俗话说得好：“民以食为天”，现在，吃货数量越来越庞大，大众对吃的要求也越来越高.而中国美食丰富多样，不同的人对美食的偏好也有所不同。现在，大家在享受美食的同时，也希望自己能吃到健康养生又新鲜的食物。而随着大众要求的提高，食品安全问题也成为了大家关注的重中之重。大家到菜市场买菜时，首先考量的就是菜品是否新鲜，是否健康。卤味店卖不完的卤肉怎么处理？解开行业“秘密”，网友:还是得买

但有些食物即便是经常买菜的老手卤味店，也无法在第一时间分辨出其新鲜程度，比如说各种卤制食品。之前，就有网友疑问说：卢肉店那些当天卖不完的卤肉到底去哪儿了呢？今天我们就来为大家详细介绍一下卤肉行业中的潜规则。

卤制品的口味大多比较重，但是如果卤得好的话，也的确很开胃下饭。现在市面上常见的卤制品种类也丰富多样，而卤肉无疑是最受大众欢迎的。不过平时大家到卤肉店买卤肉时会发现：卤肉店里的卤肉数量颇丰卤味店，感觉一天根本卖不完。所以，有网友担心说：卤制品在制作过程中就经过多道工序，放了很多食材调料，所以也很难分辨出卤肉到底新不新鲜，那么那些当天没有卖完的卤肉到底去哪了呢？

其实，大多数商家在做卤味时，因为无法估计一天到底可以卖出多少卤味，所以他们往往会做的比较多。如果当天卖的卤味儿剩下的不多的话，商家就会把卤味拿回家自己吃，但如果剩下的数量比较多的话，他们就会把这些遗留下来的卤味放在隔天卤煮的食物中再卤煮一遍，然后把它混到新鲜的卤味中售卖。

而普通人在购买卤味儿时，根本分不清楚其新鲜与否。当你问商家的时候，他肯定会跟你说这些卤味都是刚卤制的，很新鲜。那么，到底应该怎么分辨卤味儿的新鲜程度呢？其实方法非常简单，大家下次去买卤制品的时候，首先需要看一下卤制品的颜色，如果颜色过暗或者是过黑的话，那么大多数情况下就是之前没有卖完的卤味儿。因为卤制品被多次卤煮之后，颜色会越来越暗，而新鲜的卤味颜色则比较鲜艳。有的网友说：总不能因为剩就不买吧，最多颜色深的不要，还得继续买。你喜欢吃卤味吗？