巴比馒头创始人刘会平，在14年前就看到早餐这个庞大的市场，开早餐专门店。一心要做成连锁，改变中国的早餐市场。从一开始就坚持选用优质食材、现包现卖。

2004年5月巴比在松江的中央工厂就已正式投产，2016年底更是斥资4.5个亿，建成了占地100余亩的面点透明化工厂。

快速建立起早餐行业的标杆，并迅速逐渐将小摊点挤出市场，让其成为全国拥有2300余家门店的大型连锁品牌。

巴比馒头虽然有自己的中央工厂，但依然坚持用自建冷链物流体系，每天凌晨4点前将食材送到门店，再由门店员工现做、现蒸、现卖，全程拒绝速冻，即使这样会大大提高企业的物流成本与门店员工的技能要求，但会尽力地保证产品的新鲜、口味和口感。

门店员工则会在上岗前接受巴比统一的培训、考核巴比馒头店，合格才能上岗，培训费用虽然由加盟商承担，但巴比馒头是按照每家门店统一收费，并不按受训人员的人数收费，一家门店1个人受训是2000元，20个人受训也是2000元，并且培训到人员全会为止。

强大的后台支撑和前端管控，保证了巴比馒头出品的精品和稳定，让巴比馒头的产品获奖无数。从刚开始的馒头、包子、豆浆，拓展到现在的粥、馅饼、粗粮、点心及饮品等四十余种产品。

在华南地区，坚持产品本土化战略，为华南地区消费者精心研发了糯米鸡、流沙包、紫菜卷等适合当地的产品。在丰富品类的同时，巴比还在进行产品受众细分。推出专门针对儿童的产品，不仅在口感上让人惊艳不已，在造型上更是让人眼前一亮。

刚开始创立巴比馒头时，还不叫巴比馒头，叫“刘师傅大包”，到了2003年，“刘师傅大包”正式更名巴比馒头。

巴比馒头开始尝试品牌升级，logo全部换成橙色地标形状，推广自己的吉祥物一只可爱的橙色小象，宽敞、明亮、干净、不设堂食的门店，统一的门头、统一的服务员服装。

巴比馒头的品牌战略并不激进，在开放加盟的情况下，品牌成立14年只开拓2300家门店、覆盖华东、华南两个地区。

用14年做好了软件、硬件方面的准备巴比馒头店，完成了品牌升级，并做到20亿元的年销售额。在做好准备的情况下，在早餐市场品牌化大环境成熟的时候，正是巴比馒头发力扩张、在市场上抢身位的好时机。