清炖排骨怎么做：

健康功效

排骨：补肾、益气、润燥

食材用料

排骨300克相克食物

葱10克相克食物

料酒10克

蒜10克相克食物

姜10克相克食物

盐少许

香葱适量相克食物

清炖排骨汤的做法

1.排骨洗净剁小段，放入锅中烧开一分钟

2.倒掉血水，洗净煮过的排骨，放入葱姜蒜，料酒

3.一次性加够水

4.电炖锅炖至排骨软烂加入适量的盐

5.盛出撒香葱即可食用

用手机看这道菜做法

小贴士

因为要清炖，所以先煮一分钟去除血水，这样炖出来的汤不腥，非常鲜美

清炖排骨怎么做窍门：

炖排骨切记不能直接焯水，牢记3个技巧，排骨软烂不柴，鲜美不腥

冬天的天气真是越来越冷，尤其在北方能感到刺骨的寒冷，这个时候就需要喝上一碗热乎乎的排骨汤，当然也有人喜欢炖羊肉来吃，但是羊肉膻味太大，有些人是接受不了的，所以还是排骨相对比较受众。



排骨应该是肉类当中档次比较高的，当然同样高的还有价格，但是排骨的营养价值高，做出来味道也很好，贵点也值了。排骨尤其适合给老人孩子吃，它当中含有大量的骨胶原和钙质，可以增强免疫力，强健筋骨。



说起排骨，大家做排骨的第一步是不是将排骨洗净后直接放进锅里炖煮呢？如果是，那就大错特错了，因为这样做出来的排骨不仅不鲜嫩而且会发腥。当然有的人是尝试在炖煮排骨前进行焯水，但做出来会发现还是有些腥味。



以上这些情况都是因为在焯水之前少了很重要的一步。所以说，排骨无论是怎么吃，千万不能进行焯水，牢记下面几个技巧，做出的排骨健美还不醒！

技巧1：用淡盐水进行多次更换浸泡

因为排骨的腥味多半是排骨血水引起的，那我们就要先将排骨放在淡盐水中浸泡。在发现盆里的水变浑之后，就要进行更换新的淡盐水。这样处理之后的排骨中血水会少很多。



技巧2：将排骨冷水下锅进行焯水

接下来将处理过后的排骨冷水下锅进行焯水。如果热水下锅的话，会将排骨中还没完全排出来的血水凝固在排骨里。

排骨冷水下锅就不会出现这种情况了，因为在冷水缓慢加热的过程中，可以煮出血水保持排骨的鲜美。（焯水时可以加入适量的姜片、葱段和料酒去腥）



技巧3：焯水后用热水冲洗排骨

排骨焯过水后捞出，用热水对其进行冲洗。千万不能用冷水冲洗，因为刚捞出来的排骨温度很高，直接用冷水冲洗的话肉会变柴。（不仅如此，之后炖汤时也需要将排骨热水下锅）

不仅如此，之后炖煮排骨汤时也要热水下锅，然后把炖出来的浮沫撇干净，这样里面的血腥味和脏东西就都出来了，排骨汤也就变得鲜美无比了！



看完这些，是不是觉得想要煮出鲜美不腥排骨汤其实很简单呢，只要掌握这些小技巧，就能吃到软嫩鲜美的排骨了，快动手试试看吧

清炖排骨怎么做教程：

清炖排骨蘸酱油的做法 排骨冷水入锅，大火煮沸2分钟后撇去学沫。

倒掉锅里的水。排骨用水冲干净。重新烧一锅水，放入葱，姜，花椒，八角，桂皮，青叶。水沸腾后加入排骨。中小火煮1到2个小时。排骨出锅后，盛出，蘸酱油吃即可。汤中加大白菜，继续煮几分钟，汤中加盐，一锅滋补汤完成。