中华餐饮名店、中国桂菜*品牌、广西*商标“椿记”创立于1999年9月，秉承“用细节打分 以诚信待人”的经营宗旨、“感悟需求 超越满意”的服务理念、“面向大众 服务百姓”的市场定位，以招牌“椿记烧鹅”为代表的椿记味道、专业贴心的卓越服务赢得广大顾客的喜爱（2015全年顾客接待量超过480万人次）。

事事求精的椿记人肩负着“做精餐饮事业 推进健康生活”的光荣使命，正朝着“成就餐饮行业之精英 进军连锁集团之巅峰”的目标而不懈努力。

鹅肉营养丰富，肉嫩味美，自古流传“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。烧鹅脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出30%。鹅肉味甘平，有补阴益气之功，暖胃生津之效，是中医食疗的好原料。常食鹅肉或喝鹅汤，对老年糖尿病患者有控制病情发展和补 充营养的作用。吃鹅肉对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人，鹅肉有解毒功效。

椿记烧鹅椿记烧鹅加盟，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，*后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食椿记烧鹅加盟，更显风味别具。还有烧鹅、凤眼鹅肝、榴莲酥、酱爆鹅肝、鹅肝双拼、啤酒毛骨鱼，这些都是椿记烧鹅的必点菜色。

桂林椿记烧鹅作为地方菜肴的餐厅秉承了高档料理的精髓，采用了透明厨房的形式，让食客能够透过大玻璃放心地看到厨师的料理，看到他们整洁的厨房，专业的烹饪，这个对于食客，尤其是外地慕名而来的朋友是*具有说服力的。