怎么蒸鸡蛋：

食材

鸡蛋 2个

温水 适量

细纱滤网 一个

盐 少许

鸡蛋嗑入碗中，用筷子搅碎，要蛋白和蛋黄充分的混合才好。这个步骤非常重要，为接下来的步骤做良好的准备工作。筷子挑起来看不到完全的蛋白最好。

在鸡蛋液中加入少许的温水，然后快速的搅拌均匀，最好是温水。热水会让鸡蛋变成鸡蛋花的，在鸡蛋液和水充分的混合后碗边有很多小白色的气泡。这些个气泡就是后期蜂窝状的罪魁祸首，要想办法把这个泡沫清理掉。

用滤网清理泡沫。滤网的孔不能太细，太细，鸡蛋液过滤的速度会非常的慢。太粗，效果又不是很理想，如果没有合适的滤网也可以试试医用纱布，双侧的纱布扎在小碗上，过滤，效果还是相当不错的。

过滤好的鸡蛋加入少许的盐，如果喜欢吃虾米也可以放少许虾米。搅拌均匀。

蒸锅放入水，等水开后放入过滤好的鸡蛋液。大火10分钟即可。蒸出来的鸡蛋羹外观是比较平的哦。

当然，过滤是道很重要的工序，过滤的好，蒸出来的鸡蛋羹就比较平，过滤的不好，蒸出来的鸡蛋羹相对来讲稍微有些瑕疵，但是如果不过滤那出来的一定是蜂窝，外观是相当的不给力的哦。

怎么蒸鸡蛋羹：

食材

鸡蛋 3

小葱 少许

虾米 少许

盐 少许

将鸡蛋搅匀，缓慢倒入温水（40度左右），不能倒入热水，不然就变蛋花了，也不建议倒入自来水，自来水中有气泡，即使倒入自来水也不是刚刚从水龙头出来的自来水。

沿着一个方向搅匀，不能乱搅，不然鸡蛋不能和水很好的融合待融合后加入少许盐调味。

用蒸锅蒸5分钟，待鸡蛋凝固后，撒入葱花和虾米，再蒸1-2分钟，出锅。

怎么蒸鸡蛋教程：

1、蛋液上盖了太厚的盖子，只用保鲜膜覆盖上面扎孔即可。

2、火开的太大，导致外面熟了里面没熟，应该先中火蒸煮至汤底开，再转小火蒸10-12分钟左右，鸡蛋就熟了。

下面介绍做法：

准备材料：鸡蛋3个、温水250克、细盐少许、葱油半茶匙、酱油半茶匙、葱适量

制作步骤：

1、备好如图所用食材。

2、鸡蛋里加入细盐打散。

3、再加入温水，继续打至融合。

4、将打好的蛋液过滤二次。

5、再用匙子将细泡沫沥出。

6、用保鲜膜包好容器。

7、入蒸锅隔水，先中火蒸煮至汤底开，再转小火蒸10-12分钟左右就可以。

8、蒸好后按个人喜好添加葱油酱油葱花。

9、成品图。