slogen，这种重视食材的导向是对“过度服务”的一次拨乱反正。在川锅一号看来，产品才是品牌的根基。也正是从此开始，川锅一号从一个亦步亦趋的跟跑者，成为另一个维度的领跑者。

看对战。“强龙难压地头蛇”的逻辑就在于，弱小方能够在区域内集中所有优势资源，以局部布局的强势，形成群狼对雄狮的冲锋，成为“一城一地”的王者。过去一年，海底捞既经历了生死危机，也在抖音上被热炒。可谓是话题不断。但结合前两次海底捞在徐州的选址策略，绝非主动进攻而是被动招商，可见其对徐州市场的轻视和傲慢。反观川锅一号，总部就在徐州，深耕本土多年，徐州12家店的规模绝对领先同行。

当商场如战场，牵一发而动全身局势瞬息万变，任何人都无法预知。据观察，目前。海底捞并没有对此事件进行正面反馈。

而川锅一号，明显还留有后手。

其实我们完全可以用更大的格局来看这场撕逼。本土品牌叫板行业老大，本身就是该行业升级进化的标志。

后面一定还有好戏看。

我是搬好小板凳了，

你呢？