在各种鱼类中，鲈鱼属于经济实惠型的鱼类，而且鲈鱼的鱼刺比较小，吃起来味道也特别鲜美。相对于价格高昂的深海鱼，无疑鲈鱼更受欢迎一些。相对于吃肉，吃鱼更养生一些，猪肉中的脂肪含量过高，鱼肉中含有丰富的蛋白质，吃肉怕胖吃鱼则没有这种担忧了，无论是哪个年龄段都比较可以食用，要是家中有孕妇可以隔三岔五地做一下鲈鱼，对于喜欢吃鱼的朋友来说，一条鲈鱼都不够吃。

鲈鱼的做法也非常多，一般新鲜捞起的做清蒸鲈鱼最为美味，味道特别的鲜美，不过总吃一种吃法难免会有吃腻的时候。偶尔也可以换一种吃法。平常在饭店中吃到的烤鱼一般都是草鱼居多，不知道各位朋友有没有尝过用鲈鱼来做烤鱼，吃过烤鱼的朋友都会有一种辛辣过瘾的感觉，换上鲈鱼来做品尝一下不一样的味道。今天就来分享一下家庭版烤鲈鱼的做法，详细步骤奉上。

首先准备一条已经处理好的鲈鱼，鲈鱼买回来之后再清洗一遍，然后将鲈鱼的头尾切掉。然后将鲈鱼从中间切成两半，再将另一边鱼身上的鱼骨剔下来。然后在鱼身上打一下花刀，大概每隔1.5厘米左右就划上一刀，两边同样处理好之后让鱼方便入味。

在切一点姜片，准备小葱数根打成葱结装入碗中，然后用手用力抓捏，吧葱姜中的汁水抓出来。然后把葱姜汁均匀地淋在鱼身上。再撒上适量的食盐和白胡椒粉，五香粉，然后用手将调料涂抹均匀。抹匀之后再将鱼肉放入冰箱中腌制一个小时。

鱼肉腌制好之后在烤盘上刷一层薄油，家里没有烤盘的朋友也可以用平底锅来代替。刷完油之后将鱼肉放在烤盘上开大火煎烤，一面煎四分钟左右就可以了鲈鱼烤鱼，煎好之后再将鱼翻面煎另外一面，鱼肉煎成焦黄的就可以了，表皮金黄而且，煎过之后的鱼肉散发着焦香味。

两边鱼和鱼骨还有鱼头都煎好之后，再将烤盘换成深盘。再将煎好的鱼放入深锅中，摆出一个漂亮的造型。将鱼摆好之后再撒上一些自然法，给他增加一些烧烤的风味。

接下来炒一下佐料，在锅中热油加入一大勺的豆瓣酱开小火煸炒，炒出红油之后再根据个人的口味放入适量的干辣椒段用小火炒香，之后再加入葱段，大蒜片，姜片，还有洋葱丝继续翻炒。翻炒均匀后再加入一些土豆条略微翻炒一下，再倒入清水刚好没过配菜即可，然后开大火烧开。水开后再将配菜倒入鱼锅中，用铲子整理平整。

把锅洗净之后再次起锅烧油，放入一些八角，桂皮，香叶，麻椒，干辣椒段用小火炒香。炒好之后再倒再鱼上面，用锅铲摊开，再撒上一些香菜叶开大火将汤烧开。烧开之后转中火就可以开吃了。鲈鱼烤过之后肉质发紧，外面焦香，里面鲜嫩，比红烧鲈鱼还好吃。里面的配菜也可以根据自己的口味来加一些腐竹，金针菇，千叶豆腐等等配料。这样做出来的家庭版烤鱼味道一点都不比外面的差鲈鱼烤鱼，喜欢的朋友们赶紧在家动手做起来吧。