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咖啡是一级致癌物吗

在咖啡豆烘焙的时候，可能会产生丙烯酰胺，而这种丙烯酰胺自身带有2A级致癌物。但根据相关资料表明，只有人体每天摄入自身每千克体重的2.6微克~16微克的丙烯酰胺，才有致癌的风险。如果是按照这个数据进行推算，至少每个人每天要喝上百杯的咖啡才有可能会导致患癌。

根据相关的医学研究表明，成年人适量的饮用咖啡有可能可以降低患癌、抗癌的风险。美国南加州大学诺历史综合癌症中心的Stephanie L. Schmit等发布的报告中显示，适度的摄入咖啡有可能可以降低26%的结直肠癌患病风险。而丹娜-法伯癌症研究所的研究人员则曾在临床肿瘤学杂志上发表研究表明，适度饮用咖啡有可能可以显著降低肿瘤复发。

但是，咖啡不宜饮用过多，容易造成骨质疏松等疾病，因此在摄入咖啡时应该把控好摄入量。

咖啡真的致癌吗

说咖啡致癌是2113因为咖啡中含有丙烯5261日每千4102克体重摄入2.6微克至16微克丙1653烯酰胺时，才会有罹患癌症的风险。按此计算，一个体重55公斤的人，每日丙烯酰胺耐受量为143微克。一杯160毫升咖啡，平均丙烯酰胺含量为0.45微克，每天至少要喝318杯才可能产生致癌风险。

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