素 食 连 锁 快 餐 VeggieGrill快 速 扩 张 ， 不 止 卖 给 素 食 主 义 者五年前，美国人不怎么喜欢吃素。当时还是麦当劳COO 的DonThompson 告诉投资 者，麦当劳曾经多次在美国试图推出素食汉堡，不过都失败了，有一次“一天只卖出 去四份”。 不过，现在好像不同了。最近，创办于2006 年的连锁素食快餐VeggieGrill 获得了 2200 万美元的投资。已经在西海岸有了28 家门店的他们打算接下来在全美继续开 店，三年内让门店数量翻一倍。 和其它快餐比起来，VeggieGrill 最特别的地方是他们的菜单是全素的，没有肉、奶制 品、鸡蛋等等动物制品。说到素食很容易想到的是沙拉之类的菜品，不过VeggieGrill 也有好几款素食汉堡。来源：Facebook-VeggieGrill 其中一款汉堡是创业公司BeyondMeat 推出的BeyondBurger。我们之前报道过这家公 司，他们用植物食材代替鸡蛋和肉类素食连锁，将素食做成鸡块、牛肉丸子和牛肉粒等等食 物，泰森、通用磨坊和比尔盖茨都是这家公司的投资者。 不过VeggieGrill 的目标受众并非素食主义者，或者说并非只是素食主义者。CEO SteveHeeley 说：“我们的市场调研显示有很多人是所谓的“素食积极者”，不仅仅是严 格素食主义者或素食主义者，想要将更多蔬菜放在他们盘子中央的人也是我们的目标受众。” 当然，能够不断扩张不仅是因为VeggieGrill 迎合了这些“素食积极者”，还因为他们 卖的东西好吃素食连锁，在Yelp 上你能看到不少夸他们的评语。和英国等国家相比，美国的素食主义者不是那么多，现在美国仍然是人均肉类消费量 最高的国家。不过美国人吃的肉的数量正在减少，Truven 健康分析公司和NPR 今年 做的民意调查显示，三分之一的受访者比三年前吃肉要少，主要是担心健康问题。 如果素食的流行趋势保持下去，说不定我们就能在越来越多的快餐品牌的菜单上看到 素食汉堡了。题图：Facebook-VeggieGrill喜欢这篇文章？去App 商店搜 好奇心日报 ，每天看点不一样的。 好奇心日报 ， 每个时代都有最好的媒体。