白酒在我们生活中相信很多人都不陌生，分年过节，亲朋团聚都会喝上一些。而这种酒水也是中国特有的酒水，那么关于白酒的分类有哪些呢？下面为大家相信介绍。

一、日常白酒的分类

1、大曲酒，大曲酒是由糖化发酵剂经过一系列加工制造而成。它的主要原料为小麦大麦，加上一定数量的豌豆。而且大曲酒又分为超高温曲白酒有哪些，高温曲以及中温曲三种。而且大曲酒所酿而成的酒的质量都是比较上佳的。

2、小曲酒白酒有哪些，它是以稻米为原材料制成。大多是采用半固态发酵的方法。在南方有很多白酒多是小曲酒，萧雪琼又有药酒之称。它的品种很多，而且所用的药材也是不尽相同。

3、麸曲，那是在解放之后，在山东烟台操作的基础的白酒。他的发笑时间比较短，而且成本比较低，所以这一种类的酒产量是很大的，而且大众也愿意去消费。

4、混曲，混曲其实就是由小曲和大曲所混制而成的酒。

5、其他种类的酒了，他们多以糖化酶作为糖化剂，再加上生香酵母发酵而成的白酒。

二、按照固液态结合法划分

1、串香白酒，串香白酒的代表为四川沱牌酒，它是采用串香的工艺而制成。经过一系列的加工串蒸而得的白酒。

2、半液、半固发酵法白酒，此类就是以大米为原材料，箫曲作为糖化发酵剂，先是在固体的状态下糖化，再在半固体半液体的状态下发酵，再经过蒸馏而制成的白酒，它的代表是桂林三花酒。

3、勾兑白酒，它是将不少于10%的固态法白酒，雨夜探访白酒或者是食用酒精，按相对的比例进行勾兑而成的白酒。

4、液态发酵法白酒，这种白酒又称一步法白酒，它的生产工艺，与酒精生产比较相似，不过在一工艺上吸取了一定的而酒的传统工艺。

5、我们常见的白酒还有调香酒，这种白酒主要是以食用酒精为主，经过其他香精以及酒精调配而成，它的代表是半球王白酒。

白酒的制成原理

其实根据白酒的制成原理可以分为调和白酒，合成白酒以及曲霉转化蒸馏白酒。

1、调和白酒其实就是香精，酒精，酿造基酒水的混合液体。

2、合成白酒，则是香精，水和酒精的合成液体。

3、曲霉转化蒸馏白酒，它是经过发酵，蒸馏等一系列的工艺，酿成的白酒，这一种白酒的质量也是比较好的。

由此可见，白酒的种类是非常繁多的，因此在选择的时候要根据自己的喜好针对性的去选择。