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海鲜酱可用于制作海鲜酱蒜香炖豆腐:主要原材料有:水豆腐、大蒜、海鲜酱、姜片。
海鲜酱蒜香炖豆腐的制作方法是:生姜切丝,大蒜切段,蒜白和蒜叶分开;把豆腐切成同样大小的块。
将水倒入锅中,加入1勺盐(盐的量要根据自身口味的轻重而定),将豆腐切成小块,然后逐渐倒入锅中,烧开水,煮3分钟。如果怕豆腐容易碎,可以把盐和开水放在海碗里,豆腐放在盐水碗里泡10分钟。
热锅冷油,加入蒜白、姜片,翻炒至香,再加入2勺海鲜酱翻炒锅。加入2汤匙酱油、1/2汤匙糖和1碗开水,煮沸。将煮好的豆腐轻轻送入锅中,摇动大锅,让豆腐平放在锅里,逐渐煮沸即可。
煮至汁收一半,倒入蒜叶,煮1分钟。如果想让豆腐味道更好,可以用少许水淀粉增稠,让汁液包裹豆腐,慢火煮开即可。
柱侯酱色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等,是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。
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