网站的company profile页面中刊登了一家公司，名叫Balance有限公司，地址在福冈市早良区次郎丸3号路1-1，董事长叫熊怀弘毅。

在地图上，这个地址是外环和原路交口挨着地铁次郎丸站的一个无名楼，旁边是一家烤肉店。

然后网站回顾了徹思叔叔的诞生历程。

1948年，徹思叔叔生于福冈市博多区的一个开点心店的人家，在几个孩子里行老大。

大学念的是西南学院大学，上学期间出了本杂志叫《Tessy（徹思）》，然后开了面向年轻人的餐厅。

1984年，开了一家西点店，叫HANA JAM。

1990年，和负责人小熊（现Balance有限公司董事长，也就是上面说的熊怀弘毅）研制了徹思叔叔的cheese cake。

1991年，徹思叔叔的cheese cake在位于天神不孝路的西点店HANA JAM公园路店开卖引起轰动。

1992年，在福冈县境内开了好多分店。

1993年，走出福冈县，在名古屋市和札幌市同时开了县外分店。

1995年，北到北海道，南到宫崎县，在全国开了45家店。

2000年，徹思叔叔的cheese cake店-日本铁路一宫站店和日本铁路宫崎站店经营权由Balance有限公司承接。

2002年，日本铁路一宫站店关门。

2005年，开始在网上（乐天市场）销售。

2009年，在日本全国各大商城办活动，展销徹思叔叔的cheese cake，深受好评。

2011年，徹思叔叔的店-博多站Ming（一个商场的名字）店开业。

同年，由顶上明日可有限公司（一家台湾食品企业）经营的徹思叔叔的cheese cake作为姐妹店在台北站开业。

2012年，次郎丸店重新开业。

2013年，徹思叔叔的店在福冈天神大丸（一个商场）地下二层开业。

对于200几年关店的缘由，网站只说了一句：“不久，自然而然地这股热潮消退了，徹思叔叔的cheese cake几乎销声匿迹。”

接下来看店面。ji站国内现存店有三家。网站没有涉及任何国外店面内容。

1.徹思叔叔的店——次郎丸本店

地址：福冈市早良区次郎丸3-1-1（和Balance有限公司使用的是一个地址）

营业时间：8点到19点，节假日不休息。徹思叔叔的cheese cake从9点开始烤。

这里除了卖徹思叔叔的cheese cake，还有松软鸡蛋roll cake、premium cheese

cake zuccotto（意式巧克力圆顶蛋糕）、鲜浓rare cheese cake、cream pudding、烤点心（snow ball、烤Chocolat（法语巧克力）、cheese cookie）、三明治（mix、火腿鸡蛋、蔬菜、炸猪背排）、madeleine（贝壳形小蛋糕，油大）。

2.徹思叔叔的店——博多站Ming店

地址：福冈市博多区博多站名店街Ming内

（实际地址是在Ming广场旁边的糕点店区域，位于地上）

营业时间：9点到21点，节假日不休息。

除了卖徹思叔叔的cheese cake，还有cream pudding、zuccotto、新出的mini crêpe（法式薄饼，中文有的翻译作可丽饼）一个105日元~125日元、现烤madeleine一个108日元。

3.徹思叔叔的姐妹店——ハナジャム（HANA JAM的日语）

地址：福冈市早良区西新4-1-1西新El Mall Praliva（一个商场）地下2层

营业时间：10:30到20点（徹思叔叔的cheese cake11点起售，19点停止点单）。

这家店的介绍上写的开业时间是1985年。

此外乐天网店上的名称是：徹思叔叔的cheese cake店

销售徹思叔叔的cheese cake 一个600日元（不含税），一天限量80个。

接下来再看u站：

网站有中日英三个语言版本，网站首页顶部店名写的是：Uncle Tetsu since 1990，左侧广告语写道：cheese cake日本产，美味世界传。下方广告语中则提到在世界已开设70多家店。

和ji站相比，这家店明显强调了国际化内容。

接下来在company部分，网站提到了四家公司：

徹思叔叔国际有限公司（位于香港，标明是总部）、徹思企业管理咨询（上海）有限公司（标明是sub总部）、香港商花徹国际有限公司（位于台北，标明是台湾总部）、HANA JAM股份有限公司（位于日本福冈市中央区，标明是sub总部）。

其次，看网站关于徹思叔叔诞生历程的回顾。

值得一提的是，网站在显著位置刊登了徹思叔叔本人的照片，与九州intermedia研究所股份有限公司运营的新闻网站“天神经济新闻”2012年9月14日刊登照片一致。

天神に「てつおじさんのチーズケーキ」

接下来是网站所述具体历程：

1948年，徹思叔叔（名叫沟上徹思）在博多（福冈市博多区）一个开点心店（店名叫沟上点心，1951年开业）的家庭出生，家里排行老大。5岁就开始帮着做点心。大学读的是西南学院大学文学院英语系，上学期间编了本漫画杂志叫《tessy（徹思）》，后来跟人合伙开了一家面向年轻人的餐厅，叫花酱（读音是HANA JAM）。

后来又开了以下餐厅：爱恨无痕、风离、仓库、市民馆、山坡上的傻逼、大力水手爱的菠菜、Crazy Player、社交俱乐部、80‘sFACTORY、丸海屋、CARNIVAL CLUB、黑窖、博多饺子馆603、鸡肉徹、日本浪漫座（福冈市第一家提供DIY婚礼的中餐馆）。

上世纪70年代，他在福冈市中央区亲不孝路（从天神地区到长滨地区的一条路，这条路上全是补习班，路由此得名。现在估计是感觉名字太难听改成亲富孝路了）开了全市最大的面向年轻人的餐厅：徹思村。从这时开始，他就被叫做徹思叔叔。

1985年他在不孝路开了一家手工美式蛋糕店叫HANA JAM（就是花酱，改用字母写了）。徹思叔叔的cheese cake就是在这里诞生的。徹思叔叔环游世界途中尝到了澳大利亚的奶酪，觉得好吃，所以就只用澳大利亚的奶酪，烘烤方式简单，保持食材原味。

后面的过程都没写。

紧接着就到了现在，说徹思叔叔的cheese cake在西铁站天神concourse和药院HANA JAM出售。

然后话锋一转到了国外，提到在台北、中国大受欢迎，正在打入新马泰、菲律宾和柬埔寨，未来计划在美加澳、印尼、巴西等地开店。

再下来，网站专门有一个栏目系统介绍产品信息：

徹思叔叔的cheese cake，18厘米的一个648日元，15厘米的一个540日元。

小Suru的cheese tart（台湾叫起司塔，tart是果馅饼），15厘米，一个680日元。

madeleine，抹茶、巧克力等多种口味，一个108日元起。

博多花roll，16厘米，一个780日元。

徹思叔叔的现烤苹果派，15厘米，一个870日元。

惊人美味pie custard，橙子味，1个160日元。

现做泡芙，杏仁味，1个110日元。

系岛鸡蛋的生焦糖布丁，1个120日元。

Rusk（面包干），原味216日元；安纳红薯味、枣味、牛奶巧克力味、黑巧克力味、日本砂糖味290日元；抹茶味310日元。

接下来是店面介绍，其中在日本只有两家店：

1.UncleTetsu Sweets Station 地址在福冈市中央区天神2-11-3Solaria Stage大厦2楼，营业时间10点到21点，节假日不休息。

2.HANA JAM药院店，地址在福冈市中央区药院2号路16-14（查地图这个地方叫泰光大厦），营业时间11点到20点。

此外，根据当地网络新闻报导，店1所在的Solaria Stage地下二层于2012年9月14日开了一家徹思叔叔的现烤工房，经营者为浪漫座（一家中餐馆），并未提到Uncle Tetsu Sweets Station这一名称，似乎与店1不是一家店。后根据顾客博客透露，地下二层店于2013年2月份搬家了，很可能店1是搬家后的新地址。

两个网站的内容进行对比可以发现一些问题：

1.网站名称不同。

2.两站所列日本国内店面毫无交集。

3.两站所列产品除了徹思叔叔的cheese cake和madeleine之外都不一样。

4.徹思叔叔的cheese cake，ji站只有一种尺寸（未说明）统一价，u站有两种尺寸。

5.关于发展历程，ji站刻意强调了自Balance公司和该公司董事长熊怀弘毅的存在，以及cheese cake为两人共同研制，但行文闪烁其词模棱两可，店名前后多次出现变化（HANA JAM、徹思叔叔的cheese cake店、徹思叔叔的店，2012年重新开业的次郎丸店之前并未提及），HANA JAM开店时间前后矛盾（1984年、1985年）。u站对于徹思叔叔的生平事迹论述完整细节生动，前后衔接顺畅，但到HANA JAM开业和cheese cake诞生后戛然而止，讳莫如深，对Balance公司和该公司董事长熊怀弘毅只字未提。

6.两站对历程描述差异焦点集中在1985年左右HANA JAM开业以后，对后来店面由盛转衰直到关店都未施笔墨。

由此可以推测：沟上徹思和熊怀弘毅本是合伙关系，后来关系破裂。目前两人应当仍然共享徹思叔叔的cheese cake和HANA JAM两个品牌（在店名书写方式等细节上进行区分），熊怀弘毅主要通过本地及网店方式经营日本国内市场，沟上徹思则通过将公司移至香港主打国际市场。

中国’s STORY：

首先采取按图索骥的方式，看看u站所列的徹思企业管理咨询（上海）有限公司具体情况：

这是一家由位于香港的徹思叔叔国际有限公司独资成立的公司瑞可爷爷，成立时间是2014年7月24日，法人代表正是沟上徹思。

根据新闻报道，上海香思食品有限公司是徹思叔叔在中国大陆地区的独家代理商。

2013年3月18日成立，第一大股东是上海香空餐饮管理有限公司（企业信用信息公示系统显示，公司注册在上海，却是一个港澳台公司，法人代表叫陈国华。由此判断陈国华取得了香港/澳门/台湾户籍，但是他提供的证件却是军官证，外人很难弄清个中奥妙）。公司在一次采访中向记者提供了授权书、3个商标的注册证以及名为“徹思叔叔快乐的烘焙人生”的作品登记证书。授权书上写道：“有限会社浪漫座（日本），香港徹思叔叔国际有限公司授权中国上海香思食品有限公司为徹思叔叔（Uncle Tetsu）品牌在中国（除港、澳、台地区）营运总代理，合法使用商标及开设专卖店”。3个商标注册证上的注册人均为有限会社浪漫座。作品登记证书上显示其作者为陈国华，同时，他也是上海香思食品的法定代表人。

陈国华在采访中曾经说过，徹思叔叔采用的是城市代理方式，一个城市就一个人经营，在上海由香思食品直营，其他城市的都是一个人总代理，其他来加盟。

与此相关的是，上海小南国餐饮管理有限公司对外表示，他们取得了“徹思叔叔”在深圳、广州、天津、沈阳、大连、济南、青岛还有不知道哪的8个城市的管理权，在内地共经营管理16家“徹思叔叔”烘焙工房门店。在杭州的代理由杭州徹思餐饮管理有限公司（2013年7月25日注册，法人代表郑绪安。）取得，除了青海、西藏的其他省份也都有门店。由此可见，除u站公布和通过加盟香思食品或从香思获得代理权的公司开的店之外，全是假的。

徹思叔叔在中国，除了徹思叔叔的cheese

cake，还有天使的帽子、魔鬼的帽子、起司金砖、蛋糕卷、手工鲜奶油布丁、巧酥饼干、红豆起司、卡仕达起司。

然而，关于徹思叔叔在中国的授权，还存在几点疑问：

1.关于徹思叔叔的形象，日本有四种，徹思叔叔头像、徹思叔叔全身像1（拿个碗在打奶油）、徹思叔叔全身像2（捧着蛋糕但没冒热气）、徹思叔叔全身像3（捧着冒热气的蛋糕）瑞可爷爷，据目前资料显示，徹思叔叔全身像3出现且仅出现在蛋糕上，而中国网站和实体店徹思叔叔除了头像之外，在包装和招牌上都用全身像3（捧着冒热气的蛋糕）。

2.日本企业名称中带浪漫座的公司是一家位于东京的IT公司，基本可以肯定与徹思叔叔在中国品牌授权毫无关系，沟上徹思曾经创立的日本浪漫座中餐馆已经停业，其他名为浪漫座的也基本都是日本各地的餐厅，很难认定上海香思食品授权书中的授权方身份。但存在一种可能，即沟上徹思创立的日本浪漫座中餐馆注册了徹思叔叔的商标，现在香港徹思叔叔国际有限公司为徹思叔叔总部，但商标注册人仍然是浪漫座尽管它不存在了。

3.不管是u站还是中国相关公司的网站，都没有公开各个城市的唯一代理商信息，这既不利于顾客辨别，也不利于自身维权。事实上，“徹思叔叔”“UNCLE TETSU”和徹思叔叔打奶油的logo是一组商标，但是在中国不知道为什么只使用了徹思叔叔手拿蛋糕的logo，而这一logo并未正式归徹思企业管理咨询（上海）有限公司或者上海香思食品有限公司，而是在国家商标局处于异议状态，所以山寨的用了也构不成侵权。如果上海香思食品本身代理权没有争议，确实是中国总代理，除非是出于变相宣传目的或其他内部相关利益考虑，否则完全可以公开代理商名单。

目前能够查询到与徹思叔叔的cheese cake有关的山寨公司如下：

北京味美环球餐饮有限公司，做企业管理、技术服务，和餐饮一点关系没有， 2015年1月12日还被工商局罚了3万块钱。（上次买的北京徹思叔叔就是这家公司假冒）

苏州徹思餐饮管理有限公司，2014年1月23日注册，法人代表陈志祥。

这家公司在企业名称中使用了徹思两个字，以此作为卖点招加盟店。他声称得到了位于香港的徹思叔叔（中国）投资有限公司和叔叔的味道（中国）投资有限公司正式授权，但香港这些公司是皮包公司的可能性很大，没有主页，在一个介绍页面上声称徹思叔叔的蛋糕起源于阿拉伯，且其商标英文写作Uncle Taste，logo上徹思叔叔还有头发。

最后，说一下瑞可爷爷：

中国的瑞可爷爷是北京瑞可爷爷企业管理有限公司（2014年7月7日成立）经营的，网站上还说源自台湾。但是瑞可爷爷是日本大阪的一个蛋糕品牌，和徹思叔叔的区别是蛋糕坯底部有葡萄干，只在大阪有11家店，没有授权任何海外加盟。所以中国的瑞可爷爷全是山寨。