青岛船歌鱼水饺抓住你味蕾的秘诀大公开好吃不过饺子，逢年过节吃饺子已经一大习俗。饺子要好吃，肯定离不开好工艺与好食 材，在吃过了猪肉三鲜、猪肉大葱、韭菜鸡蛋之后，换一种风格，尝试一下船歌海鲜水饺或 许是一个不错之选。 船歌鱼水饺有包括墨鱼水饺、黄花鱼水饺、鲅鱼水饺、蛎虾三鲜水饺在内的多个品类。 海鲜食材，独特配方、味道清香鲜美、口感滑嫩细腻，能在一瞬间就抓住你的味蕾。 （1）墨鱼馅儿水饺，船歌鱼水饺的独家特色就是其墨鱼馅儿水饺的黑色饺子皮，选用 上等墨鱼，用墨汁调面，用嫩白的墨鱼肉调馅，黑白相间船歌鱼，轻咬一口，口感滑嫩爽口，鲜美 而不腻，色、香诱人。（2）黄花鱼馅儿水饺，选用野生黄花鱼肉做馅，营养价值极高，饺子皮选用优质南瓜 调面，面团营养丰富，对人体有降血糖、助消化等功效，馅心灌汤，皮薄馅大。（3）鲅鱼馅儿水饺，青岛鱼饺子的代表，传统工艺，传统口味，是吃鱼饺子的首选。 鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素 A 等营养元素。具有补气、平 咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。（4）蛎虾三鲜馅儿水饺，经典饺子馅儿与青岛沙子口海域特产蛎虾的完美结合，皮滑 馅香，鲜咸绕口，且每一枚水饺中都有一颗饱满的大虾仁，嫩韧的口感令人回味无穷。蛎虾 三鲜馅儿水饺有减少胆固醇含量、防止动脉硬化、预防高血压及心肌梗死的保健效果，搭配 新鲜韭菜与精制猪肉，美味与营养口齿留香。光有好的食材还不够，在制作工艺上，船歌鱼水饺凭借匠人精神在用“一生悬命”的态 度死磕单点极致，在食材的比例、面与水的比例、和面的力度、面的韧劲等方面，力求极致 工艺，保证船歌鱼水饺的品质。 （1）三比七的鱼粒和鱼馅，剁鱼馅儿时要先条后粒，还要不时把刀反过来，用刀背的 钝度来对鱼馅进行敲打，采用这种方式，发挥海鲜馅儿的最好口感。包饺子里，面和馅儿的 比例则是 1:2。 （2）和面的水是用崂山的矿泉水船歌鱼，和面要靠水量与面粉量的合适比例，保持水分的持 续充盈，以供在水饺中海鲜食材的熟和新鲜。 （3）揉面的关键是在力度，力道控制要刚柔并济，以保证饺子皮在煮熟出锅后足够筋 道。用最筋道的饺子皮包裹着最饱满的馅。