炖牛肉怎么做好吃：

在家里做第一次用水烧开后放入牛肉，煮三分钟后捞出牛肉，洗净肉上的血沫，再起锅用农夫山泉水直接放入牛肉，淹没牛肉即可，煮开后再把水上面的血沫打干净，加入葱、姜、料酒即可。改小火40分钟后关火10分钟左右即可捞出牛肉，剩下的牛肉汤也可以做家庭火锅底汤了。 主料:牛肉适量。 辅料:酱油、黄酒、香叶、草果、盐、八角、花椒、桂皮、陈皮、茶叶、干红椒辣、葱片、姜片、香油各适量(把香叶、草果、八角、花椒、桂皮、陈皮和茶叶装入一干净纱布袋内，缝好袋口，制成调料包待用)，几个山楂或几片萝卜。 做法与步骤: 一、首先要将切好的牛肉用凉水浸泡一小时，使肉变松。然后将牛肉放入烧开的水中(绝对不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白质，而热水可以把牛肉中的蛋白质凝固，以防止肉中的成分流失，并能保持肉质更加美味好吃)。然后，撇去汤中血沫，保持肉汤清澈鲜美。 二、然后放入葱片、姜片、干辣椒、黄酒和调料包，在炖煮过程，水要一次加足。如果实在水加的不够的话，那应该续加开水(先不放盐和酱油)，用微火慢炖。 三、等牛肉炖到九成熟时，再放盐和酱油(二者若放早了，牛肉则不易烂，还会影响汤汁的味道)。 四、牛肉炖好后，淋上香油或花椒油即可盛起上桌。 做法 牛肉切块放清水中浸泡2小时，中途换水2次以上。泡好的牛肉放入锅中加清水、生姜、料酒煮沸。撇去锅中浮沫，捞出牛肉后用温水洗净肉块上面的杂质另起一锅烧开水，下入干净的牛肉块，锅中的水刚好没过牛肉即可锅中加入葱、姜、草果、月桂叶、肉蔻、砂仁、桂皮、八角、生抽、老抽、甜面酱、少许冰糖盖上锅盖煮15分钟掀开锅盖加入一罐啤酒和一勺陈皮，这两样配料非常重要，不仅可使牛肉软烂，还可以使牛肉吸收陈皮和啤酒的香气盖上锅盖继续炖煮20分钟后加入食盐，然后盖上锅盖关火焖1小时后即可享用。小贴士 想牛肉炖的软烂，但还不能失形，首先，我们先从原料入手，尽量选牛腩，牛腱子，如果你经济条件允许，买雪花牛肉。选料、浸泡、冷水下肉汆、撇浮沫要快要撇干净、加香料不要多、不要先放盐、小火（俗称冒泡火）、加水果、砂锅。

炖牛肉怎么做好吃家常做法：

月子里的土豆炖牛肉，如果想把它炖的好吃的话，那么首先闲言少不了，但是就不能多吃辣，所以盐是调味味精，但是呢，一定要把花椒大料草果和料酒一定做到位，然后才没有腥味

炖牛肉怎么做好吃教程：

酸辣开胃的萝卜炖牛肉的做法

1.

牛肉洗净备用

2.

牛肉切成四方大块

3.

牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水

4.

平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味

5.

锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了

6.

牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀

7.

注入2到3倍的热水，烧开

8.

把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟

9.

牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块

10.

放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦

11.

再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点

12.

最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦~