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如果是加盟形式，我们需要事先考察总部是否拥有直营店及经营情况。

门店的经营，通常是按照一季度或者半年来交房租，一家直营店，在经营三个月后，如果没有找到盈利的希望，可能还会再坚持3个月，但是半年没有满足盈利，都会选择放弃，所以一家直营店持续经营长短，可以确定盈利的基础，可以肯定项目可行性。

一个品牌拥有的直营店越多、直营店经营时间越长，积累的运营实践经验就相对越丰富。

自己开店的话小火锅店，一般要经历如下几个步骤：

工商注册。这是最重要的一步啦，不论是跟人合伙还是自己单打独干，法定程序的少不了的，想开一家火锅店，首先，要把营业执照给拿下来。至于餐饮业如何注册，可以联系当地的工商局，问清楚具体的流程，他们有专门的客服人员，都会比较友好的解答这些疑问的。

选址。工商注册的时候上面会有个地址要填，另外你的火锅店开在哪里，很大程度上就直接影响着生意，所以选址也是很重要的。是开在僻静的小巷子里，还是开在人流量大的商场里面，都是有很大学问的哦。

选人。选好地址，注册好之后，就要开始着手布置了。不论是合作伙伴，还是店里的工作7a64e58685e5aeb931333433623234伙伴、员工，选人都是最重要的问题之一。一个好的工作伙伴，可以帮你扫清障碍，一个优秀的员工，能帮你排忧解难。

确定风格。火锅店是走小清新路线，还是走民族风小火锅店，又或者是高端大气的时尚风等等，不管怎么样，定位要明确。确定目标客户群体，根据他们的特征去确定适合这些消费者的风格，可以减少很多不必要的麻烦。

装修。也可以先装修再招人，或者一边装修一边招人同步进行，这个影响不是很大，根据自己的进度来安排就好了。需要注意的是，在火锅店装修的过程中，最好经常过去看看，不用时时刻刻盯着，但是一定要经常过去查看一下进度，以及装修的实施是否按照自己的计划在进行，实际的效果是否与自己当初设想的一致。不要装修的时候不闻不问，装修完了过去一看觉得完全不是自己要的样子，再来改就很浪费人工和时间。

怎么开小火锅店

接洽供应商。你可以有自己的秘方，但是你的食材可不是自己一个人能搞定的，所以供应商就变得尤为重要。哪家供应商供应什么样的食材，什么时候提供，是否送货，品质如何保障，价格怎么定，付款方式是什么，等等等等，这些都是在开店之前就要去确定的问题。不要等到店都开起来了，发现什么都没准备，到时候自乱阵脚。

广告。其实这个比较好理解，店开在这，路过的人会知道，但是有的地方人流量并不是很大，这个时候就需要广而告之了。你要告诉别人你开了一家火锅店，这个店里有什么，能给消费者带来什么样的美食体验，价格怎么样等等。也可以策划一些开业大酬宾、送礼、免单等活动来吸引客户。

希望我的回答可以帮到你！