亚心网讯（记者古丽尼尕尔·艾则孜）“走、走、走，去三桥吃烤肉去。”家住日月星光小区的李峰几乎每两三天半夜都能在微信朋友圈看到朋友们的呼唤。几番推辞后，7月31日晚，李峰终于跟几个朋友一起去试吃了久仰大名的三桥第一烤肉王烤肉，“我想知道为

什么会有烤肉店那么晚了还开门，为什么名气那么大”。

一天用掉300公斤羊肉

晚上9:30，位于龙泉街和西河坝前街交界线处的三桥第一烤肉王开始营业了。刚开店准备烤肉，早到的客人们就迫不及待地找位置坐，等着吃第一时间出炉的烤肉。

烤肉师傅阿卜杜克里木·阿卜杜拉把肉放到烤炉上，随着火与油接触发出的“滋滋”声，店老板依力·阿米都忙活着招待客人。从把烤肉摆到烤炉上，撒各种配料，烤熟摆到盘子上不到5分钟。“一次能烤250串左右。”阿卜杜克里木骄傲地说。没过两分钟，店内工作人员就端着空盘子出来了，阿卜杜克里木又开始烤第二轮。

营业不到半个小时烤肉王，店内外的座位都坐满了，李峰早早地找到了座位，边吃着黄面，边等着自己的烤肉。人越来越多，找不到座位的客人和排队等着打包的客人们一边抱怨着一边仍在等。阿卜杜克里木擦擦脸上的汗一刻不敢停歇。

“除了节日期间，我们24小时营业。”三桥第一烤肉王工作人员买买提·尼牙孜说。

三桥第一烤肉王店内面积不大，只能坐近40人，店外的座位能坐近五十人。据买买提介绍，大部分客人怕等座位时间太长，都会选择打包带走。

图为8月1日22时，烤肉师傅阿卜杜克里木·阿卜杜拉把烤肉放到烤炉上烤烤肉王，一次可以烤250串，娴熟的技艺有条不紊。亚心网记者 李瑞摄

“我们平时一天用掉300公斤羊肉，其它羊腰、羊肝等也需要准备两三百串左右。晚上7点至9点和凌晨零点至4点是高峰期，特别是凌晨的客人比9点多的客人多3至4倍。”三桥第一烤肉王老板依力·阿米都说。

据了解，烤肉店的客人主要以周边的居民和上夜班的市民为主。

“晚上很多饭店都关门，但我们这不缺客人，有警察、护士等上夜班的人，还有很多晚上出来玩的年轻人。他们都很喜欢到我们店吃饭，几个人过来打包三四百串烤肉是很平常的事。”依力说。

依力以前开过托运部，当过警察，在街道办事处工作过。1984年，在一个开烤肉店的朋友的建议下依力跟着学烤烤肉，后来自己开了现在的店，他朋友的店在自治区人民医院附近。几年后，依力的朋友放弃开烤肉店，开始开出租车，朋友店里的客源也都来到他的店里。

24小时营业 有自己独特秘方

刚开店时羊肉每公斤才2.1元左右，那时的羊肉串每串2毛钱，现在都涨到3元了。

依力介绍，自己店里生意好一方面归功于24小时营业，吸引了大批夜班夜玩的市民，加上自己将近30年的从业经历，依力有自创的配料，在选择羊肉方面也有严格的要求。

“小羊的肉没有味道；太大的羊，肉发硬，最后发现体重在15-17公斤的羊肉最好吃。”因此，依力每天早上到批发市场选购羊肉时第一个先看重量。依力自己调配特色的配料，“有些客人会要求辣子放多点或孜然放多点，我会让他们先尝尝我自己调的料试吃，觉得不好再按他们的要求调。一般大多数客人都会觉得我们调的料更够味，不会再要求乱加料。”依力说。

“我终于知道周边的朋友那么喜欢这家烤肉店的原因，除了位置好找之外，味道确实好，价格合理。”李峰说。

“你还可以碰见很多熟人，不用约大家都能碰上面。”隔几天在这里吃一次烤肉的家住胜利路的居民卡斯木说。

依力有很多老顾客是从铁路局、乌鲁木齐国际机场附近过来，吃完还会打包回去。“甚至有些内地的客人刚下飞机就过来吃烤肉，说曾经来过就忘不了味道。”依力说。

三桥第一烤肉王有20多名工作人员，为了保证24小时正常营业，店里进行两班倒。

依力有三个儿子，一个女儿，目前小儿子负责店里大大小小的事情。已经处于半退休状态的依力偶尔到店里看看生意情况就回家休息。

凌晨时分，月色渐浓，店里的生意越来越忙，阿卜杜克里木连擦汗的时间都没有，不停地转着烤肉，买买提匆忙地把烤好的烤肉端到客人面前，另一名工作人员忙着给排队的客人打包，在混合着孜然和辣子面的香味中，大家忙得不亦乐乎。