阿布手记 NO.584▼

在阿布上小学那会儿，还真没有现在那么多眼花缭乱的零食可以挑，所以有点儿好吃的，都记得特别深。

小朋友也总是爱吃甜的，剥开一颗大白兔塞进嘴里，甜甜的，软软的，满嘴都是奶香，到最后，就连糖纸都要攒着。

现在，很多人都说大白兔的味道变了，没有记忆里浓浓的香味了。关于大白兔奶糖背后的故事，阿布和你一起来听一听：

「一个糖果味儿的童年」

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本文经公众号食帖（ID：witheating）授权转载。

1978年港版大白兔奶糖广告｜YouTube

大白兔奶糖，可谓是“国民奶糖”代表。

除了它，还有谁能承载几代人的回忆，同时见证一个时代的兴盛？红蓝白的糖纸上，印着的是小兔子，裹着的却不只是一颗奶糖那么简单。

即使是不爱吃糖的人，恐怕也不会不知道「大白兔奶糖」的存在。

如今，当你想要吃到某种“味道”，即使它在世界上的任何角落里，都不再是问题。而在以前，大白兔奶糖可是排队都买不到的奢！侈！品！

国民奶糖大白兔

说起大白兔奶糖，不得不提它的另一个名字：ABC 米老鼠糖。大白兔怎么变米老鼠了？这还得从爱皮西糖果厂说起。

诞生于上个世纪 50 年代初的大白兔奶糖，可以说是中国第一代国产糖果的代表。在这以前，人们对奶糖的认知，可能还是来自「进口糖果」。

在物质相对匮乏的年代，一口奶香四溢的甜味，那可是一件幸福的事，而抓住了这个商机的人大白兔糖，就是爱皮西糖果厂的老板冯伯镛。

爱皮西糖果厂后改名为爱民糖果厂

当时，一种来自英国的牛奶糖（也叫鸟结糖），风靡上海滩。

冯伯镛也试了试这个神奇的奶糖，发现还真的不错！但是，这种糖果一小包就要半块大洋，可当时普通工人一个月的工资，也就只有四五个大洋。

没过多久，冯伯镛就决定了要「自己生产奶糖」，爱皮西糖果厂从此走上了一条自主研发之路——花了半年时间研制出「 ABC 米老鼠糖」。

奶糖配方借鉴了英国牛奶糖，包装则是参考同样风靡上海滩的米老鼠动画片。结果可想而知，ABC 米老鼠糖大卖。

在爱皮西糖果厂的努力之下，国产奶糖已经比英国牛奶糖更便宜了，但人们还是被限制住了想象——它依然是有钱人家才吃得起的奢侈品。

原因很简单：产量低＋成本高。

只有一条手工生产线的爱皮西糖果厂，奶糖平均产量 800 公斤，作为原材料的奶粉和葡萄糖也是进口的。后来，爱皮西糖果厂在公私合营的大潮中，正式改为爱民糖果厂（随后也加入了冠生园），米老鼠糖也换上了新衣服，由厂里的一名曾学习过美术的学徒王纯言，设计了更适合中国的经典大白兔形象。

这样一颗大白兔奶糖，多少人挤破头都买不到。

在计划经济背景之下，大白兔本身就产量不高，并且还是定点、定量供应。

外地的零售商，不仅要亲自到上海进货，若不是大商家还未必有人理睬；本地人买糖，也是排起长队候着这一口香甜的奶味；好不容易到了柜台前，还不能爽快的买走大白兔！因为供应量太少了，这要是有多少就卖多少、先到先得的话，那得破灭了多少希望啊？

于是，大白兔奶糖参杂着其他糖果一起卖！也就是说，为了大白兔奶糖，你只能买一袋什锦糖，而且里面大概也就一两颗吧。

《上海的甜蜜往事》｜YouTube

一糖难求，毫不夸张，尤其是在年节时。

不信，你回去问问家里的长辈：一颗大白兔真的那么厉害？用原上海爱民糖果厂车间主任，姚锡麟老先生的话来说：没有大白兔你就输了。

《上海的甜蜜往事》｜YouTube

过年时，送礼就送大白兔；结婚时，要托关系买大白兔奶糖；恋爱时，心意也要用大白兔来表达。

《上海的甜蜜往事》｜YouTube

走向国际的大白兔

在没有广告的年代，商店门口挂着一块牌子，写上“ 本店有大白兔奶糖卖”，就是最有力的号召。

此时的大白兔奶糖，已经是家喻户晓了，而一件国家大事，更是奠定了它“第一代国产糖果代表”的地位。

《上海的甜蜜往事》｜YouTube

1972 年，正值冷战期间，尼克松访华的先遣队提前来到中国，进行各项对接工作。由于长期冷战，双方之间的关系不免需要些时间缓和。让人意外的是，在这个过程中，大白兔奶糖起到了重要作用。

当时，先遣队的黑格（时任美国总统国家安全事务副助理）等人下榻的宾馆房间里，都放着一些招待食品，其中就有大白兔奶糖。说来也奇怪，那么多吃的，偏偏只有大白兔奶糖最受欢迎，甚至临近最后一天，连糖纸都不剩（打包带走了）！

宾馆的工作人员向上级汇报了这一件小事儿，结果却搅了糖果厂车间员工的好梦。

周恩来总理在了解此事后，连夜传达了毛主席的旨意——既然美国人爱吃大白兔奶糖，那就给他们每人带上十斤回国！

《上海的甜蜜往事》｜YouTube

但是，如果你还记得前面提到的奶糖产量及紧俏程度（更何况是现货），就不难理解糖果厂的员工为何睡不好觉了。因为全都被叫回厂里加班了，在第二天早晨交付了 500 斤大白兔奶糖。

第二日中午，尼克松访华的先遣队真的带上了最软最香的“ 特制 ”大白兔奶糖，启程回了国。事后，黑格在接受采访时，还不忘回忆起大白兔奶糖。

除了尼克松访华这一大事件，大白兔奶糖，还是 1959 年中国建国十周年的国礼、2005 年成为大陆与台湾 50 年后首次直航的纪念糖果、2010 年上海世博会的指定糖果，甚至在东南等地也颇受欢迎。

它不仅是上海人的古早味奶糖，也是全国各地几代人的的回忆。

食帖君小时候吃到第一颗奶糖，是大白兔没错了。而一颗奶糖的珍贵，已是父辈们经历的时代缩影。

后来的大白兔怎样了

「七粒大白兔奶糖，能兑一杯牛奶」，这个说法谁还记得？

以前的大白兔奶糖，是公认的货真价实，若是拿不到医生开的奶粉证明，大白兔奶糖也可顶上，充当孩子们的营养品。也有人说，一次吃七粒大白兔的可能性很渺茫……（毕竟“昂贵”

除了大白兔， 1996 年成立的金丝猴品牌，也打过类似的广告语——「三粒金丝猴奶糖，就是一杯好牛奶」。可见，奶糖被认为是有营养的好东西。

后来的大白兔奶糖，除了那张糖纸和糖衣，口味似乎有些许变化。

比较普遍的说法是：口感硬＋奶味淡。

但味道这个事儿，真的是见仁见智。印象中大白兔没离开过，那份独有的味道却难以复制了。或许是我们长大了，或许是制糖的手艺变了，又或许是一颗奶糖已不足为奇。

这几十年来，大白兔奶糖依然是知名度很高的一款“ 国民奶糖 ”，也推出过几种不同的外包装。

还有一款礼盒装，是上海冠生园食品公司和法国轻奢设计品牌 agnès b. 的合作款，一共有蓝、粉两种颜色，目前旗舰店售价是 62 元 / 128 g，包邮。

图为 agnès b. 合作款｜另：500g 散装大白兔 ≈ 25 元

此款一经推出，大家的反应是：大白兔你变了。

在物质匮乏的过去，大白兔奶糖“贵”是因为资源稀缺。而物质丰富的今天，那种古早味反而令人留恋。跨界合作的溢价未必就能满足更多年轻人的喜好。

＃此外，为了吸引更多年轻的市场，还推出了牛奶瓶装、糖型礼罐。

牛奶瓶装

糖型礼罐

如果说包装只是大白兔的直观变化，那么「谁来做奶糖」，就是另一种本质上的改变了。

上海商人冯伯镛的爱皮西糖果厂大白兔糖，开启了大白兔奶糖的发家序幕。

1956 年，爱皮西糖果厂收归国有，并入由广东人冼炳成在 1918 年改组成立的冠生园股份有限公司（ABC米老鼠糖更名大白兔奶糖）。

2011 年，冠生园主业经营性资产进入“上海梅林 ”，成为上市公司的一部分，大白兔的生产基地，搬进了光明集团产业园。

有人说，这或许是大白兔奶糖的味道变了的原因。至少不再是「原来的厂子、原来的工人」。

现在的大白兔奶糖，也许注入了更多市场的考虑成分，不再像当初那样更专注于糖果。当然，几十年不变的味道，本身就不是容易的事情，不是么？

验证味道，也算是一种乐趣吧。

让我们得以光明正大地「怀念」旧时光。

给你 7 颗糖

换我 1 天童年时光吧

edit.食帖君｜photos. 网络 / 纪录片《上海的甜蜜往事》

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长大的我们，

吃到了很多所谓的好东西，

但是我们依旧忍不住偷偷怀念，

小时候，尝到的第一口美味，

就像……打开了一个崭新的世界。

你的童年糖果，叫什么名字？返回搜狐，查看更多