榴莲被誉为“水果之王”，原产马来西亚，在东南亚一些国家也有种植，其中以泰国最多，中国的广东和海南也有种植。榴莲的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。

榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲的营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。

榴莲除了能滋阴壮阳、补身体，还有疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒等功效。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁，其实这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。

相对众人皆知的泰国榴莲来说，喜欢吃榴莲的朋友都知道，没吃过马来西亚的榴莲不算真正喜欢吃榴莲，马来西亚的榴莲可谓是榴莲中的“状元”，而其中最著名的就是“猫山王”榴莲（Musang King）。

榴莲是马来西亚的国宝级水果，在该国农业部注册的榴莲品种就达200种，最新的一个品种是吉兰丹州发现的黑刺（Black Thorn）。一个新的品种通过政府审核后，便会获得官方的定名和编号。例如“猫山王”榴莲，其官方编号为D197。D是英文Durian的缩写，197意味着它是马来西亚发现的第197种榴莲。

常见的有D2、D22、D24、D101、D160、D197、D175等20多个品种。当然，除了官方编号外，许多品种都有自己的绰号，如金凤、竹脚（D160）、尖督、蜈蚣、葫芦、黄姜、红虾（D175）、青皮、牛奶、王后、红肉（D101）、小红... 它们有的源自发现者的名字，有的描述了被发现的环境，有的标定了自身的形状和肉色，还有些则指向了独特的味道。

苦甜的榴莲方算极品猫山，而“猫山王” 就属于顶级榴莲，它以颜色深黄、香浓醇厚而闻名，堪称榴莲界的重口味典范。其咖啡般的香浓诱惑的味道，是泰国“金枕头”榴莲所不能比美的，而且是只可收集熟了掉在地上的果实，不能采树上的，可见十分之珍贵。

“猫山王” 榴莲的由来：“猫山”是马来语“果子狸”（Musang）的音译，果子狸是嗅觉灵敏的小动物猫山，善于鉴别榴莲的优劣。当地人将熟透后从树上掉到地下且没有裂开的完整榴莲送到一只困在笼里的“猫山”面前，如果“猫山”闻完后兴奋不已，这个榴莲就是极品的“猫山王”榴莲。

自2010年在上海世博会的初次亮相，短短数年间，“猫山王” 榴莲因其口感滑糯、柔和、细腻，并带有浓重的奶香味，在中国市场独领风骚，被公认为榴莲中的顶级产品，拥有了大批忠实的消费群体。

好的东西总会被山寨盯梢，倘若它的市场需求在不断膨胀，那么在山寨的屋檐下，稍有良心者，是掺假（至少有真品存在）；心狠手辣者，则会以假乱真（真品压根儿没有）。在众多的榴莲品种中，这个被盯梢的产品，就是赫赫有名的“猫山王”榴莲。

由于“猫山王”榴莲是果实熟了掉在地上后才可以采用的，不能从树上采摘未成熟的，所以果实保质期很短，运输方式必须空运。加上马来西亚政府对榴莲的进出口限制，一般带壳榴莲是不能直接出口到中国内地的，只有少部分顶级货品（超A级“猫山王”榴莲）会经转泰国后再空运到内地。

这样的结果势必抬高“猫山王”榴莲的成本，造成真品的稀缺，促使假货的泛滥。一种方式是将B级货品、A级货品、顶级货品掺杂在一起卖出顶级“猫山王”的价钱；另一种方式是直接掺假，用品相相近的D24榴莲直接冒充“猫山王“榴莲出售。假“猫山王”榴莲一般是普通消费者分辨不出来的，下面就来看看如何分辨真假“猫山王”。

从外观上分辨：

1. 真“猫山王”的外壳底部有一个五角星形状，且整个壳的颜色是绿色却更偏向黄色。

2. 真“猫山王”的榴莲刺与经常会别混淆的“D24”（经常被商家冒充“猫山王”来卖）对比，“D24”的刺会比较肥大，且呈圆锥体状，距离相距远。

3. 真“猫山王”榴莲的接缝是非常明显的，而冒牌榴莲的接缝几乎不可见的。

4. 真“猫山王”榴莲的茎长，且连接果实的形状光滑，犹如桂冠；而假冒的茎短，且连接果实处朝上锯齿状。

从果肉上分辨：

1.颜色和形状：一般榴莲的果肉是米黄色或橙黄色的，而“猫山王”榴莲的果肉是姜黄色的，纯种“猫山王”榴莲的果肉会黄的发亮，非常耀眼。

具体来说，假“猫山王”的色彩呈现黄白相间状，存在类似蛋花汤中蛋白与蛋黄粘连时的状态；部分果肉有明显未成熟榴莲的块状结构，轻碾压后难以变为泥状。

而真“猫山王”的果肉颜色应为金黄色，除果肉外包膜颜色更为金黄外，肉质颜色应十分均匀，没有明显反差，并且绝无淡黄色、黄白色果肉存在。

一般的榴莲肉的果核都比较大，但是“猫山王”的果核确是扁平的，所以吃“猫山王”时一口咬下去满满的都是肉。

是不是果肉呈现金黄色的就一定是真“猫山王”呢？这也未必，因为各类天然或人工色素也能实现同样的色泽。为了避免让相貌蒙混过关，最重要的还是口感。

2. 口感：

“猫山王”榴莲的味道比起一般榴莲来说会更加浓郁，并且口感层次更加丰富，不仅甘甜而且回味无穷。

假“猫山王”果肉的口感特征：

1. 入口时，首先感觉到的是明显甜度感，像是吃了一颗糖丸，而不是“猫山王”榴莲的奶香味。

2. 口腔齿舌间无膏状糯感。

3. 入口后1分钟左右，舌中部出现非常明显的干涩和紧缩感。用水漱口后，干涩感更强，并呈不均匀状弥漫全舌面。

4. 闭口哄气，口腔气流中榴莲醇香回味不足，并带有冰箱特有的吸附物质后的气味。

5. 食完5-8分钟左右，当舌面干涩感褪去后，有的会感到舌面产生异常润滑感。即便漱口，也有冲不净的感觉。

6. 食后10分钟左右，口腔中已无明显榴莲回香。

真品“猫山王”果肉的口感特征：

1. 入口时，应是先有浓重的榴莲奶香。对于品质高的“猫山王”，随后舌面还有些许回苦感，最后隐约的才是甜度感。超A级的“猫山王”榴莲通常甜度感适中，太甜的果肉通常是人工加糖的结果。

2. 在糯度方面，大约5克左右的少量“猫山王”纯肉入口，即可感觉到齿、舌、唾液间同时存在的厚浆糊般的糯感。

3. 在下咽时，因“猫山王”糯度大，所以咽部有粘结感。

4. 口腔中的回香味，持久力较强，有时可持续1-2小时。

5. 最关键的一点，真品“猫山王”在滑过舌面后，舌面不存在明显的涩感，更没有任何特别的润滑感。

活其力

生其养

味

其

享

品其

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