河南商报记者徐方方孙李爽

实习生吴智星索旎/文

记者唐韬/图

每天早上拿着瓶瓶罐罐打鲜奶，是上世纪八九十年代的经典场景。近来，郑州不少小区、学校周边出现了“鲜奶吧”，昔日的场景再现。

鲜奶吧主打新鲜、零添加，那么，这些店铺的奶真的新鲜、安全吗？

河南商报记者走访发现，郑州市场的鲜奶吧大都当天进货当天卖，新鲜可以保证，但有一些店铺奶源成谜。

追捧

“热牛奶一上午就卖完了”

“鲜奶纯天然、更安全。”家住郑州花园路纬一路口附近的李女士，每天早上7点多都会到鲜奶吧打1斤鲜奶给家人喝。

近来，郑州不少小区、学校周边出现了一些“鲜奶吧”，其宣称的“新鲜”、“纯天然”、“无添加”吸引了不少“养生”人士。

“有时候，热牛奶一上午就卖完了！”郑州花园路上一家鲜奶吧的营业员说。鲜奶如此紧俏，全靠“鲜”打动寻常百姓。她说，每天都有奶罐车送来鲜牛奶。

5月9日早上6点30分，河南商报记者蹲守在该鲜奶吧附近，陆陆续续有居民前来打奶，1个小时内来了几十人。

鲜奶吧受追捧的同时，也有市民表示担忧。郑州市民于先生说：“我们小区门口的鲜奶吧没有任何证件，会不会是‘黑店’？”

市民张女士和于先生有同样的担忧，“鲜奶吧的奶源可靠吗？”

走访

17家鲜奶吧里超九成配有巴氏杀菌机

针对部分市民的担忧，河南商报记者先后走访了郑州市管城回族区、金水区、二七区、中原区、郑东新区、经济技术开发区等的17家鲜奶吧，发现超九成鲜奶吧配备有透明操作间、巴氏杀菌机。

在郑州福元路与英协路交叉口的一家鲜奶吧，戴着口罩的店员正在店内忙碌。有顾客来打鲜奶，店员会走进身后的封闭透明操作间，盛装鲜奶。

“我们这里的鲜奶都经过巴氏杀菌机消毒，绝对安全。”一名店员透过玻璃，指着地上正在运行的巴氏杀菌机。

位于郑州桃源路兴华街口、庆丰街永安街口、郑汴路建业路口、经北二路朝凤路口等的鲜奶吧和上述情况类似，均配备有透明操作间及巴氏杀菌机。

然而鲜奶吧，位于郑州航海东路城东南路口附近的一家鲜奶吧却十分简陋。

5月6日上午，该鲜奶吧未营业，透过玻璃往里看，醒目位置没有任何证件。一个约10平方米的屋子里，吧台将房间隔开，内侧摆着一台饮料机、一个冰柜。附近的居民称，每天早上都会来打鲜奶，“很便宜，包月才90块钱。”

相比该鲜奶吧的价格低廉，其他拥有透明操作间、巴氏杀菌机的鲜奶吧，价格均在每斤10元左右，比传统乳制品价格高出近一倍。

名词解释

巴氏消毒（灭菌）法，也叫低温消毒（温度一般保持在60℃~85℃），是一种利用较低的温度杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。因由法国微生物学家巴斯德发明而得名。

问题

无证、超范围经营……

采访中，针对个别鲜奶吧存在操作不规范情况，河南商报记者以顾客身份要求其出示相关证件，但店主提供的营业执照多以冷饮店、饮品的名义办理，其经营范围与乳制品加工明显不符。

位于郑州政通街上的一家鲜奶吧，店内除了销售鲜奶，还卖甜点，挂在墙上的“餐饮服务许可证”标注类别为：饮品、零售。

“与我们合作的牧场是全省唯一得到国家认证的。”郑州城东路金城街口附近的一家鲜奶吧店主称，他们办有“个体工商户营业执照”、“餐饮服务许可证”，“你绝对可以放心。”

河南商报记者看到，“餐饮服务许可证”的经营范围并非“鲜奶”，店内除了销售鲜奶，还附带销售儿童玩具。

“证忘家了。”郑州国棉一厂附近的一家鲜奶吧内，一名工作人员边擦洗桌椅边回答。

“既然办了证，为何要放在家里？”记者问。面对追问，上述工作人员改口道：“我想办，不好办啊，后来就没办。”

河南商报记者曾先后两次探访位于郑州纬一路小学对面的一家鲜奶吧，第一次，店主以刚开业证件正在办理为由回应；一周后，店内挂上了“税务登记证”、“个体工商户营业执照”。当被问到是否取得卫生部门审批时，店主直接回答：“鲜奶店，不用办卫生证的。”

无证或超范围经营，为何无人管？鲜奶吧到底需要哪些证件？郑州市食品药品监督管理局的一位工作人员称，在新政出台明确责任前，“我也不知道。”

你在郑州的小区、学校附近，有没有看到类似这样的鲜奶吧？有没有购买过这样的鲜奶？

担忧

奶源五花八门

安全能保证吗

在郑州冉屯路上的一家鲜奶吧门口，徐女士正准备办卡，“他们推广的时候说，奶是从牧场直接送过来的，在店内经过巴氏消毒，没有添加剂。”

如徐女士所说，每家鲜奶吧都向消费者做出承诺：从牧场到餐桌，鲜奶保证“鲜”。

走访中，17家鲜奶吧店主一致承诺：牛奶从牧场直达鲜奶吧，进店经过巴氏杀菌，保证“鲜”。

河南商报记者兵分3路蹲守3家鲜奶吧发现，3家店都在每天早晨进奶，牛奶确为当天供应当天销售。

5月9日早上6点，一辆装有2罐牛奶的三轮车停在了郑州农业路上的一家鲜奶吧门口，车主从车上卸下一罐由不锈钢罐盛装的牛奶送入店内，几分钟后，车主拿着空罐走出来。

其余2家，在6点30分左右，有人用面包车送来牛奶。“一般的鲜奶吧都很小，没有地方大量存储鲜奶。”一位业内人士说，“送货上门也多不了多少钱鲜奶吧，所以都会每天送。”

之前开过鲜奶吧的司先生透露：“基本上所有的鲜奶吧都是每天进新鲜的奶，‘鲜’可以保证，但奶源五花八门，安全就不一定咯。”

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