龙源期刊网 一米鲜：“鲜”声夺人 作者：卫丽红 来源：《互联网经济》2015 年第 11 期 不久前，今日资本创始人徐新表示，得生鲜者得天下。但是生鲜电商化难度高，仍是一座 有待攻克的堡垒。由于移动互联网技术、环境和配套的发展，交付链路、支付链路等关键环节 发生了颠覆式变革，生鲜电商终于达成效率与成本的平衡，市场爆发在即，而一米鲜凭借“轻 仓”特色和多元化服务在一年内快速成长为行业“黑马”。 从日均 50 单到 5 万单 今年 11 月 18 日，一米鲜迎来自己的第一个生日。 这一年，对于一米鲜来说注定多彩难忘，从日均 50 单到 5 万单（周年庆当天更是达到 16.8 万单），从北京发迹到覆盖全国十几座城市，目前一米鲜用户量已经超过 300 万，月均增 长率达 40%-60%，成绩亮眼。一米鲜正以水果、休食开路，疾速切入零售 O2O 市场，树立了 品牌，并获得了市场和资本关注，“鲜”声夺人。 联合创始人焦岳和孙鹏都是典型的理工学霸，经历了连续创业，共同观察到生鲜电商的机 遇。焦岳曾经创立过移动开发者数据统计平台友盟，并被阿里收购，之后任职于手机淘宝 BU （业务单元）。孙鹏毕业于清华大学材料物理学专业，曾进行互联网教育方面创业。

创业的经 验历练引导和推动着一品鲜迅速成长。 二人对生鲜电商的未来非常有信心，认为生鲜电商腾飞正当时。首先，当前中国的生鲜市 场规模很大，每日交易额达五六千亿元，全世界市场规模更大；其次，水果和生鲜消费频次足 够高，仅次于外卖，是打造新入口的突破点；再次，生鲜电商领域暂时没有绝对统治品牌；最 后，适于生鲜电商发展的技术、环境和相关配套均已成熟，垂直细分的生鲜电商 O2O 迎来单 点突破的良机。 得生鲜者得天下 曾经成功投资京东、网易、赶集网、大众点评等知名企业的著名投资人、今日资本总裁徐 新认为，电商还有最后一个堡垒就是生鲜，得生鲜者得天下。她认为，当前电商的发展风生水 起，还只能占到社会零售总额的 10%，剩下 90%正待开发，这 90%就是生鲜的天下。因为 O2O 的核心是掌握流量入口，而生鲜将是这个入口，因为消费频次足够高。 而从当前市场数据来看，生鲜电商崛起势头强劲，销售规模翻倍增长。数据显示，2014 年中国生鲜电商交易规模 289.8 亿元，较去年同期增长 122.6%，而 2017 年中国生鲜电商交易 规模将突破 1400 亿元。当前，天猫、京东、亚马逊、1 号店、58 同城、本来生活、顺丰优 先、沱沱公社等纷纷加大布局，资本也争相进入。

在孙鹏看来，生鲜网购的用户教育和积累阶 龙源期刊网 段已经过去，2014 年我国网购网民数量达到 3.61 亿人，网购渗透率达 55.7%，而且移动下 单、移动支付、干线物流和众包配送等电商 O2O 关键环节也已成熟，企业只需在品牌、品类 和供应链等方面竞争，生鲜电商即将进入爆发的时刻。 打造线上 7-11 谈起一米鲜的发展，焦岳表示：“我们将把一米鲜打造成线上 7-11，并不是只做生鲜电 商，我们希望以移动互联网改造零售业，搭建覆盖最终端的零售网络。”在焦岳看来，便利店 是最贴近消费者的业态，电商再强也赢不过楼下的水果店。 一米鲜在做的正是将便利店关键要素虚拟化，以前店后仓和虚拟仓（前置仓）的方式，构 建最贴近终端消费者、最高效的零售网络。 店面虚拟化：用户通过 APP 和微信下单。以往零售业态中，便利店存储面积有限，SKU （库存计量单位）数量有限，仅可覆盖半径 3 公里消费者。沃尔玛式的大商超，SKU 非常 多，店面面积和停车厂也大，覆盖半径可达 5-10 公里。而电商在理论上可以有无限 SKU，覆 盖无限区域，而对店面面积却没有要求。并且网店有规模效应和网络效应，可以聚成大定单， 利于统一采购。

供应链创新：C2B+O2O 模式优化效率与成本。C2B 指以销定采，根据当日销量在凌晨采 购，并在夜间生产和配送到分仓。O2O 模式指线上下单、线下配送，客户线上下单后，线下 可选自提或送货上门。目前一米鲜已覆盖北京、上海、南京、武汉、杭州、深圳、天津、苏 州、常州、无锡等十几座城市，在北京、上海、武汉，以及深圳与广州之间设置有 4 个一级大 仓，而在每个城市设有二级仓，也称前置仓。在北京，这样的前置仓有 40 多个，基本满足了 6 环内的配送需求。在全国，这样的前置仓共有 200 多家，每个前置仓可覆盖周围 3 公里。借 鉴 7-11 经验，通过干线物流规划，实现快速高效分布式配送，快速流转降低损耗。 在焦岳看来，创业一定要在效率和成本上有所颠覆和创新，才能创造产业价值。水果电商 早在六七年前就出现了，但是发现效率与成本始终难以平衡，不断烧钱也没创造出价值，模式 难以为继。 而一米鲜模式的优势在于：第一，成本杀手。生鲜、半成品等电商化难度较高的品类，在 本地电商的交付链路、成本结构上发生了巨变，包括干线物流、末端配送、仓配体系等，通过 模式创新可以实现效率和成本的平衡。比如在终端交付上，以往配送半径 3 公里需要 12 元， 如今通过众包快递等方式只需 2 元，即使客单价低也能盈利，交付链路的颠覆大幅提升了产业 价值。

第二，损耗控制在 3%以内。我国生鲜电商的流通损腐率高达 10%-25%一米鲜，主要由于产品 标准化、物流和存储难度高。水果消费具有端的属性，中间翻箱次数越多寿命越短，损耗越 高，同时还受到温度和湿度的交叉影响。因此一米鲜采取了“以销定采”模式，搭建了从产地端 直接到用户端的渠道一米鲜，大大压缩了果品中转环节和在仓时间，从模式上解决了行业内共同面对 的高损耗难题。另外，加大产地直采比例，目前直采比例达到 30%，采摘后全程恒温冷链运送 龙源期刊网 到大仓，降低了中间环节的损耗。焦岳表示，未来还将持续增加产地直采比例。第三是确保新 鲜。通过商业模式、流程把控等确保品质，提高用户体