没有清晰的定位，或者只靠情怀开店是多数开店“三月死”的根本原因，以下三个错误是很多人容易犯的。

没弄清楚想做谁的生意

第一个错，开店之前，没弄明白一件最基本的事情——你到底想做谁的生意?

特别不幸的是，很多人不分青红皂白，根本没想过这事。

比如，在一条后街上，每年都有一批三月死老板轰轰烈烈来了又去，去了又来。

有一家香港老板，最早在这里开了一个重庆串串香店，开业初期客似云来，关门的时候那才叫一个惨啊，撑了半年，跑回香港了，后来，有一家做冷锅串串香的开串串香，又干了一年，还是亏了一屁股，走了。

他们的共同点是，卫生好，味道好，价钱略高，但全都败得很惨。

同样一条街，一直活着并且很灿烂的是什么店呢？快餐店，米粉店，麻辣烫。豆浆店先是一家，后来又有人跟风挨着开了几家，都活着，还没死，你要说味道，实话说相当一般，但价钱还不算便宜，卖的主要是肠粉、杭州牌小笼包、白粥、冰凉的油条、难吃到死的汤粉面。

这条街的两边都是居民楼，而且还是很古老的居民楼，大量的打工仔看中这个地方有地铁有公交，太方便了，一下子涌入，就这么简单，便宜，能饱肚子，方便，就在楼下，生意就这样活下来了。

在这个生存环境当中，你做正宗的串串香店，装修得富丽堂皇，拜托，人家都不敢进门的好不好？

有钱没技术，瞎指挥

前一辈餐饮创业的时候，都老老实实去学技术，怎样炼油，怎样炒料，现在网络一爆炸，咣当一声，送来了新思维，原来做餐饮其实是可以不懂技术的，也可以是不懂管理的，连锁嘛，雇人嘛，小爷有钱就能立山头赚大钱了。

于是满地泛滥起了精装修，大连锁，这都不算什么坏事，但是，如何把不一样的东西变成一样的标准化产品却不是每个人都能做到的。一面依靠着连锁开串串香，一面又不能保证质量，重表面，轻实质，现在这种风气正在最旺的阶段。

你有钱可以砸店，但是砸不来顾客。当钱砸得差不多了，那么也就差不多了。

没理解所谓专业化，到底是什么

某老板酷爱四川麻辣美食，自称无辣不欢，早年游历四川、重庆，专心吃串串数百家，然后大钢桶都烧坏了二个，牛鸡猪鱼各种配料日夜煎熬，自夸天下串串底料和高汤，尽在我胸。

仔细看，胸其实没有变大，但不能否认的是他做出来的串串香汤底，的确能用超超一流形容，金黄略带棕色，澄清透底，鲜掉舌头，而且，没用一滴添加剂，这个程度应该可以用专业之极来形容了。但是，要卖这样一锅串串香，他一定会火速关门。成本，太高了。这又可以形容为不专业，这位仁兄看了太多所谓匠心良心手艺人，梦想着有一天能够以此创百年基业。

专业不专业，不在你的手上，在串串香顾客的感觉上。

小结

市场才能决定你的未来，经得起考验的串串香店才能笑到最后。要想避免三月过气，那么在前期除了做好定位外，还是要先了解市场，了解顾客的需求，还有想清楚你想做谁的生意。

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