本报记者 吴 薇 郑 妍 实习生 王双印

一种新兴的店铺—鲜奶吧近来在本市悄然兴起鲜奶吧，受到不少消费者追捧。顾名思义，鲜奶吧以“鲜”作为最大卖点，然而，记者走访多家鲜奶吧发现，奶吧鲜奶没有明确标准，生产安全也尚存监管空白。

奶吧卖鲜奶，价格不便宜

昨天，记者来到位于白堤路上的一家连锁鲜奶吧。这里销售的除了巴氏鲜奶、巴氏酸奶，还有鲜奶布丁、双皮奶、鲜奶刨冰等多种奶制品。“我们的奶源都是牧场每天直供生鲜奶，然后在店里进行巴氏消毒杀菌。”该鲜奶吧的经营者说道，并保证鲜奶不加一滴水、无任何添加剂。记者发现，鲜奶吧的产品价格都不便宜，500ml巴氏鲜奶的价格为8元，比市场上普通包装的鲜牛奶贵出近1倍，大杯巴氏酸奶售价7元，也比一般的酸奶要贵一些。同样，记者走访位于其他地段的几家鲜奶吧也发现，同等重量的奶制品价格比超市的要高。

到底鲜不鲜，谁说了算

同样都是牛奶，鲜奶吧里的牛奶价格为何这么高？经营者说，就是因为个“鲜”字。可是这鲜奶吧的牛奶真能保证新鲜吗？采访中记者发现，几乎每个鲜奶吧的经营者都称是奶源当天直供，但一些鲜奶吧的冰柜里存放着不少瓶装鲜奶。一位经营者坦言：“并不是每天都能把奶卖光，有时牧场也不能每天都送奶来。”可见鲜奶吧声称自己都是当天鲜奶直供也多少掺了一些水分。记者从农业部乳品质量监督检验测试中心实验室了解到，对于什么才叫鲜奶其实并没有一个明确标准，一般来说经过巴氏消毒的生牛乳就叫鲜奶，但鲜奶吧的奶是否属于鲜奶，也同样没有统一标准。

暗访加盟商，开店门槛低

“2014加盟鲜奶吧，日赚1000元不是梦”、“小本投资，无风险”、“零加盟费就能开个鲜奶吧”……在网络上，有关加盟鲜奶吧的宣传随处可见。昨天下午，记者以加盟者的身份拨通了一家鲜奶吧加盟商的电话，发现加盟门槛偏低，而且企业对加盟商没有任何把控。“加盟费是2.18万元，你要便宜的也有，1.5万元都包了，还给你配巴氏杀菌机、智能酸奶机和消毒柜。”当记者问到如何制作这些产品时，这家企业的接待人员告诉记者：“你只要来我们这里学上一到三天就全会了。”而当记者问到奶源是哪里出产的时，接待人员表示：“我们没有统一的奶源，你自己联系奶源就行，现在国家查得这么严，奶源应该都没问题。”

监管存真空，安全存隐患

本市食品安全部门一位负责人表示，对于这种新生业态鲜奶吧的监管目前还存真空。包括本市在内鲜奶吧，全国多省市都出现这种现场制售的鲜奶吧，但目前的确没有一个明确的部门对其实施监管。这位负责人认为，鲜奶吧虽说是把新鲜提供给消费者，但鲜奶吧的奶源、添加剂使用情况、生产卫生条件，甚至是从业人员健康状况，都因缺乏监管存在一定的安全隐患。他也呼吁相关部门尽快出台关于鲜奶吧的监管方案，不仅为这些入口的食品把好安全关，也有利于鲜奶吧这一新业态健康发展。

作者：吴 薇 郑 妍 王双印