这涉及到中餐菜品命名的问题。

首先，肉夹馍是一道主食！所以夹馍才是这道菜名的中心词。

Plan A

夹馍是一个词！一个词啊亲！要不然这不成主谓宾都全的话了吗！

既然是这样，那么这一美食就变成菜名的中心语由名词或名词性的短语充当当中名词+名词的语法结构(把名词和名词性的组合直接结合在一起，形成一个复合群。)

这种菜名取名方式其实很常见，一般如下三类：

1.中心语是单个名词：如茄汁鳜鱼、生片火锅、宫灯鱼丝；

2.中心语是名词性偏正短语：酸辣笔筒鱿鱼、八宝元壳鲜贝；

3.中心语是名词性联合短语：八珍鲜汤鱼燕、香脆苹果虾仁；

你会发现：中心词部分应该是后面的名词部分！茄汁鳜鱼重点是鳜鱼啊有木有！酸辣笔筒鱿鱼重点是鱿鱼啊有木有！香脆苹果虾仁重点是虾仁啊有木有！（如果你说肉夹馍的重点是肉的话.....拜拜...）

Plan B

什么！你说你没听过夹馍？你只知道馍？夹是动词？好吧，若此理解即应为动词+名词的语法结构(动词都位于受事之前，在语义上表现为“动作一受事’’的关系，指向后面的受事。当前面的成分为材料、结果、程度、方式时，动词也可前指。)

这其中也有很多种，而符合肉夹馍的应该是材料+动作+材料的命名方式。类似的菜品如葱烧牛筋、粉蒸排骨、酱爆肉酥饼、油淋笋鸡。

「葱烧牛筋」，「葱」与「烧」之间是材料与动作的关系，指用葱去烧，动作「烧」 指向受事「牛筋」 、材料「葱」 。这类的动词除上文例中的“蒸、酱爆、油淋"外，还有“油炸、醋焖、醋熘、醋烧、蒜烧、油抢、汤泡、油焖"等，表示烹调时所借助的材料。所以，肉夹馍当中，「肉」与「夹」之间是材料与动作的关系，指用用肉填充肉加馍，动作 「夹」 指向受事「馍」 、材料 「肉」 。且该类菜名的主料均后置，符合大多中式菜名偏正短语的命名规则。

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感谢各位点赞！对于一些其他提及我的答案当中的说法回应：

一、关于「肉夹于馍」：

按照字面自然只能如此理解，在我回答这个问题时之前自然有仔细看过之前几位知友的答案。已经有三位朋友回答了「肉夹于馍」这四个字，我再多写上去显得自己答案全面自然有点不善，况且百度搜索肉夹馍三个字，出现在搜索结果当中的第一个百度百科当中第一句话就是：

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。 于是有知友用「倒装」来否定我......靠！本来就是面饼子塞上肉却叫肉夹馍我当然知道是倒装，只是我脑袋突然换路让这个答案以词法的思路出发而已，词法和句法无矛盾，只能说我答案不完善而已，而非错误，望各位斟酌。

二、对于各地方知友关于肉夹馍历史渊源的描述之争辩：

鄙人也是第一次听说，只能说自己知道太少，还有太多要学习，感谢。且无资格回应。

三、关于 @瀟瑤容與 的答案：

我狠狠的点了反对。不是因为他答案的主体内容肉加馍，而是对于我答案的评价。我在上一点当中已经对他的答案表态肯定，所以接下来的言论仅对其对答案附加部分的陈述：

1知友罗列了三处文献参考，但依然没有给出足够更加支撑自己观点的结论。

在这种比较难考据的情况下，个人更倾向于是一种地方的特色，所以为什么会有“2B版”那样的答案。我想“肉夹馍”这种不符合语法但又被人民群众广泛使用的名称，可能更多的会是一种语言发展的“约定俗成” 。若引用文献能够对题，而对此问的对题则指的是能够确定名称的确切起源，既然您都查了三个文献并且自认为负责的把这三个文献都放上来，还说难考证，最后还用个人倾向，是否对自己草率，对看您答案的人不负责任一点呢？简单地说：您查的文献和此问题无关，您放上来只是为了显示您有精心答题，而已嘛？

知乎答案的回答规范当中我引述两条，不再解释：

没有意义的文字，或者由字符组成的与问题无关图案或表情等，应当避免。

在写答案时，提供一些与问题相关的有价值的信息，对于读者也同样有帮助。

如果您只是寻求约定俗成和个人倾向作为您答案的主要思维导向，就别放文献OK？